Margarina, unt de ceai, grăsime de cocos, ulei de semințe de in. Pe care îl folosim pentru ce?

Putem alege dintre multe tipuri de grăsimi, grăsimi, uleiuri atunci când ne pregătim mesele, dar nu contează pe care le folosim când, în ce cantitate sau la ce temperatură. Să aruncăm o privire asupra acestor posibilități acum.

Astăzi, untul se confruntă din nou cu o renaștere, după neglijarea ultimelor decenii. Are un conținut de grăsimi de 80%, deci sunt 720 de calorii în 100 de grame. Se face din smântână sau smântână, cu scuipat. Este stabil la căldură, deci este perfect pentru gătit. Dacă este posibil, alegeți o versiune fără sare și asigurați-vă că este consumată la timp, deoarece este ușor de rânced.

Spre deosebire de unt, margarina nu este un animal, ci o grăsime vegetală, care este așa-numita emulsie a unui amestec de grăsimi și apă. Conținutul său de grăsimi este semnificativ mai mic decât cel al untului (30-40-50%), datorită reglării acizilor grași trans este un aliment sigur cu un conținut minim garantat de acizi grași trans. În zilele noastre, există mai multe tipuri: vitaminizat, sărat, măslin, aromat cu unt etc.

Untura veche bună, deși foarte gustoasă, are un conținut de grăsime de 100%, deci 900 la 10 decani, citești foarte bine, conține nouă sute de calorii. Deși este într-adevăr foarte gustos, este ușor să exagerați atunci când este utilizat, deoarece este foarte dificil să estimați exact cât din solidul va fi topit de căldură, ceea ce poate însemna foarte mult atunci când pierdeți în greutate.

Lovitura din ultimii ani este în mod clar grăsimea de cocos sau uleiul de cocos. Conținutul său de grăsimi este de asemenea de 100%, dar pe lângă acizii grași saturați (se introduce prea mult din acesta) conține și acizi grași cu lanț mediu, adică acizi grași MCT. Caracteristica pozitivă a MCT-urilor este că acestea sunt absorbite imediat, deci nu necesită enzime digestive, lucru deosebit de util în bolile gastro-intestinale. O altă caracteristică bună este că rezistă bine la tratamentul termic, structura sa nu se schimbă în timpul coacerii, nu se formează în acesta produse de ardere, deci spre deosebire de uleiul de floarea-soarelui, poate fi cu adevărat folosit de mai multe ori.

Uleiul de floarea-soarelui este grăsimea utilizată în cea mai mare cantitate. Se obține din semințele plantei prin presare, marele său avantaj în comparație cu untul și untura este compoziția sa mai favorabilă, deoarece atât timp cât conțin acizi grași saturați, floarea-soarelui este în principal nesaturată (deci lichidă la temperatura camerei). Este important ca produsele de încălzire să producă cu ușurință produse de ardere, deci nu este recomandat să le utilizați în mod repetat.

Uleiul de măsline presat la rece de bună calitate joacă, de asemenea, un rol important în dieta noastră, dar dacă vrem să păstrăm ingredientele sale benefice, nu ar trebui să-l folosim pentru gătit și prăjit, ci mai degrabă să facem pansamente pentru salatele noastre cu el. În loc de ulei de măsline, pot fi utilizate în acest scop și alte uleiuri speciale, precum ulei de semințe, ulei de mac, ulei de germeni de porumb etc.

Putem vedea că selecția este foarte largă, dar fiecare grăsime are rolul său special într-o dietă sănătoasă. Folosiți-le amestecate, dar nu uitați de conținutul lor ridicat de energie, nu exagerați în cantități.