Katie Engelhart:
Oamenii noștri sunt umani

Surse: Macleans.ca
Tradus de: Sand Szilvia

umani

Cum vede un ziar canadian diferitele direcții ale stilului de viață paleo? Chiar dacă nu îți pasă puțin de ei, îi iei în serios. Articolul care urmează articolului aruncă o privire asupra modului în care au scăpat de cea mai proastă gaură, a modului în care au normalizat hipertensiunea arterială într-o perioadă scurtă de timp, a modului în care au redevenit energici și tineri.

Suntem obișnuiți să dăm vina pe cartofi pentru toate grijile și durerile, deoarece acestea au devenit obișnuite în carbohidrați. Dar să aruncăm doar o privire la fasolea verde, cea mai sănătoasă legumă în general! Loren Cordain nu ar atinge fasolea verde din mai multe motive. Dacă este întrebat, el vă va spune cu amabilitate cum leguminoasele provoacă o „scurgere” într-un intestin sănătos. Sau poate vorbește pe larg despre proprietățile absorbante de nutrienți ale boabelor verzi. Dar, în cele din urmă, bobul verde nu ar fi existat cu zeci de mii de ani în urmă, când strămoșii noștri antici au început să își folosească instrumentele de primă mână în epocă. Deci, nu ar trebui să-l consumăm nici astăzi.

„Nu este o știință mare”, spune Cordain. Cartea sa, subcultura nu atât de mare, dar în creștere, a devenit pilonul principal al Dietei Paleo: Slăbește și fă-ți sănătos mâncând mâncarea pe care ai fost conceput să o mănânci [Paleolithic Nutrition, bazat pe: evoluția umană a durat milioane de ani. Agricultura modernă, pe de altă parte, are doar 10.000 de ani, ceea ce reprezintă doar o perioadă scurtă pe traseul evolutiv. În consecință, o persoană este cea mai sănătoasă dacă o face așa cum a făcut-o înainte de apariția agriculturii - ca să spunem așa.

Dieta include fierbinte (în cantități mari), fructe de mare, ouă, legume și fructe: orice puteți vâna sau găsi în tufișurile sălbatice care nu trebuie gătit. Toate acestea sună destul de inofensive. „Nimeni nu va protesta împotriva fructelor și a verdeaței”, spune Cordain. Cu toate acestea, repertoriul exclude alimentele care sunt considerate excepțional de sănătoase, cum ar fi fasolea verde (precum și alte leguminoase, cum ar fi linte), roșiile (și plantele înrudite), produsele lactate și cerealele integrale. Nici cele mai multe uleiuri nu sunt pe listă, deoarece „omul” de astăzi preferă să mănânce grăsime.

Adevărații supraviețuitori sunt încă atenți la dietă. „Nu este vorba despre dietă, ci despre stilul de viață”. Și modul de viață paleolitic depășește, fără îndoială, noțiunea de migrație - nu este atât o chestiune de preferințe alimentare, cât și de semnificație culturală. În marile orașe ale lumii, grupuri de bărbați din întreaga lume (deoarece sunt în mare parte bărbați) încetează să mai folosească banda de alergat pentru a sprinta și a se juca în locul gimnasticii umane. Ele dau sânge pentru a imita pierderea de sânge cauzată de rana pe care strămoșii noștri timpurii au trebuit să o îndure. Planul nostru reflectă ritmul vânătorului-culegător: odată ce o cantitate destulă de căldură este pusă în perete (pentru a face o sărbătoare după o vânătoare reușită), și alteori păstrează un post lung (care este o perioadă scurtă de timp ). Literatura despre acest fenomen devine tot mai abundentă, dintre care un exemplu este Neanderthin, The Evolution Diet și The Protein Power Plan [Slender as a Neanderthal Man: The Evolutionary Diet and the Protein-Based Diet].

Cunosc o astfel de misiune. Deși eu însumi sunt o femeie modernă, într-un anumit sens am fost crescut de un bărbat: un bărbat de genul care ia friptură de os T într-o pungă de nailon reutilizabilă, care a făcut o treabă bună, a evitat acumularea excesivă de fier, efectul unei lumi orientate spre igienă. Tatăl meu s-a schimbat la opt ani după ce Dr. Atkins a apărut la intersecția taberei anti-carbohidrați, dar chiar înainte ca consumul de alimente organice locale să devină moda actuală, stabilind că sănătatea corpului se bazează pe sănătate. Pentru mine am interzis consumul de grăsimi trans cu mult înainte ca acesta să devină un cuvânt de uz zilnic. Și din câte știu, de îndată ce soarele a coborât, tatăl meu și-a ridicat pantalonii scurți și s-a dus să facă plajă pentru a „produce puțină vitamină D”, care este o distracție tipică a stilului de viață paleolitic.

