Prelucrarea mărului de casă

Merele sunt coapte. Este timpul să faceți sos de mere, deserturi de mere și suc de mere. Există multe tipuri de rețete de suc de mere, dar poate cea mai simplă și mai sănătoasă este sucul natural de mere. Rețete pentru suc de mere și preparate de mere care pot fi atașate la acesta.

Înainte de a aprofunda posibilitățile de procesare, citiți despre recoltare și depozitare: recoltarea mărului; Mere sănătoase

Materii prime

Pentru aceasta, putem folosi soiuri de mere suficient de dulci pentru a nu fi nevoit să îndulcim separat sucul de mere. Exemple de astfel de soiuri sunt Gala (sfârșitul lunii august), Jonathan (sfârșitul lunii septembrie), Wellspur Delicious (sfârșitul lunii septembrie), Red Delicious, Florina (începutul lunii octombrie). Sucul de mere făcut din mere dulci este cel mai gustos.

Puteți citi mai multe despre recoltarea mărului aici: Recoltarea pere și mere. În absența propriului nostru fruct, indiferent dacă îl luați în acțiune sau ca suc, putem cumpăra singuri sucul de mere. Cel mai important, știm de unde vine mărul și ce conține!

Prepararea sucului de mere

Pentru a face suc de mere, numărați 8 mere de dimensiuni medii pentru 8 dl de apă. Merele sunt tocate, dar nu trebuie să le curățați decât dacă doriți să folosiți și carnea (a se vedea mai jos). Apoi, punându-le într-o oală mai mare, turnați-le în apă suficientă pentru a le acoperi. Se fierbe ușor timp de aproximativ 25 de minute. Treci merele printr-o sită groasă sau o sită de brânză așezată pe o strecurătoare. Apoi lăsați aprox. picură timp de două ore. Se toarnă în borcane bine sigilate, curate, complet uscate. Poate fi păstrat la frigider câteva zile.

Pentru conservare, reîncălziți sucul de mere la fierbere slabă. Pregătiți borcanele de zidărie: borcanele sunt spălate în apă fierbinte și apoi uscate până la picătură pe o cârpă curată. Zdrobiți sucul fierbinte de mere în acestea, astfel încât aprox. Lăsați 1 cm liber până la marginea cratiței. Apoi înșurubăm capacele pe borcane și le punem în apă fierbinte și aburim timp de 15 minute de la sursa apei. Apoi lasă-le să se răcească în apă. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat. Dacă ați deschis o sticlă, puneți-o în frigider cât mai curând posibil și apoi consumați conținutul acesteia cât mai curând posibil.

Gem de mere din resturi de fructe

Fructele rămase pot fi sparte și gemul poate fi gătit din acesta. Se toarnă aproximativ 20-35 dkg de zahăr la 1 kilogram de fructe și, cu agitare frecventă, se adaugă aprox. gatiti un sfert de ora. Umpleți fierbinte în borcane, așa cum am menționat deja.

Terci de mere

Dar putem face și mere cu mere. Așa cum sugerează Béla Radvánszky în Cartea sa de bucate veche maghiară (1893), nu în interpretare literală: fierbeți mere cu vin, apoi amestecați gălbenușurile de ou, continuați să gătiți cu vin și miere de trestie până când terciul este gros. Dozajul trebuie calculat, dar experimentarea nu este rea!

Prepararea gemului de mere cu miere și scorțișoară din suc de mere

Odată ce sucul este făcut, puteți face deja dulceața de miere, scorțișoară de mere. Pentru 2 dl de mere, numărați o jumătate de dl de miere și o bucată de scorțișoară. După fierbere ușoară, amestecați la foc mic până se îngroașă. Testul de gelificare poate fi efectuat prin turnarea unei linguri mici de decoct pe o farfurie și plasarea acestuia în frigider. Dacă îngheață după câteva minute, trebuie să fi gătit dulceața gata. Apoi scoatem scorțișoara și o punem în borcane pregătite.

Cea mai mare atenție este încă dezinfectarea borcanelor. Când borcanele sunt gata, adăugați gemul fierbinte la ele și închideți-le imediat!

Doriți să fiți notificat atunci când publicăm un articol nou?
Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru: abonament la newsletter