Miel, ouă, prăjituri - Parada mâncării și băuturilor de Paște acasă și în întreaga lume

Sărbătoarea învierii nu este nici măcar fără șuncă adevărată, ouă, ciocolată, băutură și bineînțeles tort-Eldorado! În acest caz, chiar și cei care nu lucrează din greu la sobă vor începe să se coacă și chiar și în cofetărie vor pierde de multe ori cantitățile obișnuite. Acasă, prăjiturile, găluștele, prăjiturile colorate și, în unele cazuri, bejgli fac parte din tradiția festivă de mai multe zile, la fel și oferirea de fursecuri către stropitori.

În mediul rural din Ungaria, gama de deserturi este diferită, în afară de bomboanele de ciocolată și ouă și de lichiorurile dulci, deoarece acestea sunt tipice peste tot. În Highlands și Borsod am gustat circ de mai multe ori, numit și caș galben. Laptele se fierbe cu zahăr și sare. Ouăle se bat într-un castron și se scutură foarte ușor cu o furculiță. Când laptele fierbe, ouăle sunt turnate, fierte la foc mic, amestecând continuu, până când masa de ouă este ca un caș. Acestea sunt așezate într-o rochie de in, legate între ele, atârnate pentru a lăsa picurarea sucului.

În acest caz, ouăle nu sunt doar o materie primă importantă pentru cofetărie, ci și un simbol al reînnoirii și al primăverii la nivel mondial. Desigur, și tradițiile se schimbă. Cei care obișnuiau să fie ocupați cu circurile în acest moment pot coace prăjitura cu morcovi, care a devenit la modă în Ungaria în ultimii 20 de ani, precum și brioșele - influență americană. Deși tortul cu morcovi poate fi obținut peste tot, indiferent de sărbătoare, chiar și în cafenelele simple „de câmp”, este deosebit de popular în jurul Paștelui datorită asociației sfeclă-iepuraș.

Ruda dragonului este Paștele rușilor din brânză de vaci, a cărei versiune luxoasă este făcută cu fructe confiate și, cu excepția formei, literele X și B, inițialele chirilice ale cuvintelor Christos Voscres (Христоc Воскрес - Învierea lui Hristos). Culinarul este diferit astăzi decât era, cu smântână groasă și felii de portocale confiate deasupra elegantelor cofetării din Moscova.

Mini tort, plăcintă, panettone

Tortul italian, cu o pungă de ou vopsită în culori pastelate în mijloc, este similar cu mini torturile mai la modă, care sunt servite și cu șuncă. În Toscana, în acest moment este oferit un prăjitură de tip lămâie. Plăcinta tradițională de Paște, care are la bază ricotta, vine și ea de aici. Panettonet și colombata, pâine în formă de porumbel, sunt așezate pe masă - nu numai de Crăciun.

În Germania, Osterlamm, tortul în formă de miel, este cel mai tipic desert de Paște. În Anglia, chiflele încrucișate, în Elveția, osterchüechli este dulceața tradițională festivă. În Republica Cehă, zamanec este cel mai faimos tort de Paște: este făcut din aluat dospit cu o mulțime de stafide și fructe confiate.

Și în Suedia, o mulțime de semla se epuizează chiar și atunci - nu este clar dacă cuvântul este legat de chiflele noastre. Sunt tăiate în jumătate și umplute cu frișcă, la exterior amintește mai mult de un indian care nu este ciocolată sau de o gogoșă reprezentativă. De asemenea, foarte populare sunt prăjiturile și ouăle mari, în formă de carton, pe care părinții le umplu cu o varietate de dulciuri. Moda acolo pentru a face marțipan acasă.

În Franța, ca și în mai multe țări europene, copiii încep să vâneze ciocolata dimineața. Părinții ascund ouă de ciocolată în casă și grădină. Legenda spune că în Franța aceste ouă sunt împrăștiate de clopote care se întorc de la Roma, dar în multe locuri sunt acum aduse de iepuraș. Acestea fac o mare varietate de prăjituri, una dintre cele mai interesante fiind mielul de zahăr alsacian, adică lamala. Aluatul umplut este umplut într-o formă de miel gol și coapte.

Spaniolii prăjesc pâinea cu un amestec de lapte, ouă și miere și o prăjesc în ulei de măsline. Diverse scufundări sunt oferite pentru acest torrijas dulce. În Grecia, înainte ca indispensabilul miel să fie introdus în cuptor, se fac diverse prăjituri pe o foaie de copt. Unul dintre preferatele mele este koulourakia, care este un fel de mini tort presărat cu semințe de susan.

