MATERIAL DE LUCRU. Tibor Orosz. Recomandarea și pregătirea unei diete tipice regiunilor Ungariei. Denumirea modulului de cerințe: Pregătirea alimentelor

Tibor Orosz Recomandarea și pregătirea unei diete tipice pentru regiunile Ungariei Denumirea modulului de cerință: Prepararea alimentelor Numărul modulului de cerință: 1465-06 Numărul de identificare și grupul țintă al elementului de conținut: SzT-049-30

RECOMANDARE ȘI PREGĂTIREA UNEI DIETE CARACTERISTICE ALE PEISAJELOR UNGARIEI SITUAȚIA DE LUCRU DE STUDIU DE CAZ În Ungaria, turismul joacă un rol extrem de important. În fiecare an, milioane de turiști interni și străini vizitează diferite regiuni ale Ungariei, creând miliarde de forinți în venituri pentru economia țării. Din acest motiv, un grup de oameni de afaceri au înființat Societatea cu răspundere limitată Seven Region (Seven Region Ltd.), care se ocupă cu prezentarea obiceiurilor, tradițiilor și felurilor de mâncare caracteristice ale regiunilor din Ungaria într-o zonă de câteva hectare, nu departe de capital. Veți fi angajat de compania respectivă ca bucătar. Sarcina sa principală este de a compila diete cu patru până la șase feluri pentru grupurile interne și străine care vă vizitează, în funcție de regiunea pe care o alegeți. CONȚINUTUL DE INFORMAȚII PROFESIONALE Există un total de nouă regiuni turistice în Ungaria. Acestea sunt: - Budapesta - Central - Regiunea turistică a Dunării - Regiunea turistică a Ungariei - Nord - Regiunea turistică a Marii Câmpii - Regiunea turistică a Lacului Tisa - Sud - Regiunea turistică a Marii Câmpii - Regiunea turistică a Balatonului - Vest - Regiunea turistică Transdanubia - Central - Regiunea turistică Transdanubia 1

MANAGERUL DE ÎNVĂȚARE 1. Citiți descrierea regiunilor din Conținutul informațiilor profesionale și apoi răspundeți la întrebările de mai jos. - Câte regiuni turistice există în Ungaria? - Enumerați aceste regiuni turistice! - Alegeți trei regiuni după cum doriți și încercați să o descrieți enumerând cinci cuvinte. Soluție 1. Citiți descrierile regiunilor din Informațiile profesionale, apoi răspundeți la următoarele întrebări. - Câte regiuni turistice există în Ungaria? Există nouă regiuni turistice în Ungaria. - Enumerați aceste regiuni turistice! 9

Sarcini de autocontrolare Sarcina 1 Utilizați internetul (http://foldrajz.ttk.pte.hu/magyarorszag/letoltes/vakterkep.jpg) pentru a efectua următoarea sarcină! Plasați regiunile turistice pe harta oarbă de pe pagină! - Budapesta - Regiunea turistică a Dunării Centrale - Regiunea turistică a Ungariei de Nord - Regiunea turistică a Marii Câmpii de Nord - Regiunea turistică a lacului Tisa - Regiunea turistică a Marii Câmpii de Sud - Regiunea turistică a lacului Balaton - Regiunea turistică a Transdanubiei de Vest - Regiunea turistică a Transdanubiei Centrale - Regiunea turistică a Transdanubiei de Sud 11

Soluții Sarcina 1 Puteți utiliza Internetul pentru a verifica dacă sarcina este rezolvată corect. Faceți clic pe http://www.napvilag.net/kep/8e3eae7.jpg unde vă puteți verifica munca folosind harta. 12

RECOMANDARE ȘI PREGĂTIREA UNEI CARACTERISTICI ALE DIETEI DIN PEISAJELE UNGARIEI STUDIU DE CAZ SITUAȚIA DE LUCRU Dvs., ați obținut un loc de muncă la regiunea Hét menționată mai sus Kft. Sarcina sa este de a compila diferite linii de meniu, ținând cont de tradițiile gastronomice regionale. Acest lucru este ajutat de multitudinea de rețete listate în conținutul informațiilor profesionale. CONȚINUTUL DE INFORMAȚII PROFESIONALE În această secțiune ne putem familiariza cu mâncărurile tipice din regiunile Ungariei. Supă BALATON Bakonyi betyár - 0,75 kg slănină Cluj - 0,5 kg cârnați în flăcări - 0,3 kg grăsime - 0,8 kg ciuperci - 0,125 kg făină - 0,15 kg ceapă - 0,8 l smântână - 0,001 kg frunze de dafin - 1 pachet de arpagic - 0,002 kg piper negru măcinat - 0,001 kg cimbru - 0,02 kg boia 13

- 0,05 kg usturoi - 0,1 kg piure de roșii - 0,2 l vin alb uscat - 0,05 kg sare - 0,002 kg piper negru măcinat - 0,002 kg maghiran - 4 ouă - 0,3 l smântână - 0,1 kg unt bucățile se scot din grăsime. În restul de grăsime, prăjiți ceapa tocată mărunt și carnea tăiată în fâșii. Se adaugă sare, piper negru măcinat, usturoi zdrobit, maghiran. Se prăjește mai departe și apoi se amestecă piureul de roșii. Se îngroașă prin făină și apoi se decongelează cu puțină apă sau suc de os. Dacă carnea este fragedă, puneți din nou bucățile de slănină prăjite. Se răcește bine. Frământați aluatul din unt, făină, ouă, întindeți-l, apoi tăiați-l în benzi. Gatiti in apa cu sare. Punem frunze de varză murată într-un vas rezistent la căldură uns, pe care punem umplutura de pastă de carne. Se acoperă cu frunze de varză murată, se acoperă cu smântână și se coace la cuptor. Presărați vin alb uscat în timp ce coaceți. Când serviți, tăiați într-o prăjitură. Oferim o smântână separată. Figura 4. Zala acoperă 4 friptură mică Somogyi - 0,8 kg pulpă de porc 4 http://www.lajostanya.hu/images/f5c0d4a749096eb31349074b375b1e50.jpg 20