Ne-am lovit de gastrohedonism - Bună ziua, WMN!

21 februarie 2017 | KJ | Timp de citire aprox. 5 minute

izbit

Ce este asta? Un pantalon verde iarbă, patru sute de scaune de catifea roșie și un podium cu șase fotolii din piele. Oricine a fost prezent la ziua de 5 ieri Hello, WMN! Night știe soluția: pantalonii excepționali au fost purtați de DTK, gazda serii, cu un cititor WMN așezat pe fiecare dintre cele patru sute de scaune, iar cele șase fotolii au vorbit despre mâncare. și viața lor.invitați. Oamenii care iubesc mâncarea și viața la fel. Rezumatul Judit Kárpáti.

Bună ziua, WMN! depășise deja vechiul loc și se mutase într-o CAMeră mai spațioasă, pentru ca cât mai mulți oameni să poată fi acolo și să experimenteze în direct ceea ce reprezenta într-o altă dimensiune. Kriszta D. Tóth, redactor-șef fondator, este surprinsă de fiecare dată când stă pe scenă și vede că auditoriul este plin - desigur, de data aceasta nu s-a întâmplat altfel. Scriitorul György Dragomán, proprietarul restaurantului Hubert Haltky-Schlichter, Zsófi Mautner, cel mai faimos gastroblogger din Ungaria, Éva Szentesi și Fiala Borcsa, hedoniști oficiali ai WMN, și gastrobloggerul Feri Szatmári Főzelékes au intrat în sală cu mari aplauze.

Pantaloni DTK și verde iarbă

Bunicile au prioritate

Primele experiențe în bucătărie au fost de-a lungul unor experiențe asemănătoare; Hubert a menționat, de exemplu, gogoșile străbunicii sale, Zsófi a reînviat bulionul de duminică, Szentesi a reînviat carnea prăjită, împreună cu bunica lui Kozma, la fel cum bunica Borcsa a fost cea care a creat-o, care i-a permis să ciripească din paste crude crude în copilărie. De asemenea, a fost dezvăluit cubulet de zi cu sos de ciocolată, la care publicul a reacționat cu mare experiență. Aparent, aceasta este o experiență pe care o are toată lumea. Dragoman își amintește întotdeauna sentimentul că „nu va fi niciodată atât de bun” atunci când face ceva ce a gătit unul dintre strămoșii săi. Primele amintiri ale lui Feri Főzelékes sunt legate de tocanele sărbătorilor de la Lacul Balaton, când tatăl și prietenii săi agitau mâncarea până când erau turnate bine pe gât, dar mâncarea era întotdeauna impecabilă.

Tema: mâncare și viață

Dar ce mâncăm la prânz.

Fiala Borcsa

El spune povestea bunicii lui Kozma Szentesi

Mâncăruri din dragoste și memorie conservată

Ca să nu mai vorbim de glumă în cel mai mic, apoi îmi vine în minte dragostea care poate fi gătită în mâncare, care se poate face în moduri diferite. György Dragomán crede că unul dintre cele mai importante momente de gătit este amintirea și îi sfătuiește pe toți să facă mâncare din „suveniruri conservate”. Pentru el, doar imaginile vin după mirosuri și gusturi, dar fiecare dintre cele cinci simțuri joacă un rol important în gătit. De asemenea, are o mulțime de povești de viață. Familia sa locuia încă în Târgu Mureș, Transilvania, și și-a amintit că serviciul secret românesc venise la ei să-și ia tatăl și cărțile lor tocmai în timp ce umpleau cârnați (ceea ce era atunci o activitate ilegală). Dar mama ei a terminat umplerea cârnaților prețioși cu cei doi copii cu mare fervoare și apoi, fără teamă, a apărut cu fiii ei în fața biroului serviciului secret local și a cerut eliberarea soțului ei.

Acum ești snob sau creativ?