Ce se va întâmpla cu vasul de cedru?

Paștele, ca și Paștele creștin, este întotdeauna asociat cu primăvara, renașterea naturii. Ordinea sărbătoririi sale este reglementată de numeroase reglementări. Înainte de aceasta, evreii și-au curățat casele de toate alimentele care tindeau să fermenteze. Soba lor și toate lucrurile legate de masă sunt supuse unei curățări rituale. Vasele sunt înlocuite. În săptămâna dinaintea Paștelui, bobul depozitat cu grijă până atunci este măcinat.

Numele Sărbătoarea azimelor amintește iudaismului de libertate. Pâinea nedospită, adică Paștele (macac, buzdugan, laska) era pâinea săracilor și a sclavilor. A fost numită și pâinea mizeriei, întrucât era consumată zilnic de evrei în rândul sclavilor. Evreii care fugeau din captivitatea egipteană nu aveau timp sau mijloace pentru a dospe aluatul.

Acesta este momentul în care sunt pregătite consumabilele pentru seara seder. Evenimentul cunoscut sub numele de Cina cea de Taină a fost, de asemenea, o seară de cedru pe care Iisus Hristos a petrecut-o cu ucenicii săi. Isus era capul familiei

Cuvântul ebraic seder înseamnă ordine, seara Paștelui este numită și noaptea ordinii, păzirii, păstrării. Seara este găzduită de obicei de capul familiei, cel mai în vârstă. Fiecare cuvânt, gest și mișcare are un sens străvechi.

Vasele sunt așezate pe platoul de cedru într-o ordine strictă: un ou fiert (în partea stângă sus a bolului), o bucată de carne de pui prăjită (gât sau aripi care nu se mănâncă. Dedesubt, câteva legume, mere rase, pere, nuci, scorțișoară și vin, precum și cartofi fierți. Vinul, bineînțeles cășer, cel puțin 3,5 dl de persoană, poate fi înlocuit cu suc de struguri), pahare. Un pahar mare și împodobit, un castron cu apă sărată, trei bucăți de Paște (macac, buzdugan), lumânări festive aparțin mesei tradiționale

Acesta este și momentul în care vine momentul supei de macaroane. Ultima parte indispensabilă a meniului este desertul, care este adesea un tort macac. Mai multe rețete sunt folosite și în rândul evreilor ortodocși.

Să toastăm - dar pentru că?

Paștele include nu numai ciocolată și tort, ci și o băutură. O mare parte din achiziția de băuturi interne este legată de sfârșitul anului și de Paști. În acest caz, chiar și altfel nu sunt acceptate licoarele dulci foarte la modă, inclusiv licoarele cremă. Unde cumpărăm băuturi spirtoase este mult mai puțin previzibil decât pentru alte alimente. Aceasta înseamnă că oamenii cumpără băuturi alcoolice aproape peste tot în Ungaria, de la magazinele non-stop până la piețele în care chinezii și vietnamezii sunt responsabili de comerțul cu băuturi. Străinii și turiștii care locuiesc aici sunt uimiți: puteți cumpăra oricând alcool peste tot, de la muzee la unele locuri de muncă (!) Bufete, de la piețe la tarabe, de la hipermarketuri la hoteluri.

Popularitatea rachiului este neîntreruptă și curbată în sus. Cocktailurile nu sunt tipice gospodăriei ungare medii. Șampania este încă în mare măsură legată de sărbători. Cultura vinului a evoluat foarte mult în ultimii 20 de ani, unele dintre cele mai bune restaurante păstrând un somelier constant care nu ar trebui să înțeleagă doar sucul muntelui. Berea nu este de obicei o băutură de Paște, dar astăzi, datorită renașterii berilor artizanale, este vândută aproape de fiecare dată.

Sfaturi bune pentru cumpărarea băuturilor

# Înainte de a deschide sticla de șampanie, decideți care este scopul: dacă îl agitați, puteți marca tavanul cu el pentru totdeauna sau poate lovi candelabrul sau unul dintre ochii oaspeților. Dacă deșurubați cu grijă dopul, puteți deschide sticla cu un mic delicat, moale, elegant.

# Când prăjești, privește în ochii partenerului tău - acest lucru se aplică tuturor băuturilor.

# Fă-ți o băutură - dacă nu ne grăbim undeva - o experiență. Cedați, citiți după el, gândiți-vă care va fi meniul, alegeți o băutură, un aperitiv.

