Curiozități

Ridichi lunare, ridichi negre, ridichi de bere și gheață - ce știu diferitele soiuri și cum să le folosească?

Ridichea de bere, cunoscută și sub numele de ridichea cu unt, este un soi mic, rotund, care și-a luat numele din faptul că este adesea dat în Germania ca patine de bere. Ridichea suculentă și crocantă, care este distinct dulce în comparație cu ceilalți omologi, nu ustură deloc, astfel încât poate fi consumată proaspătă, sărată și prietenoasă cu salata.

Ridichile lunare sunt cea mai cunoscută varietate: minusculă, cu coaja roz, albă ca zăpada sau ușor roșiatică în interior. Iese pe piețe primăvara și toamna, nu tolerează bine căldura și solul uscat, moment în care devine deosebit de amar și inconfortabil de înțepător datorită uleiurilor esențiale pe care le conține. Frunzele curățate ale ridichiului lunar pot fi, de asemenea, folosite, pot fi folosite pentru a prepara pesto pe baza rețetei clasice, busuioc, dar poate fi, de asemenea, o completare a sucurilor de fructe sau legume de casă. Ridichea lunară are un conținut foarte ridicat de vitamina C și potasiu crud.

Varietate crocantă, ușor înțepătoare, de glafuri gigant, asemănătoare ca aspect și dimensiune cu ridichea japoneză, adică daikon Sunt cunoscute mai multe varietăți ale acestora, unele dulci și altele deosebit de înțepătoare - sakurajima, de exemplu, este o varietate rotundă de daikon care poate cântări până la zece kilograme. Interesant este faptul că, pe lângă nuanțele albe ca zăpada sau verzui, culorile roz, gălbui pot fi amestecate și cu alb, precum și cu legume crocante, suculente, astfel încât acestea nu sunt folosite numai în primul rând pentru decorarea alimentelor.

Ridichile negre sau de iarnă sunt cele mai înțepătoare pe rând - o coajă ridată, ușor groasă, indică, de asemenea, că aceasta nu este o legumă ușoară de primăvară, dar este și mai utilă în anotimpurile reci. Favorizează digestia, conținutul de ulei de muștar întărește sistemul imunitar, este foarte bogat în vitamina C, acid folic, potasiu, mangan, magneziu și calciu. Se recomandă să fie consumat crud tocmai datorită conținutului său de vitamine și se folosește și pentru a face suc: pentru aceasta ridichea mărunțită sau tocată este ușor îndulcită, ceea ce extrage conținutul de apă al legumelor și este aromatizat cu miere. și suc de lămâie.

Nu merită consumate doar ridichile de iarnă dacă vrem să facem bine corpului nostru: sunt bogate în fibre, ceea ce ajută la digestie și la decontaminare, astfel încât ridichile sunt un ingredient excelent în dietele de primăvară și în post. Puteți face o salată de inspirație turcească cu iaurt, ulei de măsline și chiar puțină mentă proaspătă, care nu merită să fie consumată doar ca garnitură.