Lup de mare prăjit la vin cu rețetă de fenicul

Capri și măsline amestecate cu fenicul, tei și usturoi conferă peștelui prăjit în vin un gust exotic.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

125 g fenicul
2 ceapă tocată
4 file de biban fără piele aprox. 125 g/db
1 lămâie verde
2 linguri capere
1 cățel de usturoi tocat mărunt
6 măsline negre fără sâmburi tocate mărunt cu un vârf de piper roșu
150 ml de vin alb sec
sare și piper negru

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (cuptor cu gaz: etapa 7). Curățați și tocați tuberculii de fenicul (lăsați deoparte frunzele subțiri, tăiate în felii pentru garnitură). Se întinde pe fundul unui castron plat, ignifug, pentru a se potrivi feliile de pește într-un singur strat. Presărați șalotii deasupra și așezați peștele deasupra. Se adaugă sare și piper după gust.

Curățați câteva fâșii de coajă de lămâie pentru a garnisi, răciți restul. Presarați caperele, usturoiul, măslinele, ardeii și feliile de lămâie pe pește, apoi turnați peste vin.

Acoperiți vasul cu un capac sau folie și prăjiți peștele pentru aprox. 20 de minute până când se înnorează și se sfărâmă. Se serveste cald, decorat cu frunze de fenicul, coaja de lamaie si ardei.

Varianta: bibanul de mare poate fi înlocuit cu mugul gri.

Pentru servire: pot fi adăugați cartofi noi și legume mixte la abur, cum ar fi morcovi, conopidă, mazăre de zahăr și porumb pentru copii.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Valoare nutrițională pe porție
Energie 680 kJ (162 kcal),
Carbohidrați 1 g,
Proteine 25 g,
Grăsimi 4 g (din care grăsimi saturate 1 g)