Și tu poți coace tortul de la țară!

Astăzi puteți gusta prăjiturile din țară pentru prima dată, iar rețetele sunt publice, pe care le puteți vedea acum și chiar să le coaceți singuri.

Aici suntem amândoi împreună, chiar și în testul editorial puteți citi aici. Sursa: Táfelspicc

AVENTURA CIOCOLATEI
Nu conține zahăr adăugat
16 felii

Vă rugăm să rețineți că aceasta este o rețetă făcută pentru condițiile de cofetărie pentru cuptoarele de casă. Datorită diferențelor de ingrediente și tehnologie, exact același rezultat nu este garantat acasă, dar prăjitura finită va fi cu siguranță delicioasă datorită ingredientelor de calitate ale rețetei.!

Produsele specifice propuse pentru fiecare ingredient sunt enumerate pentru a clarifica valorile dietetice. Utilizarea altor produse poate schimba valorile caloriilor și carbohidraților.

O mică aventură cu ciocolată Sursa: Táfelspicc

Cozonac:
150 g ouă (60 g gălbenuș, 90 g proteine)
75 g xilitol
90 g de nuci măcinate
50g făină de migdale (Nature Cookta - făină obținută din migdale prin presare la rece)
25 g pudră de cacao Zaan (10-12%)
4 g bicarbonat de sodiu
vârf de cuțit de sare
70 g unt topit
75 g de apă

Pregătire:
Bateți gălbenușurile de ouă cu proteine și xilitol, amestecați alte ingrediente uscate (nuci, migdale, cacao, bicarbonat de sodiu, sare). Untul se încălzește cu apă (călduță). Când porțiunea de ou s-a transformat într-o spumă tare, se toarnă untul și se amestecă ușor substanța uscată.
Turn 420 g de aluat în 16 inele de tort, coacem 120 g de aluat în 8 inele de tort felii la 160C timp de 10-15 minute.

Pansament de cireșe:
200 g de cireșe mirelite
8 g eritritol
10 g de pectină de mere

Se fierbe cireșele Mirelite și se îngroașă cu pectină amestecată cu eritritol. (Dacă este posibil, gătiți cu o zi înainte.)

Stratul de marțipan:
70 g de marțipan diabetic

Umplutura de crema de ciocolata:
90 g de apă
150 g eritritol
60 g de cacao Zaan (20-22%)
20 g de ciocolată diabetică
vârf de cuțit de sare
400 g frisca pentru animale (33%)
130 g gelatină gătită *

* Gelatină gătită:
1 litru de apă
160 g de gelatină
Aduceți apa la fierbere cu eritritolul, presărați cacao, un praf de sare și ciocolată, apoi, după răcire la temperatura camerei, amestecați cu gelatina topită și amestecați frisca.

Krokant (partea crocantă)
7 g de ciocolată neagră diabetică
14 g migdale prăjite

Betisoarele de migdale prăjite se amestecă cu ciocolata topită și se presară pe hârtie siliconată.

Decor:
2 g de cacao pentru pulverizare (fără topire)
10 g migdale prăjite cu bețișoare

Compilare
Prajitura cu 16 felii in diametru se pune intr-o forma de tort de hartie, se presara cu migdale crocante de ciocolata si o treime din portiunea de crema de ciocolata se pune deasupra. Un disc de marțipan de 8 felii (o bucată subțire de cremă de ciocolată) este lipit de buretele cu 8 felii. Așezați marțipanul în jos deasupra cremei de ciocolată, centrată. Umplutura de cireșe este extrasă dintr-o pungă de presiune a tubului neted în jurul celor 8 foi de burete de dimensiuni felii, astfel încât să NU atingă hârtia. Strângeți o cremă de ciocolată cremoasă ca un inel între cireșe și hârtie, de asemenea, cu o pungă de presiune cu tub neted, apoi așezați reziduul deasupra, trageți-l drept cu o cartelă și rotiți-l cu o lingură.
După refrigerare timp de cel puțin 6 ore, presărați cacao care nu se topește și garnisiți cu bețișoare de migdale prăjite.