Există un mod vechi-nou de a cuceri gospodăriile maghiare: într-adevăr economisesc foarte mult

În ultimii ani, conservarea a devenit din nou la modă și, pe lângă compoturile și conservele clasice, ungurii produc și o cantitate mare de diverse gemuri și sosuri de legume. Este încă mai ieftin să le fabricați decât să le cumpărați și, datorită inovațiilor, precum automatul automat, merge mult mai repede decât în vremea bunicilor noștri. Dar care sunt cele mai importante provizii și de unde le putem obține? Am compilat cum să începeți conservarea în 2018.

De ce să-ți faci timp să faci canne când poți cumpăra conserve și gemuri? - întrebarea poate apărea în mai multe. Deși o selecție mai largă de conserve de fructe și legume este disponibilă în magazine ca niciodată, conserve de casă se confruntă cu o renaștere. Motivul pentru aceasta nu este doar faptul că putem economisi bani cu acesta: în funcție de propriul gust, delicatețea depusă de mâna proprie cade mai bine și poate fi, de asemenea, un cadou minunat. Pe lângă faptul că mai multe instrumente moderne accelerează și simplifică procesul de conservare, putem alege dintre rețete din ce în ce mai speciale

Iată marea revoluție a compotului

Legumele și fructele sunt întotdeauna cele mai suculente atunci când au un sezon și, prin conservare, putem păstra acest lucru pentru lunile de iarnă. Compotul, gemul sau compotul se pot face din aproape orice fructe de sezon, dar în Ungaria se folosesc de obicei prune, cireșe, piersici și, eventual, pere. În timp ce în trecut, în principal conservarea fructelor a fost larg răspândită, în prezent gemurile și sosurile de legume sunt de asemenea populare, cum ar fi ajvar, bază letcho sau diverse sosuri de roșii și amestecuri picante de legume și fructe, cum ar fi chutney. Tehnologia de preparare a acestora este exact aceeași ca și în cazul fructelor, deci depinde doar de creativitate ceea ce obținem din materiile prime.

Desigur, acest gen nu este încă pentru toată lumea, dacă cineva vrea totul în mijlocul spatelui, nu merită forțat, căruia, la rândul său, îi place să se ascundă pe internet după diverse rețete de gem, murături sau chutney și îi place să mănânce așa ceva, merită. tăiat în el. Deși nu este o operațiune complicată, are și propriile practici, care, dacă nu sunt acordate atenție, se pot îneca ușor în conserve.

Asigurați-vă că le primiți înainte de a începe

Înainte de a tăia conservarea la domiciliu a legumelor și fructelor, merită să vă pregătiți, deoarece chiar și în acest caz este adevărat că puteți face treaba la jumătate din cât mai mult timp cu un instrument bun. Să vedem ingredientele de bază:

fructe (sau legume) la alegere;
borcan de zidărie bine închis;
orice îndulcitor;
prosop de bucătărie;
un picior mai mare;
spațiu căptușit, căptușit pentru umplutură.

Nimic din toate acestea nu reprezintă o cheltuială majoră, majoritatea putând fi găsite acasă, iar consumabilele lipsă pot fi achiziționate la supermarketuri și lanțuri de reduceri dintr-o dată și la un preț bun. Lidl, de exemplu, a informat Centrul de bani că diversele borcane de zidărie, geluri, conservanți conservați pe lângă o selecție largă, puteți găsi la lanțul de reduceri folie de conserve, folie de conserve și dosar multifuncțional de bucătărie. Folosirea lor vă poate simplifica și accelera munca.

Avantajele automatului includ faptul că putem face gemuri, sosuri și conserve fără conservanți, amelioratori de aromă, culori sau zaharuri și cu mai puțină muncă și timp. Și în cartea mică care a venit cu mașina, puteți afla în detaliu cât timp și câte grade este recomandat să faceți.

Un instrument practic similar a răsad, căci dacă lucrăm cu cireșe sau cireșe, gropile lor sunt o lucrare lungă și monotonă. Din fericire, există o mașină care face treaba murdară pentru noi, plus că nici mâinile noastre nu se înroșesc. Este ușor de utilizat și, de asemenea, accelerează foarte mult preparatele de conservare.

