Mâncare egipteană timpurie în Piața Culturală Bharata

Arta culinară și cultura alimentară a mâncării egiptene antice pot fi deduse din reprezentările de pe pereții templelor și mormintelor și, datorită climatului său uscat, din mâncarea conservată în morminte.

Mâncare egipteană antică

Scris de Renáta Kálmán

Nilul, râul care dă viață

Se știe din istorie că viețile egiptenilor au fost puternic influențate de potopul Nilului. Râul a fost venerat ca un zeu, i s-au dat daruri și rugăminți. Pământul negru abundent care a rămas acolo după val la intervale regulate a făcut posibilă cultivarea acestuia. Solul a fost cultivat cu pluguri lemnoase ușoare trase de vaci mici, iar arătura și semănatul au avut loc adesea în același timp. Dintre cerealele sălbatice consumate în momentul colectării, soiurile din care semințele căzuseră puțin au fost selectate și au început să fie cultivate. Inițial mei, mai târziu orz și spelt. Secara și sorgul, care au fost considerate mult timp buruieni, s-au mutat în zone mai înalte sau pe terenuri mai subțiri.

BRUTĂRI EGIPTE
Pâinea era un aliment important pentru egipteni, cu o varietate abundentă de soiuri diferite. B.C. Primele brutării s-au deschis în 2000, producând cel puțin 16 tipuri de pâine și prăjituri. Deși aceste pâini erau mult mai grele decât astăzi, se făceau și specialități precum pâinea de curmale. Frezarea cerealelor pe plăci de piatră a fost făcută de femei în aer liber. Studiile asupra pâinilor descoperite au arătat că praful de piatră și nisipul au pătruns și în făină, ceea ce probabil nu a fost bun pentru dinții egiptenilor. Boabele s-au măcinat mai târziu cu un mortar și apoi s-au înflorit cu o mașină de măcinat. Făina a fost amestecată cu apă și alte ingrediente (sare, condimente) și apoi coaptă. Echipamentul și tehnologia brutăriilor s-au schimbat semnificativ în timp. Inițial, o simplă placă de piatră însemna o sobă care era reîncălzită de jos. Acesta a fost ulterior înlocuit de sobe mici și apoi cuptoare rudimentare. La coacerea pâinii, întâlnim două metode: aluatul care trebuie copt în forme preîncălzite în cuptor sau pâinea a fost coaptă în cenușă fierbinte.

Dintre tipurile de pâine, pâinea de soare, care a fost făcută printr-un proces special, merită o mențiune specială. Pâinea nedospită a fost coaptă în cuptor pentru o perioadă scurtă de timp și apoi așezată pe tăvi pentru a se usca la soare. Cu această metodă, a fost mai durabilă. Pe lângă pâine, leguminoasele (fasole, mazăre galbenă, linte) au fost, de asemenea, o parte importantă a dietei. Un fel de mâncare din fasole numit ful este încă considerat un fel de mâncare național în Egipt.

VASELURI EGIPTE ANTIQUE: PUTERE VIE DIN SEMINȚA DE LOTUS
Egiptenii știau efectele benefice ale semințelor de flori de lotus, făcând o salată care a stimulat digestia. Semințele sporesc, de asemenea, energia vieții corpului, iar medicina tradițională chineză preferă să o folosească. Lemnul de papirus nu a fost folosit doar pentru a face suluri pentru scris sau construcție (case, colivii), ci și lăstarii proaspeți au fost consumați ca o delicatesă. Dintre fructe, smochine, curmale și struguri au fost cele mai frecvente, dar pepenii au fost, de asemenea, crescuți. Recolta de date, dacă putem crede în descrieri, este imaginată cu o armată de maimuțe etiopiene care lucrează deasupra copacilor pentru a ajuta. Data a fost consumată în stare naturală sau uscată, dar a fost preparată și o băutură fermentată (vin de curmale). Pe lângă fructele uscate, mierea era folosită și pentru îndulcire. Pe lângă colectarea mierii sălbatice găsite în natură, acestea au fost implicate și în apicultură.

Recipient antic - amforă

Bucătăria egipteană a folosit ulei obținut din măsline pentru gătit. În plus, uleiul de susan a fost, de asemenea, cunoscut și utilizat, ceea ce are un efect remarcabil asupra sănătății. Întărește funcția creierului, țesutul nervos și mușchiul inimii. Uleiul a fost depozitat în borcane de lut (amfore).

Piramidele vin cu siguranță în minte pentru mulți din Egipt. Dacă ne întrebăm ce i-a făcut pe constructorii piramidelor atât de sănătoși și de rezistenți, să căutăm răspunsul cu Herodot. Tatăl istoriografiei grecești menționează că dieta muncitorilor care au construit piramida a inclus în mod regulat ridichi și ceapă, care au efecte antibacteriene și întăresc rezistența organismului. În plus față de cele menționate anterior, mesele lor includeau și pâine, linte, pătrunjel și două cutii de bere pe zi. Conținutul de alcool al acestuia din urmă nu ar fi putut fi prea mare, deoarece cine ar fi făcut treaba atunci?

Picturile din morminte și rămășițele găsite în piramide mărturisesc, de asemenea, mâncarea de atunci. Amforele umplute cu alimente, borcane pline de gem și fructe uscate (stafide, prune, prune uscate) au fost așezate lângă omul mort, pe punctul de a-și îndulci viața de apoi.