Mâncare blândă de Crăciun

Deja cu câteva săptămâni înainte de sărbători, reclame grăbesc imaginile mâncărurilor mai delicioase, modul în care sunt pregătite, servite - și chiar consumate - pentru telespectatori. Majoritatea - aproape tot timpul său în fața încărcătorului de ecran - se confruntă cu bărbatul în vârstă. Cei care iau prânzul de la furnizorii de pensii și cantinele în zilele lucrătoare modeste, despre care se poate spune că sunt gri. Sau, dacă mai pot, gătesc pentru ei înșiși (mai norocoși pentru partenerul lor). De-a lungul anilor, a trecut prin căile obișnuite, dovedite. Ce le place cel mai mult, cu ce sunt obișnuiți și modul în care sunt cel mai probabil, așa cum se spune, sănătatea lor.

Sărbătorile de mai multe zile sunt excepția când membrii apropiați ai familiei (copii, nepoți, frați mai mici) aduc degustarea de gură - pentru a înlocui prânzurile fierbinți livrate în casă în timpul săptămânii - pentru bunicile vechi, care sunt aproape obișnuite să gătească . Sau sunt așezați la propria lor masă, găzduită de familia lor - cel puțin pentru cina festivă.

Supă de pui aurie, friptură parfumată cu usturoi, cârnați suculenți, carne prăjită cu rață (sau crap), cartofi maioneză lucioasă mătăsosă. Ulterior, minunatul tort, prăjituri, bej.

Cine nu și-ar dori! Saliva curge. Și cu ce dragoste oferă: "Cu doar câteva linguri ... Doar o mușcătură ... Atât nu poate face rău ..."

Din păcate, statisticile privind îngrijirea sănătății pacienților arată altfel. Așa a făcut. Că nici cea mai frumoasă vacanță nu poate fi o excepție, chiar și persoanele în vârstă, care sunt „sortite” unei mese restrictive din cauza diferitelor afecțiuni, ar trebui să consume doar alimente moderat, moderat ușoare.

Sistemul digestiv sensibil necesită și îngrijire iubitoare la Crăciun. Aceasta înseamnă a fi conștienți de ceea ce poate consuma o persoană în vârstă. Este un fel de bucătar diferit de cel recomandat în reclame și este diferit de mâncărurile picante, grase, așa-numitele tradiționale festive. Fie că este făcută de membrii familiei sau chiar de persoane în vârstă care trăiesc singure, iată câteva idei, rețete - pentru a nu răni numeroasele mese mai delicioase decât de obicei.

Bulion suculent de la gâturile de curcan

Această supă poate fi numită în siguranță dietetică, deoarece nu este deloc grasă. Cu toate acestea, este extrem de gustos. O mulțime de carne sfărâmicioasă, suculentă, aproape ca a doua captură, poate fi luată de pe gâtul curcanului.

Ingrediente: 1 gât de curcan mai mare, 2-3 morcovi, 2 rădăcini de pătrunjel, jumătate de nap, jumătate de tubercul de țelină, 1 ceapă cu cap mediu, 1 parte albă de praz, 5-10 bucăți de boabe de piper negru, ardei verzi mai mici, pătrunjel și verde de țelină, sare și bineînțeles 1, 5-2 litri de apă rece curată.
Timp de preparare: 1,5-2 ore

Pregătire:

Curcanii spălați și legumele curățate se păstrează aprox. Puneți în 2 litri de apă rece pentru a găti. Când fierbe, setați la cea mai scăzută temperatură, gătiți la foc foarte lent. Se adaugă sare și se condimentează cu cuburi de legume sau supă și boabe de piper. Adăugați doar condimentele verzi în supa aproape terminată. Când carnea și legumele sunt fragede, aprox. Lăsați să stea 10 minute. Filtru. Se poate servi cu paste cu fus/melc sau găluște feliate.

Puteți face piure de cartofi sau sos de roșii pentru carnea gătită. Dar este, de asemenea, delicios și consistent, atunci când este servit cu legume fierte în supă.

Pe de altă parte, celor cărora nu le plac legumele gătite în ciorbă o pot risca și o pot adăuga în maioneză blândă, mai exact în gălbenușul de ou.

A doua zi, puteți prepara felul principal din gâtul curcanului, învelit în foi de brânză sau șuncă sau coapte pe un pat de legume, acoperit cu slănină cărnoasă (durează doar 15-20 de minute).

Maioneză blândă = salată dietetică de ouă

(Maioneza, preferată de mulți oameni, chiar dacă este consumată ", în cea mai mare parte amestecată cu salată de cartofi. Datorită gălbenușului de ou crud, consumul său provoacă mulți adulți sensibili și copii predispuși la probleme digestive. Soluția este evidentă: Faceți o mulțime de ouă fierte pentru maioneză, vinete de sos tartru cu gust și textură similare, dar mult mai ușoare.)

Ingrediente: 4 gălbenușuri fierte, 2,5 dl iaurt alb/organic, 0,5 dl ulei de gătit delicios, un praf de sare, zahăr pudră, 2 lingurițe de muștar, 2 lingurițe de suc de lămâie.

