Descărcare rețetă

Ingrediente:
1 pătrunjel, 6 dkg unt, 1 lingură de făină fină, 2 ciorchini (1 kg, curățați 80 dkg) de sparanghel tânăr (poate fi sparanghel verde sau chiar amestecat - o grămadă verde, o grămadă albă), 1 linguriță sare, 1 linguriță zahăr granulat, 2 dl smântână de gătit grasă, 1 lingură mocha de piper alb măcinat

1. Mai întâi, pregătește smucitură pentru a permite timp să se răcească la ceea ce este nevoie. Pentru a face acest lucru, tocați fin pătrunjelul, apoi într-o tigaie mai mică, untul topit este de aprox. Aleargă 1 minut. Presară făina pe, încă aprox. prăjiți o jumătate de minut, dar aveți grijă să nu faceți roșu faptul, deoarece trebuie să rămână alb.
2. Așezați trunchiul sparanghelului sub cap timp de aprox. Începând cu 1 centimetru, curățați-l subțire cu o coji de sparanghel. Lăsați sfârșitul numai când legumele sunt complet fragede, altfel vom tăia aprox. Felie groasă de 0,5 inci, deoarece poate fi lemnoasă. Apoi, capul, aproximativ de unde am început să ne curățăm, este tăiat, iar apoi firele sunt tăiate în aprox. Tăiați în bucăți de 3 inci.
3. Așezați sparanghelul tocat, cu excepția capetelor, într-o tigaie de dimensiuni medii și turnați 6 deci de apă pe el. Este bine să acoperiți doar sparanghelul. Se adaugă sare, zahăr și se fierbe la foc mare. Puneți la foc mic, acoperiți, gătiți timp de aproximativ 5 minute, în funcție de grosimea sparanghelului, apoi adăugați și capetele de sparanghel. Gatiti inca 3-5 minute.
4. Se amestecă smântâna de pătrunjel cu unt, care s-a răcit între timp, până când smântâna și o lingură mică de bulion fierbinte de sparanghel sunt netede. Așa că îl turnăm peste sparanghelul crocant și amestecând aprox. Se fierbe 3 minute, timp în care sucul se îngroașă ca un sos. O vom gusta dacă ne place să o piperăm.

Sfat bun
- Sparanghelul poate fi condimentat în mai multe moduri: cu mărar în loc de pătrunjel tocat mărunt; cu arpagic și pudră de curry, pătrunjel și usturoi zdrobit sau un vârf de nucșoară rasă.

Pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 1 oră
O porție: 322 kcal • proteine: 6,5 grame • grăsimi: 27,4 grame • carbohidrați: 12,1 grame • fibre: 3,8 grame • colesterol: 89 miligrame