A devenit o fractură cu mai multe fațete a modului de viață paleolitic. Există, de exemplu, Art De Vany, care a lansat o campanie împotriva „benzilor de alergare kнnzу”. „Mă mișc pentru că te iubesc”. - spune Maclean's. Guru-ul fitnessului se trezește cu încredere: "Nu sunt niciodată bolnav. Și pot face orice vreau", laudă el. La vârsta de șaptezeci și doi de ani, corpul său are doar opt procente de grăsime - arată mult mai tânăr decât este astăzi - așa că poate merită să fie lăudat. În opinia lui Vany, modul de viață agricol a distrus fizicul uman. "Dacă ne uităm la trecerea de la un stil de viață de colectare a faunei sălbatice la un fermier, ce am văzut? Un corp mai prăbușit și mai puțin mușchi." El crede că antidotul ar fi să ieșim din lumea benzilor de alergat și să ne mutăm într-un loc în care facem o mișcare realistă asemănătoare unui vânător-culegător. Aceasta înseamnă sprinturi scurte și intense și multă „joacă” - sărituri sau lupte cu nepotul tău pe pietre mai mici. În plus, atașează o frânghie la Range Rover de 2.700 de kilograme o dată pe săptămână și o trage înainte și înapoi pe alee de patru sau mai multe ori. „Cred că această practică este similară cu modul în care părinții noștri aduceau odată bușteni”.

După cum arată numărul sălilor CrossFit care urmează teoria Evolutionary Fitness, ideile lui De Vany au fost entuziaste. Unul dintre adepții săi este Craig Patterson, care și-a lăsat poziția de inginer acolo pentru a deschide o sală de sport CrossFit în Vancouver, deși recunoaște deschis că facilitatea nu este o sală de sport reală. "Spațiu deschis mare. Inele sunt agățate de tavan." Potrivit lui Patterson, aceștia sunt obligați să se diferențieze de ceilalți: „Suntem dați afară din majoritatea sălilor pentru ceea ce facem”. 450 de lecții atârnă de obicei pe frânghii, sprintenează, sar într-un dulap sau efectuează mase culcate în picioare. Este vorba despre mișcări care apar „în cursul unui joc, luptă sau sport”. „Nu am văzut niciodată un copil ridicând o greutate consolidându-și bicepsul pe o jucărie”. În bătăliile sale de fitness, Patterson transformă în mod deliberat riscul și competiția într-o parte zilnică a exercițiilor fizice, iar lecțiile sale concurează în bucătărie cu competiția globală paleo-stil CrossFit.

Apoi, sunt oamenii care cresc următoarea generație de oameni. S. Boyd Eaton, pionierul modului de viață paleolitic și profesor la Universitatea Emory, consideră că „vechiul mod de viață” ne poate face și un părinte mai bun, de exemplu, putem învăța multe din acesta despre socializarea răsadurile noastre. Copiii oamenilor de rând s-au jucat într-o grupă de vârstă mixtă, spune Eaton. "Copiii mai mari au avut grijă de cei mai mici. Deci au dezvoltat un sentiment de responsabilitate. Și a existat o concurență mai mică între ei." Bloguri precum High Intensity Mama, de exemplu, ne amintesc că „nu exista deloc școală în societățile de colectare a animalelor sălbatice” și că trebuie să li se acorde copiilor timp pentru a se juca. Coabitarea într-un mod familial este, de asemenea, o modă la începuturile sale. Tatăl meu, care este de acord cu teoria, spune: „O păpușă umană care dormea ​​individual însemna o păpușă umană moartă”.

Când Eaton și Melvin Konnor au publicat un reper al transportului paleolitic în 1985, postul și culturismul nu erau deloc în mintea lor. Antropologul și medicul Konnor s-au interesat de diferite diete când studiază dezvoltarea copiilor în Botswana în anii 1961. Eaton, care lucrează ca medic, a vrut să-și ajute propria sănătate. Lucrarea lor comună, pe care Eaton o numește o schimbare de paradigmă pe scara descoperirii lui Copernic a orbitei Pământului în jurul Soarelui, a avut ca rezultat dieta paleolitică. Dar avertismentele lor erau mai îngăduitoare la vremea respectivă. Au fost pur și simplu avertizați să aducă proporțiile de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi puțin mai aproape de modul în care le-au consumat părinții noștri.

Astăzi, tot mai multe cercetări demonstrează că abordarea autorului nu este deloc o idee capricioasă. Medicii vorbesc din ce în ce mai mult despre „bolile civilizației”, care sunt expresii ale adepților stilului de viață paleolitic pentru afecțiuni precum acnee, scleroză multiplă, boala Alzheimer sau boli de inimă. Conform abordării paleolitice, multe dintre bolile și problemele de sănătate pe care le considerăm „naturale” sunt cauzate de modul nostru de viață. Konnor subliniază faptul că, în ultimii 10.000 de ani, condițiile noastre de viață s-au schimbat drastic. Cu toate acestea, genomul uman nu a fost capabil să se dezvolte la o viteză suficientă.

