Miel indian picant cu iaurt

Rogan josh

Pregătire:

1. Încălziți ghee-ul sau uleiul la foc mediu și amestecați 5 minute până se topesc. Se amestecă iaurt, chili măcinat, coriandru, chimen, cardamom, cuișoare, turmeric, usturoi și ghimbir. Adăugați roșiile și sarea și fierbeți timp de 5 minute.

2. Adăugați carnea tăiată cubulețe și decojite, tăiate cubulețe și rotiți bine în amestec. Acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 90 până la 115 minute, până când mielul este fraged. Dacă carnea începe să se lipească, turnăm apă pe ea.

3. Între timp, prăjește migdalele într-o tigaie mică la foc mediu, fără grăsime, timp de 3-4 minute, agitând ușor până se rumenesc. Îl scoatem imediat din tigaie - dacă s-ar lăsa în ea, ar continua să roșească.

4. Adăugați garam masala la curry și lucrați împreună. Presară deasupra chipsuri de migdale și coriandru și servește.

garam masala

1. Prăjiți păstăile de cardamom, bețișoarele de scorțișoară zdrobite, semințele de coriandru, semințele de chimen, boabele de piper negru și cuișoarele separat, până când aroma lor începe să miroasă, apoi lăsați-le pe toate să se răcească.

2. Curățați cardamomul, păstrați semințele, aruncați coaja.

3. Așezați condimentele în blenderul unui robot de uz casnic și macinați până se obține o pulbere netedă. Condimentați cu nucșoară rasă. Poate fi păstrat timp de 3 luni atunci când este depozitat în sticlă dezinfectată.

Carte de wok indispensabilă
(Editura Vince, 2005)

Recent, utilizarea wok-ului s-a răspândit și în bucătăriile europene - a devenit bine cunoscut faptul că wok-ul este instrumentul perfect pentru prepararea alimentelor rapide, mixte prăjite. Cu toate acestea, după cum puteți vedea din această carte, acesta este un fel de poțiune decât aceasta. Mai mult.

Carte de wok indispensabilă
(Editura Vince, 2005)