Dietventure

Conservarea este o metodă de conservare pe termen lung a alimentelor. Dezvoltat la sfârșitul secolului al XVIII-lea pentru a oferi o sursă stabilă de hrană soldaților de război și marinarilor.

Sunt conservele mai puțin hrănitoare decât alimentele proaspete sau congelate? Conțin ingrediente dăunătoare și ar trebui evitate? Sau conservele fac parte dintr-o dietă sănătoasă?

Câteva întrebări pe care marinarii nu le-au pus cu siguranță, dar merită să le analizăm. Să o urmăm!

Conserva este adesea considerată a fi mai puțin hrănitoare decât alimentele proaspete sau congelate. Cercetările arată că acest lucru nu este întotdeauna adevărat. Acest lucru se datorează faptului că alimentele conservate păstrează majoritatea nutrienților din alimente, iar dezaerarea nu afectează conținutul de proteine, carbohidrați și grăsimi. Majoritatea mineralelor și vitaminelor liposolubile (A, D, E, K) sunt, de asemenea, păstrate.

Deoarece procesul implică un tratament termic ridicat, vitaminele solubile în apă (C, B) pot fi deteriorate .

Cu toate acestea, mulți compuși pot crește în timpul procesului de conservare. De exemplu, încălzirea roșiilor și a porumbului eliberează mai mulți antioxidanți care ne ajută să ne menținem sănătatea.

Sarea, zahărul și conservanții sunt adesea adăugați în conserve pentru a-și îmbunătăți gustul, textura și aspectul. La fel ca în cazul oricărui aliment, este important să citiți eticheta și lista ingredientelor! De asemenea, este foarte important să alegeți fructele conservate în apă sau suc pentru a evita excesul de zahăr.

Clătirea conservelor de legume/fructe poate reduce și conținutul de sare și zahăr.

Deci conservele sunt prietenul nostru, dar ori de câte ori putem, alegem legume și fructe proaspete sau congelate rapid.!