Puțină cultură japoneză, supă miso ...

Potrivit unui sondaj, consumul anual de supă miso în Japonia este de aproape 1200 pe cap de locuitor. Da, mai mult de 3 supe miso pe persoană pe zi.

Bunicile îi trezesc pe copii cu asta și, ca de obicei, ar trebui să încheie chiar ziua cu o supă de adio. Dar, conform unor maeștri gastro-japonezi foarte tradiționali, supa miso ar trebui consumată înainte de fiecare masă, deoarece este, de asemenea, un pic inhibitor al apetitului, dar și stimulent digestiv. Este uimitor de sănătos, extrem de scăzut în calorii și chiar delicios.

Practic, principalul ingredient din miso este piureul de soia fermentat. Toată lumea jură după propriul stil, deci există miso fermentat timp de 3 ani, dar există și unele proaspete care sunt fermentate doar câteva luni.

Noi, vegetarienii, trebuie să fim atenți în principal să nu mâncăm pastă de miso ușoară, deoarece nu au suc de bază de pește sau fulgi de pește. Apropo, dacă mi s-ar cere, supa miso este esențială pentru o dietă vegetariană. Deoarece este fabricat din ingrediente fermentate (unele baze miso conțin și orez și/sau orz în plus față de soia), este un excelent înlocuitor pentru vitamina B 12, care este atât de des revendicată, care este absorbită în cantități mari, în special din alimente de origine animală.

Și de ce vă scriu toate astea acum? Am avut o zi simplă la cumpărături la TESCO și am putut cumpăra o supă de miso excelentă. Acum, bineînțeles, toți prietenii mei japonezi maniacali vor cere imediat să-mi tai minutul de sus al degetului mic în imaginea ispășirii, dar am și tendința să mănânc magazin de băuturi.

Produsul din imagine este chestia companiei Saitaku și cred că este o intrare foarte bună pentru cei care nu sunt încă familiarizați cu acest fel de mâncare uimitor. Acesta este un miso clar. Nu are derivați de pește, ci doar câteva alge, dar 2 dintre ele. Deci un fel de mâncare ușor delicios și foarte delicios.

Timp de preparare 3-5 minute. Căutați rețete online. Dar ceea ce este foarte important, nu fierbem supa de miso. Așa că amestecați în apă caldă. Și turnăm micul nostru tofu, legumele tocate mărunt, poate puțină algă wakami și gata!

(Dacă aș fi recunoscut deja că am cumpărat miso din magazin, aș admite spargerea ultra-sacrilegiului. Am amestecat uneori sos satay indonezian în supa mea de miso, dar am amestecat și supă thailandeză Tom Yum sau Tom Kha. De aceea am spus Caut rețete pe internet, dar pentru a-mi liniști prietenii japonezi acum voi comite un hara kirit pe mine.)

Adam Baktai este un preot hindus, un expert în științele vedice