Trei lucruri pe care mulți nu le știu

Conservarea nu necesită atât de multă expertiză pe cât cred mulți oameni, dar are și regulile sale de bază. Mai mult, există convingeri răspândite care sunt de fapt false. Ați auzit, de exemplu, că fructele ofilite sunt perfecte și pentru conservare sau că zahărul este esențial pentru conservare? Să vedem care este adevărul.

1) Alegeți întotdeauna o cultură frumoasă și sănătoasă

Una dintre cele mai frecvente concepții greșite despre conservare este că o cultură deteriorată, ofilită, nu foarte sănătoasă este potrivită scopului. Adevărul este, însă, că folosirea lor va crește șansele ca microorganismele care provoacă alterarea să intre în compot. Prin urmare, este important să folosiți numai ingrediente sănătoase mature, să spălați totul bine și să îndepărtați piesele deteriorate.

2) Dacă nu acordați atenție curățeniei, munca dvs. poate fi risipită

Toate ustensilele - vasul, borcanele de zidărie, lingura de lemn, prosopul de bucătărie și propriile mâini - ar trebui să fie complet curate și lipsite de grăsimi, deoarece chiar și cea mai mică murdărie sau grăsime poate cauza o problemă. Desigur, sterilizarea de laborator nu este necesară, dar este foarte important, de exemplu, să spălați bine borcanele de zidărie cu apă curată și fierbinte înainte de utilizare, apoi inversați și lăsați să se usuce. În niciun caz nu trebuie șters, deoarece orice fibre textile sau bucăți de hârtie lăsate accidental pe acesta pot distruge întregul murat sau compot.

3) Zaharul poate fi omis

În timp ce cel mai bun conservant natural este cu adevărat zahărul, dacă doriți să-l gătiți sănătos, folosiți îndulcitori mai artificiali sau naturali cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi zahărul de mesteacăn, zahărul din trestie, mierea sau fructoza. Deși această metodă crește costurile, nu merită economisită pentru sănătatea noastră.

Atenuarea corectă este adevăratul secret al durabilității

De asemenea, nu toată lumea știe că conservanții pot fi omiși complet, deoarece sterilizarea completă a echipamentului, etanșarea etanșă a borcanelor și tratamentul termic cunoscut sub numele de dunnsting sunt suficiente pentru conservare. Există două forme ale acestui proces: dunst uscat și umed.

• THE bătăi uscate (cunoscut și sub numele de aburire) fructul este sterilizat prin gătit, tratat termic și apoi umplut în borcane, așa că trebuie să ne străduim să răcim borcanele cât mai încet. Cel mai bine este să înfășurați imediat paharele fierbinți umplute și închise ermetic în hârtie cu mai multe straturi, apoi le așezați strâns una lângă cealaltă într-o cutie sau o pungă de răcire căptușită cu o pătură și, în cele din urmă, înfășurați totul în perne, pături, pături . Lăsați borcanele în iaz până se răcesc singure. Dacă este bine ambalat, poate dura până la 2-3 zile.

• THE bătăi umede este necesar dacă vrem să conservăm alimentele crude. În acest caz, borcanele umplute, închise ermetic, trebuie fierte în apă pentru a ucide bacteriile, astfel încât să gătim practic compotul și compotul dintr-un borcan. Așezați o hârtie multistrat, un prosop de bucătărie pe fundul unei oale mai mari și puneți borcanele astfel încât să nu intre în contact direct cu fundul fierbinte al oalei și să nu se crape. Se toarnă suficientă apă în oală pentru a ajunge la trei sferturi din borcanele din ea, apoi începeți să încălziți oala. Timpul de sterilizare este calculat de la sursă și menținut la fierbere slab atât timp cât rețeta necesită. Aceasta durează de obicei 20-30 de minute, dar depinde și de textura compotului și de mărimea borcanelor. După ce a trecut timpul necesar, închideți flacăra și acoperiți vasul cu o pătură și o pătură și lăsați să se răcească.

În cele din urmă, nu uitați să marcați ceea ce este în sticlă înainte de a păstra compoturile răcite și nu ezitați să scrieți în ce an am făcut-o. Este important ca acestea să fie întotdeauna depozitate într-un loc uscat și răcoros, protejat de lumina soarelui, pentru durabilitate.