Mitul sucului de portocale sănătos

Triumful Atlantic al sucului de portocale, mult timp respectat ca băutură sănătoasă în America, și motivele scăderii consumului.

Ivan Marinov

Într-o situație de criză, este deosebit de important să corectăm informațiile false. Dacă considerați că este important să dezvoltați gândirea critică, susțineți funcționarea site-ului!

Începutul nu a fost foarte încurajator. „Se fierbe puțin portocala stoarsă și apoi se odihnește într-un ulcior câteva săptămâni” - această operație este recomandată celor care ar dori să guste suc de portocale din anii '20. Bineînțeles, gustul băuturii fierte până la moarte nu este comparabil cu ceea ce știm astăzi drept suc de portocale - deschide recenzia istorică a articolului Atlantic.

Când sucul de portocale a devenit la modă?

Succesul portocalei a fost adus indirect de un biochimist pe nume Elmer McCollum, care a armat agenții de publicitate de produse alimentare cu un nou instrument de marketing în anii 1920, subliniind importanța consumului de vitamine. În acest moment a devenit la modă să bei frunze de portocală la micul dejun, care a devenit una dintre pietrele de temelie ale unei diete sănătoase datorită vitaminelor, sărurilor rare și acizilor pe care îi conținea. A devenit popular mai întâi ca supliment de vitamine, mai târziu ca mijloc de combatere a acidificării și apoi - după studii științifice nu a dovedit efectul anti-acidifiant al citricelor - datorită conținutului său de vitamine.

Livrările adecvate de fructe proclamate pentru vitamina bombă erau așteptate în timpul celui de-al doilea război mondial de la producătorii din Florida cu climat cald, care și-au îndeplinit datoria patriotică. Cu toate acestea, chiar și atunci, sucul de portocale de lungă durată și gustos a fost doar un vis, dar oamenii de știință au lucrat deja la acest subiect, nu în ultimul rând pentru a înlocui comprimatele de vitamina C care nu au un gust foarte bun cu un instrument mai gustos. După cercetări îndelungate, procesul portocalelor înghețate condensate sa născut în sfârșit până în 1948. Chiar la timp: industria de portocale din Florida, care a crescut între timp, a ajuns în pragul supraproducției din cauza lipsei utilizării pe termen lung.

Datorită noilor tehnologii, statul sudic a produs 10 milioane de galoane - aproape 40 de milioane de galoane - de suc de portocale concentrat un an mai târziu. Iar consumatorii s-au bucurat de vitamina C îmbuteliată în băutura gustoasă și accesibilă. Punerea sănătății îmbuteliate pe masa de mic dejun a devenit responsabilitatea mamelor americane timp de mai multe decenii.

Schimbarea sloganurilor de marketing

De-a lungul timpului, desigur, a fost ridicat de mulți: cum poate exista ceva proaspăt care își așteaptă consumatorul într-o sticlă de luni de zile. Erau din ce în ce mai mulți aditivi în băuturi și, bineînțeles, mult zahăr. De-a lungul timpului, acest lucru a început să străpungă ochii nu numai organismelor de inspecție, ci și consumatorilor. Comercianții din sector și-au schimbat din nou atenția: în anii 1990, a apărut promisiunea sucului de portocale „proaspăt stors”, adică „nu este făcut din concentrat”, în locul „sursei de vitamine”.

Totuși, nu există prea multă prospețime în sucul de portocale de astăzi - citim în articolul din Atlantic. Majoritatea băuturilor disponibile în comerț sunt atât de prelucrate încât sunt aproape necomestibile fără ca aromele să le fie adăugate. Cea mai mare parte a sucului de bază eliberat din aroma sa se odihnește uneori în recipientele producătorului mai mult de un an, până când este în cele din urmă îmbuteliat conform parametrilor produsului final, după ce aromele și apa extrase anterior au fost returnate.

Și cât de sănătos este totul?

Potrivit autorului Atlanticului, sucul de portocale nu este diferit în multe privințe de alte băuturi răcoritoare cu zahăr în ceea ce privește rolul său în nutriție. Pierderea popularității a fost deja resimțită de producători. Vânzările de suc de portocale au atins un nivel minim de 15 ani în SUA în 2013, deși o parte a scăderii se datorează creșterii băuturilor energizante și mai apreciate de critici.