Nu putem măsura expansiunea pieței decât pe cont propriu - așa se epuizează vinurile naturale

Creșterea organică - aceasta este starea pieței vinului ecologic, acum de zece ani. Nu există statistici, dar este aproape suficient să te uiți la datele unei singure companii pentru măsurare. Am discutat cu Terroir Club, în vârstă de 11 ani, singura companie din Ungaria care vinde doar vinuri naturale, indiferent dacă biomania și cererea tot mai mare de nutriție curată sunt din urmă pe piața băuturilor.

András Kató și Richárd Nemes sunt ambasadorii maghiari ai vinurilor naturale. Terra Hungarica pe care au fondat-o reunește 26 de viticultori maghiari care au o certificare oficială bio-eco și, printre alte reguli, fermentează numai spontan, astfel încât nu folosesc în mod esențial alți agenți decât sulful în vinificație, chiar și într-o măsură moderată. Terroir Club, o meserie legată de organizarea și vânzarea de vinuri naturale, este singurul magazin din Ungaria unde putem cumpăra doar vinuri care respectă aceste reguli. L-am întrebat pe Noble Richard.

Tendința este mâncarea organică, dar cel puțin tot mai mulți oameni se străduiesc pentru o nutriție de calitate. Cât crezi că acordăm atenție calității băuturii, în special calității alcoolului și a vinului?

Încă cumpărăm doar de la un segment restrâns al subculturii vinului, dar personal văd că piața se extinde foarte, foarte încet, dar organic. Din păcate, nu pot măsura expansiunea pieței decât pe cont propriu, dar aș paria pe o creștere de 5-8%. Această creștere a fost experimentată în ultimii 5-7 ani și poate fi văzută în creșterea lentă, dar previzibilă, a veniturilor companiei noastre.

Și din punctul de vedere al vinificatorilor, văd că urmărirea agriculturii ecologice a început să se infiltreze în mainsteream. Deci, din ce în ce mai puțini folosesc erbicide și absorbanți. Probabil pentru că mulți dintre ei o văd ca pe o tendință în străinătate sau mai degrabă ca parte a unei evoluții la scară mai mare. Ușor vine aici ceea ce cucerește Occidentul de cel puțin un deceniu.

Pentru consumatorul mediu occidental, modul în care se face un vin este mai important decât pentru un maghiar?

Țara sa alege, dar este obișnuit ca în țările scandinave, sau chiar în Olanda și Danemarca, să fie o prioritate ca nu numai ingredientele alimentare să provină din surse naturale pure, ci și băuturi. Există alte lucruri care trebuie înlocuite acasă înainte ca acest lucru să fie o prioritate.

Ai mai citit asta?

Nemes Richárd și Kató András pe un fost Mitiszol?

Cât de succes are Terroir Club în ceea ce privește exporturile?

Numele Terra Hungarica nu a fost ales întâmplător, poate fi interpretat și pe piețele internaționale. Suntem prezenți în țările Benelux, țările scandinave, Anglia, iar exporturile devin din ce în ce mai importante pentru noi. De asemenea, ne-am întors puțin în această direcție, pentru că vedem că întâmpinăm mai puține obstacole, avem mai puțin de explicat produsele noastre în străinătate. În ceea ce privește veniturile noastre din vânzări, ponderea exporturilor este în continuă creștere.

Ce schimbare vezi la evenimentele tale, festivalul anual al băuturilor naturale?

Aceeași creștere organică. O facem pentru al șaptelea an, se numea Terra Hungarica Borszalon, acum trei ani Mitiszol? Titlul festivalului. A trebuit să căutăm un loc mai mare atunci, anul trecut am atins numărul record de 800 de vizitatori la Millenáris. Sper că anul acesta, acum sâmbătă, vom sări și la acest număr, dar nu vrem să creștem mult.

Motivul creșterii este și faptul că suntem deschiși către un public mai larg. În plus față de vin, la eveniment, sunt fabricate și ingrediente organice, bere, coniac, băuturi răcoritoare, sirop, cafea, ceai și multe alimente.

Permiteți-mi să vă dau câteva exemple. Ghimbirul face băuturi răcoritoare creative pe bază de ghimbir, Schrubbie aduce băuturi răcoritoare pe bază de oțet de vin Tokaj, siropuri bare siropuri artizanale, 42 Cafeaua aduce cafele din surse etice și din surse durabile.

Cu cât vinurile pe care le vindeți sunt mai scumpe decât omologii lor medii de pe piață?

Vinurile organice din Ungaria nu sunt mai scumpe decât omologii lor convenționali. Vinurile din oferta noastră încep de la 1.500 HUF, bineînțeles că anul vedetă este în partea de sus a listei, deoarece avem și multe burgundies cru. În plus, mărfurile nu cresc, de exemplu, Királyudvar Sec este încă 5.300 HUF, așa cum era cu ani în urmă.

Faceți clic aici pentru o imagine mai mare și aici dacă doriți să aflați și mai multe despre diferențele dintre vinurile convenționale și cele naturale!