# Cumpărați o băutură într-un magazin specializat sau într-un magazin de marcă, mai degrabă decât într-un hypermarket.

# Poate doriți să citiți ingredientele din produs, la fel cum ați face pentru alimente. În acest caz, se poate dovedi doar că băuturile spirtoase aromate sau coniac, sau vinul spumant din rezervor sau o băutură fermentată cu sticlă.

# Perioada de valabilitate nu contează cu o băutură: vinul de calitate mai slabă, păstrat mult timp în condiții inadecvate, poate avea un gust obosit. Șampania nu merită păstrată nici de ani de zile. În cazul coniacelor și al băuturilor spirtoase, termenul de valabilitate este în principiu nelimitat, dar în cazul coniacelor de pat, culoarea lor se poate schimba uneori.

# Nu este potrivit să oferiți cadou - și nu este potrivit să luați ca oaspete - o băutură de marcă. Oricare ar fi calitatea bună pe care o promite, dar dacă numele lanțului de hipermarketuri este vizibil, este deprimant.

# Dacă cumpărăm vin cadou, să îl luăm în considerare. Înainte de asta, am înmuiat gustul pentru a fi supradotați. Împachetăm băutura frumos, poate legăm o mică figură amuzantă sau o notă cu urări personale la gât.

În afara mielului

Dacă este Paște, este șuncă, ouă, hrean. Interesant este că relativ puțini dintre noi cumpără miel în acest moment, chiar dacă este extrem de popular în străinătate, de exemplu în Grecia și Italia. Poate că, dacă ar fi meniuri în mod regulat, oaspeților casnici le-ar plăcea și felurile de mâncare făcute din acesta. Majoritatea mieilor și oilor maghiare merg în Italia.

De aceea, Sheep Products Council a lansat anul acesta o campanie de popularizare a mâncărurilor de miel. Cealaltă față a monedei este că mulți oameni nici măcar nu știu cât de variat este să gătești și să prăjești mielul.

Paștele este aproape, iar finanțarea este o subvenție UE. Sheep Products Council, în consorțiu cu organizația sora spaniolă Interovic (La Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne), a primit sprijinul UE pentru perioada 2018-2020 pentru a promova consumul de carne de oaie și de capră.

Scopul campaniei este de a folosi restaurantele participante la inițiativă pentru a gusta mâncăruri de miel împreună cu oaspeții, făcând astfel cunoscută această nefericită materie primă din Ungaria. Până în prezent, 60 de locuri s-au alăturat campaniei, după cum am aflat de la Sándor Kukovics, președintele Consiliului pentru produse pentru ovine.

Jumătate din țară este pe drum

Sărbătoarea actuală de patru zile a fost prelungită cu multe până la câteva zile. Majoritatea hotelurilor erau rezervate de cei mai pricepuți înainte de Crăciun. Iar ceilalți au plecat spre complot sau pleacă în străinătate. Merită, de asemenea, să navigați pe site-urile satelor, deoarece în ultimii ani am intrat într-o nouă eră a turismului rural, programe de înaltă calitate, pensiuni sofisticate și restaurante deseori excelente așteaptă roamerii maghiari.

Panyola, Szenna, Noszvaj, Munții Balaton, așezările pitorești mai mici din județele Szabolcs-Szatmár-Bereg, precum Csaroda sau Tákos, oferă o experiență de durată, în special în izbucnirea colorată a mugurilor din jur și în tufișurile înflorite.

Slovacia vecină sau Austria sunt, de asemenea, populare, în funcție de familia care locuiește în apropierea frontierei. La porțile satelor austriece, iepuri mari, pictați în lemn, așteaptă turistul. Merită să vizitați bisericile în acest moment, deoarece Liturghiile sunt festive și spectaculoase.

Festivalul de primăvară este, de asemenea, o atracție turistică în Polonia. Ultima duminică înainte de Paște nu este o floare aici, ci o duminică a Floriilor, care face aluzie la invazia lui Iisus din Ierusalim. „Palmele”, consacrate și de către preoți, sunt elemente esențiale ale pisicilor, pentru care sunt preocupate și flori și panglici. Animalele au fost odată alungate din câmp cu aceste palme pentru a proteja ferma de nenorocire.

În postul de Vinerea Mare, legendarul hering murat polonez poate fi văzut pe majoritatea meselor, bineînțeles, în compania altor feluri de mâncare tradiționale. Mâncărurile cu semnificație simbolico-religioasă și ouă de sex masculin sunt așezate într-un coș, care este acoperit cu o față de masă brodată și mai târziu consacrat. Pentru masa festivă din majoritatea așezărilor rurale poloneze, tinerii care poartă zilnic cele mai moderne haine îmbracă costumele populare tradiționale din zonă și îi îmbracă pe cei mici în același mod.