Redă onoarea cartofului!

Dintre elementele constante, indispensabile ale vieții de zi cu zi irlandeze, nu numai primatul Bisericii Romano-Catolice și al puburilor sunt în pericol. Cartofii încep, de asemenea, să-și piardă rolul de sursă primară de carbohidrați, atât de mult încât o campanie la nivel național a început să oprească scăderea popularității acestora.

Bord Bia, autoritatea alimentară irlandeză, a comandat un studiu pentru a afla de ce pastele fierte, orezul, tăiței, cuscusul și alte alimente bogate în carbohidrați împing din ce în ce mai mult cartofii în fundal. Un organism administrat de guvern așteaptă sfaturi după anchetă cu privire la modul de restabilire a reputației bătute a cartofului.

cartofului

"Credem că majoritatea irlandezilor sunt încă atașați emoțional de cartofi, dar există o serie de factori cheie care le afectează în mod negativ consumul", a spus autoritatea alimentară.

Țărani

Acești factori includ, pe de o parte, concepția greșită că îngrășarea cartofilor, pe de altă parte, efectul negativ al dietei bogate în proteine ​​Atkins asupra consumului de carbohidrați și, în cele din urmă, faptul că prelucrarea și prepararea cartofilor este o perioadă de timp. sarcină consumatoare.

Deși cartofii rămân cea mai populară sursă de carbohidrați din Irlanda, consumul a scăzut cu aproximativ 25% din 2005, a constatat firma de cercetare de piață Kantar Worldpanel. În același timp, există o tendință puternică pentru consumatori să apeleze la produsele finite din cartofi, cum ar fi cartofii prăjiți congelați.

"În ceea ce privește valoarea nutrițională generală și conținutul de vitamina C, cartofii valorează mult mai mult decât pastele și orezul", a declarat pentru New York Times, dietista din Dublin, Paula Mee. "Cu toate acestea, de multe ori pastele depășesc, mai ales atunci când cineva este grăbit".

Deși Bia a identificat unele condiții evidente care conduc la gătirea mai rapidă, Mee spune că explicația pentru scăderea consumului de cartofi este mai complicată.

„O moștenire neplăcută este asociată cu cartofii", a explicat el. „Este codificat în ADN-ul nostru să vedem cartofii ca un obiect țărănesc legat de un trecut pe care cu toții vrem să-l uităm".

El a sugerat că cartofii erau cele mai importante alimente din Irlanda secolului al XIX-lea, iar importanța lor a fost accentuată doar de foametea din anii 1840, când pustiul cartofului a distrus culturile an de an. Se estimează că un milion de oameni au murit de foame și un milion au emigrat, reducând populația țării cu un sfert, în ciuda faptului că insula rămâne un exportator net de alimente.

În fiecare zi binecuvântată la șase seara

Orice campanie împotriva scăderii popularității cartofilor ar trebui să-i atragă pe consumatori să consume cartofi precum profesorul francez Vicky Leahy, care locuiește în Dundalk, lângă granița cu Irlanda de Nord și își crește singuri cei trei copii.

"Este nevoie de o jumătate de oră pentru a face cartofii, în timp ce pastele sunt gata în 10 minute și nu aveți nevoie de mult mai mult pentru orez", a argumentat el. "Dar asta nu este tot. La șase seara. De atunci am continuat. "

Liam Glennon, președintele Asociației Irlandeze a Cartofului, care reunește producători și comercianți, a salutat inițiativa Bord Bia, dar a spus că ar trebui să devină parte a unei strategii mai largi.

"Trebuie să abordăm sindromul rudelor sărace care asociază cartofii cu vremurile pre-celtice ale Tigerului", a explicat el Irlandei, referindu-se la un deceniu de prosperitate economică care a început la mijlocul anilor '90.