Mierea cristalizată

miere

THE miere cristalizată nu deteriorarea mierii și nici nu indică faptul că apicultorul a îndulcit mierea. Cristalizarea mierii producătoare este un proces natural.

Mierea este un amestec de zahăr natural, apă și minerale. Mai mult de 70% din mierea producătoare este zahăr (glucoză și fructoză), iar conținutul său de apă este sub 20% (aproximativ 10% pentru mierea mai densă).

Procesul de cristalizare a mierii cristalizate depinde de 3 factori:

  1. în miere raport specific glucoză/fructoză, deoarece glucoza (glucoza) favorizează cristalizarea datorită proprietăților sale de solubilitate în apă.
  2. temperatura de depozitaret: nici prea cald, nici prea rece nu este bun pentru miere
  3. „alte substanțe” din miere: de exemplu. bucăți de ceară, polen etc. Masa lor poate accelera procesul de cristalizare.

Diferite tipuri de miere cristalizează în moduri diferite și la ritmuri diferite.