Mei pentru fanii unui stil de viață sănătos

Multă vreme, meiul este cel mai popular cereal al maghiarilor, ale căror semințe minuscule sunt prezente și în enunțuri. Ceea ce aduce un venit bun se spune că „plătești ca meiul”. Rațiunea este că, din moment ce meiul nu este deosebit de sensibil nici la calitatea terenului, nici la vreme, în general merită să-l cultivăm.

Moda agriculturii ecologice a reînviat utilizarea comestibilă a meiului. Boabele sunt bogate în proteine, minerale, vitamine B. Cerealele noastre nu conțin proteine ​​care formează gluten. Valoarea biologică a boabelor sale este aceeași cu cea a făinii de fasole și grâu. Pot fi consumate și de persoanele sensibile la gluten.

pentru

Introducerea mei

Meiul cultivat (Panicum miliaceum) este o iarbă de un an, cu flori libere, potrivită pentru consumul uman, producătoare de semințe mici și potrivită pentru cultivare. Iarba stufoasă, care crește la o înălțime de 75-100 cm, dezvoltă rădăcini pătrunzătoare care pătrund adânc, care utilizează bine aportul de nutrienți al solului. Tulpina se caracterizează printr-o paie de paie. Frunzele sale au 1-2 cm lățime și 40-50 cm lungime. Randamentul său de cereale este clasificat ca cereală. Boabele care cresc în tivul ramificat sunt acoperite de două pleaci strălucitoare, cu suprafață netedă, ceea ce conferă mei culoarea sa caracteristică. Mei alb (Album P. miliaceum), mei roșu sau roșu (P. miliaceum rubrum), mei gri (P. miliaceum griseum) și mei galben (P. miliaceum luteum). În Ungaria, cultivarea versiunilor cu semințe roșii, albe și cenușii de mei frezat cu pavilion este larg răspândită. Timpul său de creștere este de 70-130 de zile, timpul de creștere al meiului roșu este cel mai scurt și cel al albului este cel mai lung. Recolta începe în august-septembrie, în funcție de momentul însămânțării.

Istoria cultivării meilor în Ungaria

Meiul este una dintre cele mai vechi culturi cultivate. Biologul rus Nikolai Vavilov (1887-1943) numește teritoriul Chinei drept centrul său genetic (Centrele de origine a plantelor cultivate 1926). Primele sale descoperiri arheologice din Ungaria datează din perioada timpurie a epocii de piatră lustruite (săpătura căii ferate Zánka). Bazinul Carpatic a fost deja consumat de huni.

Mei în bucătărie

Potrivit articolului din secțiunea Gastro a HVG.hu, meiul are și un puternic efect alcalinizant, iar cu conținutul său caloric redus - în timp ce satura rapid și pentru o perioadă mai lungă de timp - poate fi bine încorporat în diete; Reglează nivelul zahărului din sânge și al colesterolului, are un conținut ridicat de acid silicic și siliciu. Este una dintre cele mai bogate surse de magneziu, dar conține și fosfor, mangan și fier; De asemenea, este bogat în vitamina B. Deci, dacă ne simțim slabi, obosiți, un bol de mei poate ajuta. Consumul său regulat înfrumusețează vizibil, elasticizează pielea, întărește părul și unghiile. Conține un aminoacid esențial care crește nivelul serotoninei, ceea ce înseamnă că include și un stimul al hormonului fericirii; Este un aliment ideal pentru vegetarieni, deoarece este o sursă bogată de proteine. Este recomandat în special pentru recuperarea pacienților și a viitoarelor mame, deoarece întărește sistemul imunitar.

Una dintre băuturile preferate ale strămoșilor noștri strămoși a fost berea făcută din mei, „boza”. Cuvântul „boza” a fost folosit și ca cuvânt comun maghiar la începutul secolului al XVI-lea. În timpurile moderne timpurii, numele „bozaser” este, de asemenea, comun. Berea de mei fără speranță este un produs popular de casă, la scară mică și, în unele locuri, produs din fabrică al popoarelor turcești din Asia și din regiunile est-europene din multe părți din zona de producție a meiului din sud. Ultimii săi distribuitori europeni majori au fost turcii otomani. Versiunile sale moderne sunt consumate și astăzi în Balcani, cu scorțișoară și naut în Turcia. Berea de mei este de asemenea disponibilă de la noi.
Bere fără gluten - Dezvoltarea tehnologiei de fabricare a berii din mei

Terci de mei

Meiul poate fi folosit pentru a face mai multe tipuri de terci rapid și ușor în funcție de gustul nostru. Este ușor, dar mai puțin hrănitor, dacă gătim meiul spălat moale în trei ori cantitatea de apă sărată, pe care o putem aromă cu Vegeta. Ultima versiune este consumată ca garnitură sau prăjită cu caș de oaie, în timp ce varianta naturală este amestecată cu fructe uscate și semințe de ulei (de exemplu, migdale, alune, nucă de cocos) pentru a obține un terci excelent pentru micul dejun. Sursa: Bioculture 2005/3.

Rețete de mei

Dacă meiul este gătit în ulei fierbinte și condimente înainte de gătit, cum ar fi orezul, și numai apoi turnat peste apa de gătit, mâncarea noastră va fi mai gustoasă și mai hrănitoare. Îl putem transforma într-un fel de mâncare excelent pentru legume, transformând ceapa și mai multe legume tocate (de exemplu morcovi, rădăcini, țelină, mazăre verde, conopidă) într-un castron mic în puțin ulei și apoi fierbând până se înmoaie. Odată ce terciul și legumele sunt terminate, combinați. Puteți să topiți deasupra bucăța rasă sau brânză feta sau caș de oaie sau să o îmbogățiți cu puțin tamaris.

Mei cu sfeclă - Gătim meiul, răzuim sfecla. Când meiul s-a răcit la temperatura consumabilă, amestecați-l cu ulei picant și sfeclă.

Mei cu tocană de ceapă - Gătim meiul. Roșu și usturoiul și varza tocată se fierb câteva minute într-un mic ulei, pe care punem semințe de țelină, semințe de chimen și coriandru (de asemenea, ardei roșii după gust). Se toarnă sos de soia picant înainte de servire. Se întinde tocanita deasupra meiului. Puteți mânca legume crude cu ea.

Mei umflat - Selectăm și spălăm 25 dg de mei. Se amestecă cu 5 dg de stafide, 10 dg de zahăr brun, 1 pachet de zahăr vanilat și 5 dg de margarină rupt în bucăți mici, apoi se toarnă într-un vas refractar cu unt uniform. Se toarnă 7 dl de lapte fierbinte și se introduce într-un cuptor fierbinte preîncălzit. După câteva minute, puneți cuptorul la o temperatură mai scăzută și coaceți încă o jumătate de oră. Se servește cald cu gem sau sifon fără zahăr.

Budinca de mei - Gatiti meiul in apa pana se inmoaie si amestecati-l cca. 3 dl cu suc de ananas 100%, vanilie măcinată făcută din bețișoare de vanilie lungi de 5-10 cm, 6 linguri de miere și dacă doriți să o faceți mai revigorantă: o ceașcă cu alune măcinate sau nucă de cocos mărunțită. După ce amestecați ingredientele într-un blat cremos, turnați suficient (aproximativ 3-4 dl) suc de ananas pentru a face densitatea cremei.

Doriți să fiți notificat atunci când publicăm un articol nou?
Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru: abonament la newsletter