Regele ciupercilor

Mănâncă ciupercile crude sau fierte?

Primul număr din acest an al FoodChem a publicat un articol care compara efectele antiinflamatorii ale cinci ciuperci medicinale disponibile în comerț înainte și după prelucrare.

Activitatea antiinflamatoare a ciupercilor este cunoscută de mult timp și este utilizată pe scară largă ca terapie adjuvantă pentru bolile inflamatorii acute și cronice, cu rezultate foarte bune. Spre deosebire de medicamentele antiinflamatoare, ciupercile medicinale nu funcționează imediat (prin urmare nu sunt medicamente), după utilizarea lor timp de cel puțin 3 luni ne putem aștepta ca plângerile noastre să fie ameliorate. Să ne uităm la rezultate!

În studiu, Ciupercă Buton Alb si Ciupercă Honey Brown (ambii Agaricus bisporus), a Ciupercă Shiitake (Lentinus edodes), Ciuperca Enoki (Flammulina velutipes) și ciuperca Oyster, i Ciuperci de stridii târzii (Pleurotus ostreatus) efectul antiinflamator a fost măsurat prin măsurarea nivelurilor de activitate antiinflamatorie (LPS) și interferon-y (IFN-γ).

Pe baza rezultatelor studiului, ciupercile brute Oyster, Shiitake și Enoki au fost eficiente în inhibarea producției de TNF-α, sugerând o activitate antiinflamatoare ridicată. Cu toate acestea, după prelucrarea ciupercilor (prăjire, gătit), acestea și-au pierdut activitatea antiinflamatoare, prin urmare, s-a constatat că ciupercile merită consumate în stare brută, astfel, activitatea lor antiinflamatoare este cea mai pronunțată.

Marele lor avantaj este că introducerea regulată a ciupercilor în dieta noastră nu are efecte secundare și este chiar plină de substanțe nutritive valoroase, care sunt necesare pentru funcționarea echilibrată a sistemului nostru imunitar. Iarna, în timpul sezonului gripal, trebuie să ne susținem și mai mult sistemul imunitar. Acesta este motivul pentru care se recomandă insistent să includeți ciuperci medicinale în mese.

Ciupercile medicinale certificate BIO pot fi comandate sub formă de pământ aici: