Mâncarea gătită de fapt îngrășează mai bine?
Șoarecii experimentali au câștigat mai multă greutate atunci când li s-a administrat principalul aliment decât atunci când au fost nevoiți să mănânce aceiași alimente crude, spun cercetătorii de la Universitatea Harvard, citat de Scientific American (www.scientificamerican.com).
Rezultatul indică faptul că prepararea alimentelor din bucătărie face utilizarea energiei stocate în ea mai eficientă.
Mâncarea este combustibilul care furnizează energie corpului nostru, dar Rachel N. Carmody și grupul ei au descoperit că energia care poate fi utilizată din aceasta depinde nu numai de conținutul său caloric, ci și de modul în care este pregătită pentru consum.
Animalele experimentale au primit carne și cartofi dulci pregătiți în diferite moduri: întregi sau rupți, sau crude sau fierte. Șoarecii pe o dietă care conțin carne străpunsă și cartofi au câștigat mai multe grăsimi în timpul experimentului decât animalele din mesele crude și majoritatea au fost ridicați de rozătoare ținute în mâncare gătită.
Observația explică, de asemenea, avantajul evoluționist pe care omul l-a câștigat acum 2 milioane de ani. Potrivit cercetătorilor, utilizarea focului și tratamentul termic al alimentelor au oferit omului o energie suplimentară care i-a permis să dezvolte o dimensiune mai mare a corpului și un creier mai complex. Cu toate acestea, fostul avantaj evolutiv, pe lângă abundența alimentelor disponibile omului modern, duce adesea la creșterea în greutate decât este necesar.
Studiul a fost descris în întregime de Jurnalul Academiei Americane de Științe, PNAS.
- Stresul îngrășează mai mult decât ai putea crede - Canapea
- Merele sunt cu adevărat gardianul sănătății noastre! Ghid de sănătate
- Primele 5 alimente înfrumusețate - Ghid pentru sănătate
- Orezul alb îngrășează într-adevăr mai bine decât maro; ezegychopper
- 6 alimente dietetice care îngrășează de fapt