Scuturele de lapte

Recunosc că nu sunt un mare fan al marshmallow, dar atât de casă sunt pur și simplu acolo pentru asta. Nu am folosit o colorare artificială, deci nu apare, dar jumătate este mango, iar cealaltă jumătate este coacăz negru. Nu este o delicatesă dietetică, dar așa că acasă știm cel puțin ce a intrat în ea.

marshmallows

Ingrediente:

  • 16 g de pulbere de gelatină
  • 6 lingurițe apă rece ca gheața
  • 260 g zahăr granulat
  • 2 lingurite miere
  • 100 g de apă

Din aceste ingrediente obținem marshmallows albe tradiționale. Puteți îmbunătăți și mai mult deliciile cu esență de vanilie, diverse arome, siropuri sau coloranți alimentari. Ideea este că, dacă adăugați sirop, acesta va fi adăugat la început la siropul de zahăr, dar dacă adăugați aromă, esență sau colorant, acesta poate fi adăugat doar la masa bătută, la sfârșitul spumării.

Se unge un recipient de aproximativ 20 x 20 cm în diametru subțire cu ulei și se trece printr-un amestec gros 1: 1 de amidon de porumb și zahăr pudră. Să-l lăsăm deoparte.

Presărați gelatina în tigaia mașinii de bucătărie și amestecați cu cele șase linguri de apă. Între timp, măsurați zahărul, mierea și apa într-un ceainic cu mâner. Aduceți la fierbere la foc mediu și după ce apar bule pe suprafața amestecului, gătiți încă 5-6 minute (dacă aveți un termometru pentru zahăr, trebuie să ajungeți la 115 ° C). Se toarnă puțin din siropul fierbinte peste gelatina umflată de la fundul cazanului și se slăbește cu un tel. Se toarnă întregul sirop și se bate cel puțin 10-15 minute - mai întâi pe mediu și apoi pe mare. Odată ce masa este lipicioasă, lipicioasă, densă - puneți-o în forma pregătită, neteziți blatul și puneți-l deoparte pe blat timp de 1-2 ore. O tăiem în mușcături arbitrare cu un cuțit ascuțit, dar putem folosi și foarfece.

În ultima fază, puteți varia, de asemenea, dacă doriți marshmallows cilindrice reale, cerneați o tavă groasă cu un amestec 1: 1 de amidon și zahăr pudră. Puneți masa terminată într-o pungă de spumă cu un tub neted și apăsați rulouri din ea și, după odihnă, tăiați-o în bucăți mici cu foarfece.