Descărcare rețetă

Ingrediente:
40 dkg os de pește (cap de pește, coadă), un praz, 1-1 lingurițe piper negru întreg și sare, 5 dkg unt, o jumătate de ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 lingură făină fină, 2 dl cremă de gătit, 40 dkg somon fără piele file, 1 linguriță pudră de condimentare, o jumătate de lingură de mocha de piper alb măcinat, 1 grămadă de mărar, 0,5 dl de vin alb uscat, câteva picături de suc de lămâie
pentru servire:
toast cu usturoi

1. Puneți osul de pește într-o oală mică, turnați 1,25 litri de apă pe el, condimentați cu prazul feliat și piperul întreg, sareți-l. Aduceți la fierbere la foc mare, acoperiți cu un spațiu îngust și gătiți la foc mic timp de 45 de minute. Apoi filtrăm și chiar trecem carnea de pește gătită din oase în ea, așa cum este obișnuit cu supa de pește. Va fi 1 litru de suc de bază, ceea ce este bun dacă gustul este intens. Prin urmare, este recomandabil să înghețați oasele de pește, scoicile de scoici sau cojile de crab rămase în timpul gătitului pe parcursul anului și apoi să le gătiți în stoc.
2. Ceapa și usturoiul curățați, tocați foarte mărunt, prăjiți pe untul topit la foc mic timp de 6-7 minute, presărați cu făină. După o jumătate de minut de prăjire - nu trebuie să vă înroșiți puțin - îl turnăm peste baza de pește și smântână.
3. Aduceți la fierbere, amestecând, apoi adăugați somonul fără piele tăiat în cuburi de 1,5 centimetri. Se presară condimente și piper, se condimentează cu mărar tocat. Gatiti la foc mic 5 minute, condimentati cu vin picant, resarati si condimentati daca este necesar. Servit cu pâine prăjită cu usturoi.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 20 minute
O porție: 527 kcal