Alte paste

Într-un laborator din Belfast, gustările alimentate cu nutrienți sunt coapte la 45 de grade, ceea ce ne amintește despre ce este cu adevărat gătitul. În India, s-a hotărât să le ofere copiilor hrană adevărată o dată pe zi, astfel încât să nu leșine dimineața și să apară mai mulți oameni în școlile din sat, iar țara nu își pierde nici puterea mentală: așa cum se spune, căderea în afara școlii este deficitul viitorului. Tehnologia alimentară a BBC. vom compila un rezumat al programului său într-o mini-serie din trei părți.

La revedere, cookie-uri?

THE Reporter BBC potrivit lui, câteva mușcături ale unui ceai tipic de cinci ore varsă în noi o mulțime de calorii nass fără a aduce un nutrient care poate fi interpretat dincolo de o gamă largă de zaharuri și grăsimi. Cupcake, scone, cookie, linzer galeză, cookie-uri victoriene suprapuse cu cremă de vanilie, gem, cremă groasă în ceai, un nor de zahăr pudră care se învârte în spectacol încununează pitorescele cupe de trandafir englezesc ...

În Belfast Cercetare Carritech Dr. Richard Horton, fondatorul laboratorului de biotehnologie, nu pare să fi participat la prea multe petreceri de ceai sau chiar dacă nu a fost captivat de dispoziție. Lansate în 2009, susținute atât de Fondul european de dezvoltare regională, cât și de Invest Irlanda de Nord (Agenția pentru Dezvoltare din Irlanda de Nord), lucrează cu personalul pentru dezvoltarea viitor gustare super sanatoasa, adânc:

- În ceea ce privește textura sa, „experiența” de mestecat, este o adevărată gustare, adică crocantă și se topește ușor în gură, conform misiunii stabilite pe site-ul lor web - A face o nutriție bună plăcută - unul dintre principalele obiective ale laboratorul este de a face gustarea bombei nutritive învelite în piele;

- În plus - și acesta este principalul - gustarea din corp într-o formă foarte bine utilizată conține necesarul zilnic total de nutrienți: un cocktail mineral și vitaminic special, care este injectat în materia primă a bilelor în timpul preparării și poate fi chiar variat în funcție de scopul și publicul țintă al „cocktailului”.

1. Societăți sociale gustări ? Riscul 1: dacă consumatorul, obișnuit cu abundența de bunuri, atașat conștient și inconștient de amintirile și tiparele sale (experiența ceaiurilor de cinci ore cu bunica sa, poate fi foarte puternică în circumstanțele de mai sus), va lua decizia în supermarket alunecând câteva pungi de bile Carritech cu aspect puțin ciudat? Riscul 2: Obiceiurile alimentare ale acestui consumator sunt puternic influențate de companiile deja de pe piață, care călătoresc către iadele (totuși înfloritoare) „mese multi-procesate”, prăjituri rapide și pregătite pentru coniac, gustări savuroase, dulci și sunt doborâte în fiecare zi în ultimele decenii. cumpărătorul, pe bază emoțională (dacă cumpărați, veți fi fericiți și chiar veți obține un autocolant dinozaur), cantitativ (plătiți unul, puteți lua mult) și financiar (promoții). Va putea Carritech să suprascrie toate acestea sau vom putea să ne suprascriem pe noi înșine?

2. În forma injectată în gustare livrarea de medicamente și vaccinuri vizate către populație în zone de criză sau în zone închise, inaccesibile;

3. În caz de malnutriție, foamete, malnutriție asigurarea aportului zilnic de vitamine și minerale populației, în special copiilor de vârstă școlară (acest proiect este deja în desfășurare, un grup de copii indieni încarcă zilnic bile cu gustări turbo). Acest lucru, desigur, nu rezolvă întreaga problemă a foametei, necesită și carbohidrați și proteine „bune”, totuși, o gustare „super-sănătoasă” poate deveni un element al puzzle-ului global de deșeuri-foamete care are sens și joacă un rol rol pe termen lung;

4. Oricine crede că substanțele nutritive reale sunt importante, dar biz. dintr-un anumit motiv, nu poți mânca atât de selectiv încât poți chiar să le iei cu mâncare zilnic.

