„Micul balaur” - un condiment important

Denumirea latină pentru tarhon (dracunculus) înseamnă dragon mic, deoarece a fost folosit de mult timp ca antidot pentru mușcătura de șarpe datorită ingredientelor active din plantă.

Acest mic panaceu erbace are o carieră care se curbează în sus. Este excelent atât pentru mușcătura șarpelui, cât și pentru aromarea mâncării noastre. Și anume, strămoșii noștri migratori l-au adus din Siberia în bazinul Carpaților. A fost folosit și în Transilvania, unde, ca și în Occident, locul său principal de utilizare este folosit ca plantă în Franța. Bucătăria franceză este o aromă și o aromă importantă a unora dintre mâncărurile noastre tipice. S-a dus de la est la vest, de la luncă la raftul picant.

Două versiuni sunt cunoscute sub numele de tarhon francez și rus, dar datorită conținutului său mai ridicat de uleiuri esențiale, tarhonul francez este mai frecvent. În Ungaria este cultivat în grădini de bucătărie, dar unele exemplare apar și în natură. Lăstarii de 50 cm sunt colectați în august, înainte de înflorire. Se folosește și proaspăt și uscat. Contribuie la gustul mâncării noastre prin mirosul său caracteristic și prin picătura amară. Uleiul său esențial este, de asemenea, utilizat de industriile de conserve și parfumerie. Este o aromă populară în industria lichiorului.

Mamă, închide!

Consumul prelungit de ceai nu este recomandat din cauza conținutului ridicat de ulei esențial al plantei. Iar mamele însărcinate și care alăptează nu ar trebui să o folosească deloc!

Vindecător de capricii

Poate fi un remediu excelent pentru anorexie. Un tovarăș de ajutor pentru secetele biliare. Datorită rolului său de detergent pentru rinichi, este uneori o componentă a tratamentelor de curățare. Ca antihipertensiv, este recunoscut nu numai de medicina populară, ci este adesea folosit și de iubitorii de remedii naturale. Se consumă sub formă de ceai.

Ce să fac?

Condiment pentru alimentele acide. Excelent ca salată de condimente sau salată de castraveți. Oferă bulionului o aromă plăcută. Oferă un gust deosebit mâncărurilor din pește, păsărilor de curte și altor carne.

Este popular ca condiment de oțet. Oțetul de tarhon se poate face și acasă. Se toarnă suficient oțet pe tarhonul proaspăt sau uscat pentru a-l acoperi. În câteva zile, oțetul va prelua gustul și aroma tarhonului. Tot ce trebuie să faceți este să îl filtrați, să îl puneți într-o sticlă bine închisă și îl puteți folosi. Merge bine cu o salată dietetică.

Prieten grozav

Când este adăugată la felurile noastre de mâncare, este o plantă foarte recunoscătoare, deoarece aplicarea sa moderată nu suprimă, ci scoate în evidență aroma altor condimente. Este asociat în principal cu menta. Plantarea unui castravete lângă el în grădina noastră va ajuta la polenizarea acestuia.