Mai sănătos cu varză!

Conținutul de nutrienți

100 g de varză conține aceeași cantitate de vitamina C ca aceeași cantitate de lămâie sau portocală și acoperă majoritatea nevoilor zilnice ale unui adult. Cu toate acestea, atunci când sunt fierte, legumele își pot pierde mai mult de jumătate din conținutul de vitamina C, așa că consumă cât mai mult din ea crud, amestecat în salate.

Varza verde este bogată în special în vitamina K, clorofilă, surse bune de vitamina E, fier, calciu și potasiu, dar conține și beta-caroten, fibre, acid folic, tiamină (vitamina B1). Majoritatea nutrienților sunt ascunși de frunze exterioare de culoare mai închisă.

Potasiul găsit în varză este bun pentru inimă, calciu pentru dinți și oase, în timp ce fierul și coloranții vegetali verzi sunt necesari pentru formarea sângelui. Antocianina, un colorant care dă culoare soiurilor roșii, inhibă anumite bacterii, inclusiv Escherichia coli, care este responsabilă pentru infecțiile gastro-intestinale ușoare. are și efect antiinflamator și ameliorează durerile de gât.

Conținutul ridicat de fibre din varză stimulează digestia, accelerează trecerea conținutului intestinal, curăță corpul și îmbunătățește rezistența. Este un aliment util pentru persoanele care fac dietă și diabetici, dar, datorită efectului său de curățare, consumul său regulat ajută pacienții reumatici și gutați, precum și are un efect benefic asupra bolilor de piele (curăță intern).

Microorganismele din varza murată produc vitaminele B și K pe de o parte și, pe de altă parte, promovează creșterea bacteriilor benefice în intestine. Vitamina K joacă un rol important în vindecarea rănilor, iar o porție de varză murată acoperă nevoile noastre zilnice. O băutură din suc de varză murată crește pofta de mâncare, stimulează metabolismul proteinelor, în timp ce curăță stomacul și intestinele datorită efectului său laxativ ușor.

Efect antiulcer

Varza poate ajuta la prevenirea și vindecarea ulcerelor. Efectul său benefic a fost descoperit în anii 1940 de către un medic american care bea 1 litru de suc de varză stors pe zi cu 55 de pacienți cu ulcer gastric și duodenal. Cu excepția a 3 pacienți, starea lor s-a îmbunătățit. Razele X au confirmat că ulcerele lor au dispărut și chiar timpul de vindecare a fost redus cu aproximativ 75%. Cu toate acestea, mecanismul de acțiune a fost dezvăluit doar în anii 1960: varza este bogată într-un compus (metilmetionină), care este produs și de mucoasa gastrică în sine și care protejează stomacul de efectele corozive ale acidului.

Dacă ulcerul este deja prezent, merită să apelați la medicamente care aduc un remediu sigur, dar pentru a preveni reapariția, dieta este completată eficient de suc de varză presat consumat în mod regulat. Cu toate acestea, varza murată crește producția de acid gastric și trebuie evitată în caz de ulcer gastric și duodenal, probleme renale și inflamația pancreasului.

Alimente pentru prevenirea cancerului

Varza este foarte bogată în compuși care oferă protecție împotriva anumitor agenți cancerigeni. Experimentele au arătat că consumul regulat reduce riscul de cancer gastric și de colon, dar poate exista, de asemenea, o asociere între consumul regulat de varză și regresia cancerului de colon, care în multe cazuri progresează spre cancer de colon.

Efectul protector este asigurat de mai multe substanțe chimice, precum compușii fito din familia cruciferelor (glucozinolați, izotiocianați, indoli, ditioli), vitaminele antioxidante C și E și betacarotenul, care conferă culoarea soiurilor verzi și roșii. În plus, polifenolii și clorofila din varză joacă, de asemenea, un rol semnificativ.

Indolii, care sunt frecvenți în special în crucifere, ajută indirect femeile să descompună și să elimine estrogenul din corp, reducând astfel riscul de a dezvolta cancer de sân și ovarian. Compușii săi care conțin sulf (glucozinolați, izotiocianați) determină ficatul să producă enzime care fac anumiți agenți cancerigeni inofensivi și stimulează excreția altora. În plus, o aromă specială numită glucozinolat blochează foarte mult creșterea celulelor tumorale.

Conform experienței medicinei populare, eczemele pot fi tratate eficient cu varză proaspătă sau frunze de varză. Frunzele spălate sunt rupte în bucăți mici, încălzite și apoi acoperite cu un bandaj multistrat pentru a acoperi suprafața pielii afectate în fiecare dimineață și seară.

O compresă făcută din frunze de varză rupte este, de asemenea, un remediu vechi pentru migrene. În medicina populară, legumele sunt folosite și pentru bronșită, eczeme, varice și reumatism. Versiunea acidificată este recomandată pentru a preveni anemia, oboseala de primăvară, răcelile și infecțiile.