Hess, nass

Problema binecunoscută și mult analizată, care ar fi putut duce la nașterea gustării turbo, este că, în ciuda (sau din cauza) dumpingului produsului în secolul XXI, o proporție semnificativă de oameni din țările „de bunăstare” mănâncă cantitate și nu de calitate., cantitatea de nutrienți ingerată este neglijabilă în raport cu cantitatea de alimente ingerate, care ar putea conduce organizația, să mențină atenția și concentrarea, într-un cuvânt: ar fi util pentru noi.

THE Declarația BBC potrivit lui, 20% din actualii 7,3 miliarde de oameni de pe Pământ sunt supraponderali, 12,5% sunt subnutriți, iar „costul” malnutriției este de 5% din bugetul anual mondial. Mai mult de 1/3 din mortalitatea infantilă mondială este cauzată de malnutriție, alta afirmație Cu toate acestea, dacă părinții a aproximativ 47 de milioane de copii subnutriți din părți defavorizate ale lumii ar urma să primească educație primară, această cifră ar scădea cu 4% dacă ar obține o educație secundară, dar cu 26%.

În cealaltă jumătate a lumii, unde putem vorbi nu numai despre dumping, ci și despre produse, pentru că este rampant foame, este evident care este cauza deficitului de nutrienți, deoarece nu există alimente din care să se poată extrage ceva. Și undeva între ele malnutriție ceea ce înseamnă că există unele alimente, dar este atât de scăzut în nutrienți sau atât de unilateral încât nu furnizează substanțe vitale în cantități suficiente.

Trebuie să menționăm un concept care pare contradictoriu la început, a „Foame de calitate” de asemenea - și cu asta ne-am întors acasă: aceasta este situația menționată mai sus, când cineva mănâncă mult din punct de vedere cantitativ, poate cheltuie mult pe alimente, dar totuși suferă de deficit de nutrienți (chiar sever). Un exemplu trist în acest sens îl constituie copiii și adolescenții care trăiesc în țările sociale. Credem și cu siguranță nu suntem singuri că, în aceste domenii, abordarea conceptului de „abundență” ar necesita învățarea cea mai continuă din partea tuturor vârstelor, selecţie stăpânind arta cum să facem față situației complet nenaturale că întotdeauna totul este „acolo” și nici nu trebuie să ne mișcăm pentru a o obține. În această situație, devenim cu ușurință vulnerabili din punct de vedere emoțional, deoarece ceea ce înseamnă o medie, să zicem, nass dulce constă în:

- Din oralitate, care este una dintre cele mai vechi experiențe pozitive ale noastre: siguranță, liniștire, acesta este scopul actului de a roade constant;

- Fabricat din zahăr, care este unul dintre cele mai vechi recompensa noastră: aruncă, rotește, ameliorează stresul, de aceea ne dorim din nou și din nou și de aceea și copiii dau clic pe el (desigur, toată lumea știe că zahărul alb rafinat nu mai are substanțe nutritive extractibile, doar cantitatea contează aici și mai ales că întotdeauna obțineți experiența dulce);

- Din culori: vizualele intense sunt atrăgătoare și captivante, în acest moment copiii sunt din nou în mare pericol (i-am recomanda, de asemenea, lui Carritech să înceapă ceva cu aspectul bilelor: dacă există deja o gustare super-sănătoasă, fii atractiv ).

Socio-gastro

După cum știm, alimentele multi-procesate, alimentele rapide sunt (relativ) ieftine, deci un deficit de nutrienți persoanele vulnerabile, cei care trăiesc în zone defavorizate, pensionarii - și am putea enumera mai multe - și acest lucru va deveni de fapt o problemă socială; calciu, magneziu, cupru, zinc, iod, seleniu, siliciu, potasiu, vitaminele A, B, C, E, flavonoide, etc. totalitate moleculară cu bule, deoarece absența lor nu este doar un deficit de sănătate, ci un alt impuls pentru segregare și detașare.

Acest lucru este dramatic mai ales pentru copii, a căror dezvoltare complexă necesită o mulțime de substanțe nutritive energetice „reale” pentru mulți ani - dar, desigur, persoanele în vârstă nu merită mai puține minerale și vitamine decât au nevoie zilnic. Și dacă suntem deja aici, putem menționa pregătirea pentru „vârsta în schimbare”, care este foarte importantă pentru starea fizică și mentală a femeilor, dar cu cantitatea necesară de calciu și clorofilă, în mod ideal: ar trebui să înceapă cu mult înainte de aceasta anumite etape ale vieții, să nu pierdem oasele și pofta de viață, adică să nu cadem în depresie (chiar severă). (Desigur, nu spunem că depresia este doar o funcție a aportului sau a aportului de substanțe nutritive.) Adică, susținem că, în viitor, ar trebui să ne schimbăm nu genele, ci modul de viață. Sau cel puțin să nu ne înveselim să ne bazăm pe modificarea genetică fără a ne revizui stilul de viață.