Cea mai bună dovadă în acest sens este probabil în Papua Noua Guinee, pe insula Kitava. Oamenii din Kitava nu sunt cea mai perfectă întruchipare a modului de viață paleolitic, recunoaște Staffan Lindeberg, profesor de medicină la Universitatea Lund. Este vorba despre cultivatori simpli care folosesc un băț pentru a introduce rădăcinile în pământ. Cu toate acestea, astăzi sunt cât mai aproape de fostele societăți de vânătoare. Lindeberg a trăit de trei ori. Descoperirile sale au devenit baza modului de viață paleolitic. „Oamenii din Kitava nu suferă de boli de tip occidental” - explică el, nu există atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, anomalii, demență, acnee sau diabet. Și nu este că nu trăiesc mult, mulți trăiesc pentru a fi frumoși. Dar despre dietă. Atunci cum mor oamenii din Kitava? Unii oameni cad de pe nuca de cocos, în timp ce alții își pierd viața în urma infecției. Dar mulți pleacă repede și în liniște. Potrivit lui Lindeberg, „locuitorii mai în vârstă din Kitava sunt de obicei destul de activi până la sfârșitul vieții lor, iar apoi epuizarea durează câteva zile înainte de a muri. Lindeberg a întâlnit un om mort, iar acesta a întâlnit un bărbat sănătos de 78 de ani. plecat.

În Seattle, Gary Rea nu trebuie să meargă la Kitav. Acum câțiva ani, Rea a fost diagnosticată cu diabet de tip 2. Medicul său i-a spus, în general, că viața lui va fi dependentă de insulină pentru tot restul vieții. Cu câteva săptămâni înainte de incident, Rea a primit o carte despre dieta paleolitică. Deși citise doar unul sau două capitole din acesta, era convins că „dieta paleo vindeca diabetul”. Așa că a luat rețeta de la medic și s-a scufundat în problemă. A livrat 12 kilograme în decurs de câteva săptămâni. „Nu a existat niciun semn de diabet la cinci luni mai târziu”. Acest lucru nu-l surprinde deloc pe Dr. Lynda Frassettu. Ca parte a unui studiu în desfășurare, un doctor de la Universitatea din California cercetează modul în care diabetul reacționează la migrația paleolitică. Trei sferturi din cercetări arată că „cei care urmează dieta își îmbunătățesc starea într-un timp extrem de scurt”, chiar dacă nu renunță.

Desigur, nu toată lumea este convinsă de modul de viață. Katharine Milton, profesor de școlarizare plurală la Universitatea din Berkeley, spune, de asemenea, că nu au existat „progrese majore în ultimii 10.000 de ani” în ceea ce privește schimbările evolutive majore. Cu toate acestea, este controversat în legătură cu „modelul de vânător-culegător”. El observă că, în timp ce fermierii din Tanzania consumă în mare parte plante sălbatice, kunga din deșertul Kalahriri se bazează în principal pe diurul Mongongo ca hrană principală, iar pe inuitii din Alaska, cum ar fi carnea și peștele. Deci, el întreabă care este modelul potrivit? Julia Mercader, care lucrează ca arheolog la Universitatea din Calgary, crede că omul a consumat cereale cu zeci de mii de ani în urmă.

În acest timp, migrația paleolitică a suferit modificări. În 1985, Eaton și Konnor au autorizat chiar și alimente precum laptele cu conținut scăzut de grăsimi și pâinea integrală. Konnor continuă să creadă că a văzut lucrurile corect la acea vreme, iar preocupările sale din acea vreme necesită prudență cu privire la consumul de grăsimi. "Nu te poți arunca într-un supermarket și nu poți cumpăra un erou gras spunând că vei fi acum un adept al dietei paleolitice. Nu poți face asta." Konnor susține că acum 10.000 de ani animalele erau mai grase - așa că astăzi putem echilibra acest lucru cu o cantitate mai mică de consum adecvat de căldură. Cu toate acestea, Eaton a ales direcția opusă. El vede că nu a luat în calcul consumul de mușchi care nu conțin țesut muscular, cum ar fi creierul animalului și depozitele de grăsime, și a subestimat astfel grăsimea corpului: „Mă simt complet prost în privința asta”.

Toată această incertitudine ne oferă loc doar pentru varietatea potrivită. Nikoley se numește lacto-paleon (mănâncă produse lactate, deoarece crede că omul a primit lapte când a mâncat un animal care alăptează). Linia se mișcă în direcția tendinței paleo vegetariene. Și până la luarea unei decizii, tatăl meu va continua să urmeze oboseala. Dar acest lucru nu estompează angajamentul fanatic față de acesta. "Vă garantez că, dacă sunt mort mult timp, va rămâne aici", a declarat Cordain. „Așa cum rămâne cea mai semnificativă teorie a științei moderne, selecția naturală a lui Darwin”.