Pregătire: Zdrobiți gălbenușurile ouălor tari cu o furculiță și amestecați până se omogenizează cu muștar, sare, zahăr pudră și suc de lămâie. În cele din urmă, amestecați cu uleiul până la strălucire. Apoi adaugă iaurtul. Legumele tăiate cubulete, aburite (sau fierte în supă) sunt la fel de delicioase atunci când sunt amestecate cu ea ca și cartofii fierți, cuburi de țelină, broccoli sau trandafiri de conopidă. Dar îl putem îmbogăți și cu mazăre verde aburită. Amestecăm și albușurile, care sunt și cubulețe (benzi). Ca masă independentă o putem mânca și la micul dejun și la cină.

Pate de pește cu porumb dulce

Acest lubrifiant este potrivit pentru micul dejun festiv, aperitive, gustări și mese ușoare. În loc de ton, se poate face și din feliile de crap rămase.

Ingrediente: 1 cutie de conservă de ton, 1 cutie de porumb dulce conservată, 1 pateu de pui, 1 ceapă roșie mică (care nu o poate mânca, înlocuiți-o cu carne albă de praz), 20 dkg unt, sare, piper alb după gust.

Mod de preparare: Radeți/riscați fin ceapa. Se amestecă ingredientele, dar se adaugă porumbul doar la final. Pâinea prăjită cu pâine este foarte delicioasă. Oricine poate, freacă pâinea cu usturoi, decorează delicatesa pateului cu măsline, condimente verzi (cress, arpagic, ardei verde, inele de roșii).

Felii de crap „piele goală”

Acest lucru are sens, deoarece există o persoană în vârstă (sau care are nevoie de o dietă economisitoare) a cărei „blană” pe trei straturi pe potcoavele crapului este, de asemenea, „foarte bună”. Mai ales dacă acest strat fin și crocant de cupru se absoarbe bine cu grăsime sau chiar cu ulei.

Nimic din crap sau din alți pești nu are deloc bun, dacă este făcut diferit. De exemplu, într-o tavă de copt cu ulei/unt - coaptă la cuptor.

Ingrediente: 1,5 kg carne de crap, 2 capete de ceapă, 0,5 dl suc de roșii/piure, 2-3 căței de usturoi, 1 bucată de ardei roșu (sau 2 lingurițe de ardei roșu măcinat), maghiran, sare, 1 foi de dafin, 5 lingura ulei de floarea soarelui, 2 dl vin alb.
Timp de preparare: 20-25 minute.

Pregătire: Capul și coada peștilor curățați sunt îndepărtați și aripioarele sunt tăiate. Lasă-ți pielea aprinsă. Trunchiul de pește este tăiat în felii cu două degete și sărat. Se rade ceapa sau se taie cubulețe mici, se prăjește în 3 linguri de ulei, apoi se amestecă piureul/zeama de roșii, ardeii tăiați, se fierbe câteva minute, se adaugă 2 dl de vin și se toarnă în foaia de copt unsă. Puneți deasupra feliile de crap, cu usturoiul tocat și frunza de dafin alături. Feliile de pește se ung cu grijă cu ulei și se pun într-un cuptor preîncălzit. La temperatura medie aprox. Coaceți timp de 40 de minute. Asigurați-vă că pielea de pe feliile de pește este bine înroșită. Dacă începeți să vă înroșiți sub sucul de roșii, protejați-l cu puțin suc de roșii în plus umplut cu el.

(Pentru cei cărora nu le place „patul” de roșii-ceapă, îl puteți lăsa, chiar și fără el, peștele poate fi prăjit într-o tigaie de ulei fină și simplă. Nu numai crapul, ci și ceilalți). Dar - dacă este Crăciun, fie el - crap!

Crapul întreg cu boia și usturoiul

Ingrediente: 2 kg crap, 2 linguri. boia măcinată, 6-10 căței de usturoi, 2 dl ulei de floarea soarelui, 0,75 dl apă, sare.
Timp de preparare 45 de minute.

Pregătire:

O parte a crapului curățat, eviscerat, se infuzează uniform, profund.
Frecați cu sare în interior și în exterior. Se amestecă usturoiul zdrobit (ras fin) cu ardeiul roșu și se umple în bucăți.
Se toarnă uleiul și puțină apă în tava de copt, apoi se pune cu grijă peștele cu jumătatea neprăjită (netedă) în cuptorul preîncălzit.
Coaceți la 180 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute, în timp ce stropiți cu propriul suc la fiecare 5-10 minute.

În funcție de cuptor, va fi gătit în 40-45 de minute, aveți grijă să nu ardeți ardeiul roșu măcinat sub sau pe el.

Delicios cu piure de cartofi, salată de ouă, salată de țelină și sfeclă.

