Alimentele ușoare și sănătoase, de exemplu, prăjite în ulei, pot deveni o bombă cu calorii mai mici.

Modalități de preparare a mâncării: Care este sănătos, care nu?

Majoritatea oamenilor știu bine ce alimente sunt bune pentru sănătatea lor și ce sunt dăunătoare: adesea ne auzim mâncând broccoli, ardei, morcovi, dovlecei, multe legume și fructe. Dar nu contează cum le facem, deoarece, de exemplu, prăjirea lor în ulei ușor și sănătos de dovlecei poate deveni o bombă cu calorii mai mică.!

Alimentația conștientă de sănătate nu înseamnă doar consumul de alimente sănătoase pe cont propriu, ci este, de asemenea, foarte important modul în care pregătiți mâncarea.

Metode sănătoase

Aburirea: o metodă blândă

Cel mai blând mod de a pregăti legumele, carnea și peștele este tocănița. Dacă pregătiți mese fără grăsimi sau uleiuri, conținutul lor caloric va rămâne scăzut și vitaminele nu se vor descompune. Puneți un capac pe vasul de gătit, acest lucru va condensa vaporii de apă generați în timpul aburirii și va preveni arderea alimentelor. Dacă conținutul de apă al alimentului nu este suficient, puteți adăuga puțină apă sau bulion. Alimentele își păstrează culoarea și rămân sărace în calorii.
Puteți adăuga ulei de măsline foarte mic la legumele portocalii și verzi în timpul sau după abur, ceea ce face ca organismul să poată absorbi mai ușor beta-carotenul (un precursor al vitaminei A).

Gratar

Gratarul are loc la temperaturi ridicate, puteți folosi această metodă pentru a prepara pește, legume, carne sau chiar fructe. De asemenea, puteți face grătar pe grătarul din cuptor sau în tigaia pentru grătar de pe plită. Dacă alimentele nu au fost marinate sau marinate în ulei înainte de prăjire, puteți prepara alimente cu conținut scăzut de calorii prin grătar. Dacă faceți grătar peste jar, înfășurați alimentele în folie de aluminiu, altfel conținutul de grăsime al cărnii și peștelui va picura pe jar și se vor forma substanțe nocive cancerigene (hidrocarburi policiclice aromatice), care vor pătrunde și în alimente. Dacă nici nu aveți încredere în folia de aluminiu, puteți face grătar pe plită sau în cuptor.
Alimentele conservate prin sărare (săruri murate), cum ar fi cârnații și șunca, nu sunt potrivite pentru grătar. Aceste săruri conțin nitriți, care reacționează cu produsele de descompunere ale proteinelor din carne pentru a forma o nitrosaminamină cancerigenă.

Doar modul!

Gătit: metoda clasică

Gătitul este rapid și ușor, dar nu este potrivit pentru prepararea legumelor, nu numai că își modifică textura și culoarea, ci își pierd și conținutul de vitamine. Dacă rămâneți la gătit cu orice preț, fiți rapid, puneți legumele în apa clocotită și scoateți-le cât mai repede posibil, nu lăsați mâncarea în apa de gătit mult timp! În legume rămân mai multe arome, dacă îl gătiți în sucul de legume, puteți folosi sucul de gătit mai târziu ca bază de supă.

Metode de preparare care trebuie evitate

Coacere

Deoarece alimentele ar arde în timpul prăjirii fără ulei sau grăsimi, această metodă nu este deloc sănătoasă. Dacă alegeți să prăjiți, utilizați ulei de canola, măsline sau arahide. Acestea sunt uleiuri rezistente la căldură. Citiți pe sticlă ce carne este potrivită pentru ce fel.

Se prăjește în ulei din abundență

Copiii adoră în special felurile de mâncare pregătite în acest fel, cartofii prăjiți, peștele prăjit și alte alimente pâine. Cu toate acestea, acestea sunt cele mai nesănătoase. Pesmetul absorb uleiul ca un burete. Dacă pregătiți astfel de alimente, absorbiți excesul de grăsime cu un prosop de hârtie de bucătărie. În loc să se prăjească în ulei, coaceți în cuptor, necesită mai puțin ulei. Când prăjiți în ulei, asigurați-vă că nu este prea fierbinte, altfel se poate forma acrilamidă, care dăunează sănătății. În același mod, nici o temperatură prea scăzută nu este bună, deoarece mâncarea se absoarbe singură cu ulei, nu obține o crustă și pluteste în grăsimi, bogate în calorii, adică va fi complet nesănătoasă.