Tatăl lui Dragoman îi aștepta deja acasă până acum, dar a fost adus din nou de mai multe ori, dar asta nu i-a rupt creativitatea, pe care o obișnuia să gătească ceva de nicăieri în vremuri de lipsă. În ceea ce privește utilizarea condimentelor, DTK menționează că Zsófi este considerat de mulți un snob pentru că nu numai că a folosit pătrunjel, sare și piper în rețetele sale, ci și că și-a păcălit mâncarea cu ierburi exotice și măcinate. Zsófi spune că aceste arome se găsesc deja în cărțile de bucate maghiare vechi, iar accentul este pus pe deschidere și diversitate. Potrivit acestuia, mulți oameni cred că proprietarii de restaurante și bloggeri reci nu mănâncă cartofi prăjiți, supă de mazăre verde și boia de pui, deși o fac. Pentru cel care reprezintă gătitul acasă, tot ceea ce contează este să aducem varietate și în mâncarea de zi cu zi. Ferinek Főzelékes a avut un succes deosebit în recunoașterea cunoștințelor sale în orașul său natal, în Carta de 4.000 de persoane, și chiar a organizat o prezentare locală pentru cartea de bucate, iar mirodeniile neobișnuite din ea au fost disponibile la magazinul local de atunci.

György Dragomán

Părinții DTK erau profesori într-o școală de catering, așa că se luptau în mod regulat cu stare de rău în timp ce degustau lucrările de examen.

Corpul vorbește

După boala gravă a lui Éva Szentesi, când a slăbit îngrozitor, a însemnat literalmente viața când Huberttel, pe care îl cunoștea de mult ca prieten, a reușit în cele din urmă să meargă la restaurantul Babel și să guste noul meniu. Rolul lui Éva Péterfy-Novák (scriitor - ed.) În relația dintre Szentesi și mâncare nu poate fi lăsat nici el; tocanita unei prietene bune nu poate fi refuzată, așa că prăjiturile spumoase, mâncarea gătită în căldări uriașe nu vă oferă prea multe șanse pentru un stil de viață conștient. Nu la fel cu Hubert, care nu uită regulile atunci când își conduce restaurantele; cu el diminețile încep cu meditația și sportul, așa că permite leagănul doar o dată pe săptămână, dar apoi fără remușcări.

Zsófi Mautner, alias Chili & Vanilla

Zsófi crede că oricine gătește profesional și rămâne subțire între timp va efectua cascadoria triplă.

Publicul a fost, de asemenea, impresionat de aluatul acustic al lui György Dragomán. Potrivit acestuia, nu glutenul ar trebui să fie responsabil pentru alergii, ci aditivii. Aluatul de zece ani (!) Al scriitorului acru-fetișist este, de asemenea, studiat la San Francisco ca parte a unui proiect internațional. Ei cercetează care poate fi secretul acestui material străvechi și cum diferă fermentele din fiecare țară. Pe lângă o prelegere despre problema aluatului, scriitorul a povestit chiar că, datorită memoriei sale, a lăsat urme adânci în el când a mâncat un bol cu ​​cartofi sub masă la vârsta de un an și jumătate. De asemenea, poate evoca până astăzi culoarea și forma pantofilor mamei sale.

Hlatky-Schlichter Hubert

Compania nu era doar îmbrăcată în culori - vezi fusta lui Fiala Borcsa în galerie! Echipa de pe scenă ar ajunge probabil în curând la ideea de a găti împreună dacă, din păcate, timpul alocat conversației nu s-ar termina prea curând. Să presupunem că marea întrebare este câte cimpoi ați găti într-un han, dar cu siguranță merită să le acordați atenție tuturor. Legumele se potrivesc la fel de bine cu cina de restaurant sofisticată ca mult menționata supă pho a lui Borcsa cu supă de mazăre verde Szentesi și de ce să nu mănânci din curry de pui din lapte de cocos al lui Zsófi din pâinea veche a lui Dragomán sau una din bucătăriile lui Hubert Haltky-Schlichter?

Feri din „Szatmár” „Legume”

Bună ziua, WMN! A cincea seară „din gură în gură” a fost închisă din nou de muzică live: duoul acustic Barbara Stahl - Gábor Havai a cântat publicului.

Stahl Barbara

Puteți vedea mai multe imagini ale evenimentului făcând clic pe galerie: