Descărcare rețetă

Ingrediente:
80 dkg umăr sau coapsă de miel dezosat într-unul, aprox. 1 lingură sare, 1-1 ceapă, rădăcină de morcov și pătrunjel, bucăți mici de țelină, 5-6 linguri ulei, 2 linguri roșie condensată (piure de roșii), 2,5-2,5 dl vin roșu și apă, 2 foi de dafin, 1-1 linguriță bătută cimbru uscat și piper negru întreg, 2 dl smântână de gătit, 1 lingură făină fină

1. Carnea este spălată, drenată și legată înapoi la forma originală pentru a forma o formă frumoasă. Frecați cu două treimi din sare. Curățați dovleacul, radeți-l și strângeți-l.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți omoplatul în jur până când albicios, apoi lăsați-l deoparte. În restul de grăsime, prăjiți legumele timp de 3-4 minute, apoi prăjiți cu piureul de roșii încă 1 minut. Se toarnă peste vin și apă, sare, se condimentează, se pune carnea pre-prăjită.
3. Când sucul fierbe, acoperiți și prăjiți friptura la foc mic timp de aprox. Fierbeti pana se inmoaie in 1 ora 30 de minute. Când ați terminat, îl așezăm pe o tăietură, picurându-l, dezlipind sparanghelul.
4. Amestecați smântâna cu făina până se omogenizează, turnați-o în sucul de vin-legume și fierbeți 2-3 minute, timp în care se îngroașă ca un sos. Aruncăm frunza de dafin, apoi o rupem cu legumele, o gustăm, dacă este necesar, o sărăm din nou.
5. Când serviți, turnați carnea feliată perpendicular pe fibră prin scufundare. Fripturile de cartofi sunt potrivite pentru garnitură.

Pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 2 ore
O porție (fără garnitură): 654 kcal • proteine: 42,6 grame • grăsimi: 46,1 grame • carbohidrați: 17,0 grame • fibre: 1,9 grame • colesterol: 205 miligrame

Ofertă de băutură: vin roșu uscat, cum ar fi Villányi pinot noir