Mai picant, mai gras, mai suculent - iată cartea de bucate tradițională a țiganilor

Publicația a fost inițiată de guvernul local, de la Töklecsó la bodag.

mozaic

Editorul cărții, Sándor Csányi, vorbește despre vizitarea multor familii de romi pentru a afla despre mâncarea autentică.

- Am mâncat tocană de corbă în Nagykörű și a avut un gust grozav! Are gust de porumbel. Dar și pasta de fasole este foarte delicioasă, pe care am gătit-o cândva pentru o echipă militară tradițională. Toate cele zece degete le-au fost linsă de bărbați care habar nu aveau că ceea ce mâncau era mâncare romă, spune gastronomul, adăugând că țiganii sunt oameni prietenoși. Când a bătut o familie pentru a doua oară pe Tücsök út din Szolnok, cei mici de pe stradă se adunaseră deja și apoi a fost organizată o cină mare împreună în cinstea lui.

Publicația include tocană de sturioni condimentată, tocană de hucura, care este făcută dintr-un suport de purcei, adică o albină de porc. Astăzi, hucura pare să fie un fel de fel de mâncare bizară, deși credem că tocanita de tripi pe care maghiarii le place să mănânce este similară cu aceasta.

„De asemenea, mi-au spus cum să deversez ugerul vacii.” Pentru că asta este cu siguranță ceea ce le plăcea romilor să consume. Pe de altă parte, nu mai mănâncă puroi - spune ferm Sándor Csányi, adăugând că, în ciuda tuturor acestor lucruri, el abia a întâlnit o familie de țigani care nu ar ști să gătească carnea unui animal mort.

Raffael Aranka a contribuit, de asemenea, la pregătirea publicației, care a făcut supă de pui țigan, varză de pui și baghetă pentru Sándor.

„De asemenea, am învățat să gătesc de la mama la vârsta de șapte sau opt ani”. Aveam adăpost, acolo am amestecat și mâncarea în mica mea oală. Curând mi-am dat seama că noi țiganii gătim diferit față de maghiari: mai picant, mai puternic, mai gras și mai suculent. Dieta ne este cu siguranță necunoscută! - râde Aranka, care pregătește o varză de pui formată din cinci (!) Carne într-o oală de cincizeci de litri într-o vacanță de familie, care este un aliment indispensabil în familia Raffael și, bineînțeles, în alte familii de romi.