Nutriție - Metabolism

Cu nutriția, asigurăm echilibrul cifrei de afaceri a energiei corpului nostru. Nutrienții ingerați în timpul dietei sunt parțial furnizori de energie: carbohidrați, grăsimi și proteine și parțial substanțe care asigură metabolismul normal al organismului, dar care nu furnizează energie: vitamine, săruri și fluide. Pe lângă acestea, substanțele de balast ne-nutritive (celuloza) joacă, de asemenea, un rol important în digestie.

Valoarea energetică a nutrienților este exprimată în termeni de căldură, a cărei unitate în sistemul actual este o joule: "J". Vechile școli foloseau calorii: „cal”, la care grupa noastră de vârstă se obișnuiește cu greu. Numărul turei, inclusiv 4.2, adică 1 cal = 4,2 J.

În această lucrare și în următoarea lucrare, vom analiza modul de calculare a necesităților calorice zilnice ale unei persoane implicate în sport. Această activitate, care este foarte importantă în sporturile de competiție și de elită, și a cărei valoare este egală cu chirurgia noastră sportivă preferată, este în general neglijată, cu excepția practicienilor sporturilor individuale, în special a culturistilor.

Nevoile zilnice de energie au două componente: metabolismul și metabolismul materialului de lucru. Astăzi avem de-a face cu primul. Metabolismul este un concept convențional care înseamnă cantitatea minimă de producție de energie care este capabilă să susțină procesele de viață ale unui individ treaz. A fost măsurată prin metode foarte complicate: după 12 ore de post, cu excluderea tuturor celorlalte activități care necesită consum de oxigen, în interior, în calm absolut și la o temperatură inertă. Astăzi este mai rapid și mai ușor. O observație veche este că metabolismul relativ este invers proporțional cu dimensiunea corpului. În cele din urmă, s-a dovedit științific că există o relație liniară între metabolism și suprafața corpului. Nomogramele și tabelele facilitează calcularea suprafeței corpului și a energiei asociate.

Exemplu: un atlet înalt de 170 de centimetri și cântărind 70 de kilograme. Conectăm 70 cu 170 și avem deja suprafața corpului: 1.808 de metri pătrați. Deoarece avem de-a face cu un tânăr de 30 de ani, concluzionăm din al doilea tabel că poate calcula 4120 J (984 kcal) pe 1 metru pătrat pentru o zi întreagă. Înmultesc acest lucru cu suprafața corporală totală calculată și obțin rata metabolică zilnică a persoanei: 4120x1,808 = 7450 kJ (1779 kcal).

În practică: întrucât se poate observa încă o diferență de 5 până la 10 la sută, iar viața produce, de asemenea, 10 la 15 la sută diferențe individuale, pentru un sportiv normal, ne așteptăm la 1 kcal la 1 kilogram pentru o perioadă de 1 oră. Astfel, calculul tânărului de mai sus 1x70x24 = 1680 kcal (diferența nu este mare!).

La înlocuirea energiei trebuie respectate următoarele:

- Efect dinamic specific: organismul investește în prelucrarea alimentelor (de la mestecare până la absorbție), care produce căldură inutilă (sau poate fi utilizată doar la frig). Această pierdere este de 5-9% pentru zaharuri, 3-6% pentru grăsimi și 15-30% pentru proteine!

- Nici un nutrient nu este complet digerat.

- Nici un nutrient nu este complet absorbit.

- Dacă scădem pe cele două precedente din totalul caloriilor (valoarea brută) introduse (în practică 10 la sută), obținem valoarea netă.

- Neliniștea mărește metabolismul cu 50 la sută, o țigară cu 20 la sută, răcirea cu aer cu 10 la sută la 10 grade Celsius.

- Căldura tropicală reduce același nivel cu 10%, iar somnul cu 7%.

În cele din urmă, o ultimă cifră care poate părea surprinzătoare: ne operăm organele la o rată de bază de 40% din rata metabolică totală, în timp ce majoritatea, 60%, sunt cheltuite menținând temperatura noastră.