Descărcare rețetă

Ingrediente:
60-70 dkg picior de mistreț, sare, piper negru măcinat, aprox. 3 linguri de făină fină, 6 linguri de ulei sau 4 linguri de grăsime, 6 dkg de slănină afumată (poate lipsi), 1 ceapă, 20-25 dkg de ciuperci sălbatice (porcini, risc, carne de vânat - chiar amestecate), 1-1 ardei verzi și roșii, 1 lingură lingură de ardei roșu bun, 2 dl smântână, 1 linguriță de aur roșu picant sau jumătate la fel de tare

1. Coapsa este tăiată în 8 felii egale perpendiculare pe fibre, ușor bătute, sărate, piperate, rulate în făină.
2. Tăiați slănina în cuburi mici, ceapa în cuburi fine, ciupercile în articole sau cuburi mai mari (articole). Tocați ardeii, tăiați tulpinile de roșii și tocați-le pe ambele în cuburi de un inch.
3. Într-o tigaie, încălziți ușor uleiul și prăjiți feliile de carne brusc. Se scurge și se lasă deoparte. În grăsimea rămasă, se prăjește grăsimea slăninii, apoi se presară ceapa pe slănină și se amestecă. Adăugați ciupercile și prăjiți-le ușor câteva minute. Se presară cu ardei roșu, se amestecă și se toarnă 3-4 deci de bulion filtrat - dacă nu este, atunci apă. De îndată ce fierbe, adăugați feliile de carne prăjite. Adăugați ardeii și roșiile tocate. În 25-30 de minute, feliile coapsei se fierb până se înmoaie și apoi sunt evidențiate.
4. Se amestecă sucul de ciuperci cu smântâna până se omogenizează. Se concentrează cu 1 linguriță grămadă de făină, se fierbe timp de 1-2 minute, se dă foc cu aur roșu, apoi se condimentează dacă este necesar. La servire, se toarnă peste carne. Găluște sunt potrivite pentru garnitură.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 15 minute
O portie (fara garnitura): 546 kcal