Tehnici simple

schimbarea stilului de viață nu arde vreun fel de lume cu care trecutul cade în neant și o lumină îndepărtată strălucește de la capătul tunelului spre care mergem. Ne-am gândit la ceea ce suntem cu adevărat gătit: un act de absorbție a nutrienților conceput pentru a produce muniția necesară pentru a opera corpul în forma cea mai digerabilă și de conservare a nutrienților. Câteva trucuri simple:

2. Deci, pe măsură ce iarna se apropie, ar trebui să menționăm că a vitamine solubile în apă (C, B) sunt foarte sensibile la căldură, deci ceaiul fierbinte cu miere de lămâie nu are prea mult sens. Sucul de lămâie trebuie băut amestecat cu apă minerală, mai ales dimineața, pe stomacul gol, de preferință cu carne de fructe și fibre - astfel încât să putem absorbi cea mai mare parte a vitaminei C. Nu încălziți mierea la o temperatură puțin mai mare decât ușor călduță sau, mai bine zis, nu o încălziți, consumați-o la temperatura camerei, astfel încât valorile din ea să nu fie deteriorate. În legătură cu ceaiurile, experții recomandă de obicei apă care nu este chiar fierbinte, dar răcită la 80 de grade, astfel încât să fierbem frunzele.

3. În raport cu vitaminele sensibile la căldură: pătrunjel și condimente verzi proaspete nu numai decorațiuni pentru farfurie, ci și pentru a înlocui vitaminele pierdute în timpul gătitului sau care lipsesc deja din mâncare.

4. De aici măslinul sau alt tip presat la rece uleiuri de semințe nu numai din cauza gustului lor, ci și din legume vitamine liposolubile (A, D, E) ajută la aducerea la suprafață.

5. Pe lângă substanțele nutritive extrase de căldură rece sau scăzută, merită să știm că unele legume sunt deosebit de bune pentru gătit sau aburit, deoarece pereții lor celulari groși se deschid astfel și astfel putem obține valori mai bune (morcovi, legume tuberoase). THE efect de căldură totuși, să încercăm să atingem bine întinderea și timpul, un exemplu în acest sens este broccoli >>

Facem clic pe el?

Una peste alta, raportul BBC ne spune că Carritech face exact opusul a ceea ce credem noi (în 90% din cazuri pe bună dreptate) despre „alimentele procesate” prinse în noroi: biotehnologia este utilizată pentru a crea o substanță sănătoasă la care se adaugă materie primă într-o formă concentrată. Cantitatea zilnică de substanțe nutritive, observăm, „ingredientul” nu atât de atractiv (vezi video) conține lucruri care nu sunt deosebit de simpatice pentru urechea organică, cum ar fi „amestec de făină modificată”, „lapte praf” și „Zahăr”, dar după cum arată spectacolul, acesta În acest caz, mâncarea sau ritul de a mânca (gustarea) este un fel de purtător, un canal de mediere pentru ca esența gustării să intre în corp și să fie utilizată corespunzător acolo. Una peste alta, pare să dovedească ce este „Alimente tipărite” De asemenea, am scris în postarea noastră despre: alimentele procesate pot fi chiar bune dacă cunoștințele și tehnologia care le conduce sunt folosite bine.

Nu suntem naivi și nu întâmplător, industria în devenire a „alimentelor procesate super-sănătoase” umple un spațiu de piață serios, ale cărui produse, așa cum se spune în emisiune, sunt undeva în "Medicament" și asta "alimente" cel puțin asta vizează dezvoltatorii. Înflorim, credem, dacă se țin de conceptul de bază. La plural, pentru că suntem siguri: primele rândunele din industrie nu se vor despărți singure în cer mult timp.

În următoarea parte a seriei noastre, vom analiza modul în care a fost rezolvat în India pentru copiii din mediul rural, cărora li se permite să mănânce doar o dată pe zi, să meargă la școală și să nu leșine de slăbiciune dimineața și chiar să fie capabil să privească și să se concentreze.

Tehnologii alimentare avansate Partea 2: