Italia: Arta aromelor! Un gust al artelor!

Macrou cu legume dulci-acrisoare

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 buc ardei gras

2 ardei verzi ascuțiți

½ cicoare roșie (radicchio)

1 cățel de usturoi

1 mana de stafide

2 linguri zahăr

Spălați legumele împreună cu merele, ștergeți-le și tăiați-le pe fiecare în juliană sau potriviți subțire. Într-o tigaie, lăsați-ne să obținem puțin usturoi în puțin ulei de măsline, adăugăm mai întâi ardeii și apoi cartofii după câteva minute. Se lasă să fiarbă puțin timp, apoi se adaugă cicoarea roșie, în cele din urmă feliile de mere și stafidele îmbibate anterior. Gatiti totul pentru 10 minute bune. Între timp, amestecați zahărul în oțetul de vin alb, turnați peste legume, aduceți la fierbere puțin și scoateți-l de pe foc.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, ungeți-o cu ulei de măsline, așezați macroul eviscerat pe ea, presărați 2 linguri de ulei de măsline deasupra și presărați cu mult rozmarin proaspăt. Se introduce într-un cuptor de 200 de grade și se coace aprox. timp de 10 minute.

Când ați terminat, îndepărtați pielea de pește și scoateți-o afară.

Așezați un strat de legume pe fiecare farfurie, așezați feliile de pește pe el, acoperiți din nou cu un strat de legume și garniți cu rozmarin.