Felii de crap natural, potcoave

Ingrediente: 8 potcoave de crap sau 4 felii de pește, sare, 2 lingurițe de ulei de măsline, suc de lămâie după gust, piper alb, usturoi.
Timp de preparare: 15-20 minute

Felii de crap natural cu legume tocate

Feliile de pește sărate se pot freca și cu suc de lămâie sau ulei, așezate într-o tigaie din teflon încălzită pe aragaz și unsă cu ulei și/sau unt. Lăsați să acționeze la această temperatură câteva minute și apoi setați puterea de coacere la mediu. Putem simplifica prăjirea (uleiul nu se va stropi) prin scufundarea feliilor de pește în făină. Ideea este că nu vrem să le întoarcem până când o parte a acestora nu este prăjită. Manipulați lopata cu atenție. Această operație are loc foarte repede, dar trebuie să stați lângă ea pentru a nu arde acolo. Este bine de știut că, dacă prăjim peștii cu pielea lor, prăjim feliile de piele pe jumătate mai întâi - și nu ne ciocnim sau ne ridicăm între timp. Așteptați să se solidifice și să roșească. Dar nu-l arde.

(Desigur, există și alte modalități moderne, rapide și convenabile de prăjire a peștilor. Cum ar fi prepararea peștelui sau a feliilor de pește într-o pungă de copt sau învelită în hârtie de copt sau folie de aluminiu. Scopul este de a lubrifia hârtia și folia cu unt sau ulei. - astfel încât să nu se lipească de pește.)

Piure de cartofi verzi

Ingrediente: 75 dkg cartofi curățați, tăiați împreună, 1 legătură de busuioc proaspăt (poate fi și pătrunjel verde sau arpagic), 1,5-2 dl smântână, sare.
Timp de preparare: 30 minute.

Mod de preparare: Gatiti cartofii in apa cu sare pana se inmoaie 20-30 minute. Între timp, condimentul verde este bine spălat, uscat și tocat. Se presară cu jumătate de lapte și se amestecă într-o pastă cu un mixer de băț. Cartofii se filtrează și se zdrobesc într-o pastă (nu cu un mixer). Aduceți laptele și smântâna la fiert și amestecați cu piureul de cartofi. În cele din urmă, adăugați pulpa verde, sare dacă este necesar și rafinați cu puțin unt.

Variații de mere coapte de Crăciun

Merele coapte evocă arome din copilărie. Ei bine, anason stelat, cuișoare sau miere. Cine poate alege oricare dintre metodele de coacere în funcție de nostalgie sau idei actuale. Odată spălat, șters, îl puteți coace cu ușurință, puteți turna miere sau îl puteți umple cu orice delicatesă. Cu nuci macinate, mac, stafide.

Delicatete ușor gâdilitoare

Ingrediente: 8 bucăți de prune uscate tăiate în bucăți, 4 bucăți de măr roșu spălat, 3 linguri de coniac, 1 vârf de ghimbir ras, 1 vârf de scorțișoară măcinată, 4 linguri plus 6 dkg de semințe de floarea-soarelui nesărate, 1 linguriță de unt, 1 linguriță de miere, 6 linguri suc de mere, 6 lingurițe zahăr, 1,2 dl smântână.
Timp de preparare 50 de minute.

Măr cu dublă economie Delicatete ușor gâdilată

Pregătire: Se amestecă coniacul cu 2 lingurițe de apă (dacă ne permitem, apa poate fi lăsată afară), un vârf de ghimbir ras și scorțișoară. Adăugați prune uscate timp de 10 minute. Stratul de semințe al merelor este găurit temeinic și apoi înăbușit cu 4 linguri semințe de floarea-soarelui. Prăjim semințele de floarea soarelui de 6 kg. Se amestecă cu prunele scurse și mierea. Așa umplem merele. Se toarnă sucul de mere într-un vas ignifug, se pun merele în el și se acoperă. Se coace la cuptor 35 de minute după preîncălzire. Se topeste zaharul la foc mic, se caramelizeaza usor (se prajeste), se amesteca repede cu crema pana se topeste. Se toarnă în boluri, se plantează deasupra merele coapte și se servește.

Măr dublu

Ingrediente: 6 mere frumoase, mai mari, 30 dkg de carne tocată prăjită sau gătită, eventual șuncă de Praga, 4 lingurițe de smântână, sare, maghiran mic, dacă este posibil, usturoi ras, după gust, un vârf de piper alb, 6 bucăți de ras crud cartofi, 2 unt de ek sau mâncare de margarină, suc de lămâie.
Timp de pregătire: 1 oră

Pregătire: Curățați merele (pentru a nu le rumeni, înmuiați-le una câte una în suc de lămâie sau frecați-le cu ele), săpați-le în mijloc și apoi umpleți-le cu carnea tocată la alegere, pe care am lucrat-o împreună cu smântână, condimentele potrivite și sare. Ungeți un castron mare ignifug, întindeți cartofii grași pe fund, sărându-i ușor. Se presară cu chips-uri de mere sculptate. Îl punem împreună cu câteva bucăți de unt, apoi punem merele umplute pe el, îl punem într-un cuptor preîncălzit și îl coacem 20-30 de minute.

(Pentru cei care nu se deranjează, puteți rafina această masă simplă și ușoară, care este blândă atât pentru producător cât și pentru consumator, cu brânză rasă.)