Nu zahărul este de vină, ci răspunsul hormonal pe care îl provoacă

Carbohidrații care se dezintegrează în intestinul subțire într-o perioadă scurtă de timp prezintă un risc mai mare pentru rezistența la insulină și ficatul gras decât cei care se descompun lent, a spus PharmaOnline.

vină

Carbohidrații care intră în organism prin alimente duc la eliberarea a două tipuri de hormoni peptidici în intestinul subțire; peptidă insulinotropă dependentă de glucoză (GIP) și/sau peptidă de tip glucagon-1 (GLP-1),.

GIP, care se formează în celulele K ale duodenului și jejunului, este excretat în intestinul subțire superior ca urmare a consumului de alimente care conțin glucoză, grăsimi sau aminoacizi. Cantitatea de GIP poate crește de zece ori în decurs de 15 minute de la aportul de carbohidrați și induce o secreție crescută de insulină la eliberare, reducând astfel nivelul zahărului din sânge.

Spre deosebire de GIP, GLP-1 acționează în partea inferioară a intestinului subțire datorită aportului de carbohidrați și determină eliberarea de insulină.

Diferența esențială dintre cei doi hormoni este că a Spre deosebire de GLP-1, secreția GIP poate avea și consecințe negative: crește șansele de a dezvolta rezistență la insulină și ficat gras.

Faptul că consumul de zahăr, care determină o secreție semnificativă de GIP, crește riscul de rezistență la insulină, considerat a fi un factor major de risc pentru diabetul de tip 2, este, de asemenea, susținut de un studiu recent din revista Diabetologia. S-a constatat că șoarecii knock-out ai receptorului GIP nu dezvoltă rezistență la insulină sau ficat gras în ciuda aportului caloric excesiv sub formă de zaharoză.

"Nu zahărul în sine este de vină, ci răspunsul hormonal pe care îl provoacă în intestinul subțire", rezumă Andreas Pfeiffer de la Institutul German de Cercetare Alimentară. Diferitii carbohidrați nu par să provoace aceeași cantitate de eliberare de GIP în intestinul subțire.

Un carbohidrat cu un indice glicemic ridicat care se dezintegrează rapid în blocurile sale de bază provoacă un răspuns hormonal semnificativ în intestinul subțire superior sub formă de secreție GIP, astfel nu crește riscul de rezistență la insulină și ficat gras. Această relație a fost descrisă și pentru corpul uman într-o lucrare din 2016 publicată în revista Diabetes Care de Peiffer și colab.

Pur și simplu pune, carbohidrații care se dezintegrează rapid induc deja un răspuns hormonal în intestinul subțire superior, cresc secreția GIP și astfel crește riscul de a dezvolta rezistență la insulină sau ficat gras.

Nu numai consumul de zaharoză, denumit în mod obișnuit zahăr, duce la secreția GIP semnificativă. Este, de asemenea, un amidon cu un indice glicemic ridicat și astfel degradat rapid poate activa receptorii GIP superiori în intestinul subțire. O astfel de descompunere rapidă are loc în Alimentele cu carbohidrați cu un indice glicemic mai mare de 70, de ex. după ce ați consumat pâine albă, fulgi de porumb, orez alb sau cartofi.