Bistro-ul lui Molly

Nu știu cine este cu el, dar de obicei atunci când cumpăr aluat, forma acestuia, șina exterioară, definește aproape totul. Există anumite paste pe care nu mi le pot imagina doar și exclusiv cu toppingul respectiv sau sosul acela. Exact asta s-a întâmplat ultima dată când am dat peste un pachet de paste de midii frumos vopsite. Mi-a plăcut că coloranții naturali (cerneală de calmar, sfeclă, curcuma, spanac) și făina dură erau coapte pentru ingrediente. Am știut imediat că vreau ceva cremos pentru asta. Și ceilalți au cedat. Acesta este modul în care acest pachet de paste a adus la viață pastele de scoici cu șuncă-nucă prăjite în sos de cremă de brânză.

brânză

Ingrediente pentru 4 persoane:

500 de grame de paste colorate pentru midii

o bat și jumătate de cremă naturală de brânză

3-4 pumni de nuci zdrobite grosolan

parmezan deasupra

Am pus aluatul la fiert, pe care îl prepar pe baza a ceea ce este pe ambalaj. Din fericire, îl aveți în curând, se gătește în 7-9 minute în apă ușor sărată. Când am terminat filtrarea, o stropesc cu ulei de măsline și o pun deoparte până când fac „perechea”. Bineînțeles că nu trebuie să te ții de acest aluat, orice altceva - tagliatelle, fusilli etc. - este la fel de bun.

Prăjim boabele de nucă într-o tigaie uscată și apoi, când începe să se înroșească, scot bucățile de nucă și le pun deoparte. Șterg tigaia cu un prosop de hârtie și pun în slănina tăiată cubulețe mici. Coac până când sunt firimituri mici din cuburi. Odată ce am asta, adaug nucile și le las să se adune. Apoi economisesc gazul și adaug crema de brânză. Practic, nu sunt credincios în aceste produse terminate, în vrac, dar este foarte util pentru această captură. Crema de brânză nu se topește ușor, așa că o strâng puțin cu o lopată de lemn.

Apoi, când am o oarecare tendință de a se topi destul de încet, turn crema în mai multe porții. Este bine să obțineți un sos gros, catifelat, în care să fie descoperite nu numai slănina, nucile și smântâna, ci și aroma completă a cremei de brânză. Am lăsat totul să fiarbă pentru altul, apoi am oprit gazul de dedesubt și m-am căsătorit cu pasta colorată de midii. În cele din urmă, încadrez aromele cu un pic de parmezan ras, care este abundent pe fiecare furculiță atunci când vine vorba de aluat prăjit cu sos de cremă de brânză de șuncă.