Ani după reformă: să gustați menzacos mai sănătoși?

Energia adecvată și aportul scăzut de grăsimi, legumele și fructele proaspete de mai multe ori pe zi, peștele și ouăle pe săptămână, consumul a cel puțin jumătate de cereale integrale, evitarea alimentelor cu zahăr și reducerea sărurilor sunt toate criteriile pentru o dietă sănătoasă. Fondurile - nu o problemă - trebuie alocate încă din copilărie. Pe baza sondajelor efectuate la începutul anilor 2000, a fost clar că calitatea alimentației publice trebuie îmbunătățită. „Toată lumea ar trebui să primească alimente care să răspundă nevoilor lor și liniilor directoare pentru o alimentație sănătoasă”, acesta a fost scopul ordonanței de alimentație publică lansată la 1 septembrie 2015 Inițial, părinții s-au plâns de alimentele fără gust din cauza reducerii radicale a sării, iar copiii s-au strâmbat de culorile și aromele ciudate ale cremelor și cercurilor de reformă. Apoi, rigurozitatea a fost ușurată: agitatorul de sare, de exemplu, putea fi pus deja pe masă. Am întrebat mai întâi elevii școlii Gothárd din Szombathely: le place menzacos?.

Sorrel este unul dintre favoritele celui de-al doilea an Fatalin Laci în cantină, dar mănâncă aproape tot - va fi jucător de hochei ca adult, se antrenează de un an, are nevoie de energie Foto: Tamás Unger

Educatorii au, de asemenea, un rol important de jucat

Ca de obicei, elevii școlii Gothard din Szombathely iau prânzul între orele 12 și 15. Există un carnaval când îi vizităm - prințese, crampe, clovni își așteaptă cu răbdare rândul în sala de mese. Bulion, măcriș cu cartofi, felii naturale de carne, pâine graham - Fatalin Laci de rangul doi distruge doza umană. Iubește legumele, pastele, mănâncă aproape tot. Fanul lui Samos Álmos, un fan al pastelor de cartofi, mănâncă întotdeauna paste cu brânză de vaci și nu suportă supa de roșii. În general, adoră menstruația, rareori readuc alimentele intacte.

Varză de roșii în meniul zilei - Anzelm Polyák, Noel Tóth și Nóri Szalai bucuria de a auzi știrile Foto: Péter Szendi

Fost o bucătărie de gătit, acum există o bucătărie de servit la școală - mâncarea adusă este păstrată caldă, distribuită de mătuși în bucătărie.
Aproape 400 din cei 630 de copii folosesc cantina, sunt obișnuiți cu noile gusturi - asta se confruntă cu regizorul Ildikó Nagyné Tancsics. Puțini copii cer un agitator de sare, deși aceasta ar fi o opțiune, spune el. Și, de asemenea: educatorii au un rol important în modul în care elevii își primesc felurile de mâncare - alimentele sănătoase, dar mai puțin populare, au nevoie de convingere, merită măcar să le gustați.

Anikó Rózsás (din stânga) discută sarcinile zilnice cu colegii ei Foto: Jácint Nagy

O aduc de altundeva

Gătesc pentru elevii școlii Gothard din restaurantul străzii Aranypatak din Elamen Zrt. Compania oferă 2452 de preșcolari mese de trei ori pe zi și 3308 de școlari și colegii mese o dată, de două sau de trei ori pe zi. Anikó Rózsás, director regional pentru Ungaria de Vest, subliniază faptul că compania lor a luat măsuri pentru reformarea dietei înainte ca regulamentul să intre în vigoare, introducând în contrabandă ingrediente vechi, aproape uitate și noi - mei, bulgur, germeni de grâu, plante verzi - și extinzând selecția legume, halva reform biscuit), cu faptul că sarea a fost parțial înlocuită de condimente verzi și că mâncarea mai sănătoasă putea fi gătită cu tehnologia de bucătărie folosită. De asemenea, ei conduc o bucătărie dietetică de zece ani.

Meniul este făcut în cazane de această dimensiune (de asemenea), arată Viola Tóth, manager de catering de la Kőszeg Foto: Péter Szendi

- Regulamentul s-a înmuiat de la introducerea sa. La cantitatea zilnică necesară de 2 grame de sare, ingredientele (produse de panificație, brânzeturi, mezeluri) conțineau deja mai mult, ar fi trebuit să gătim practic fără sare. Modificarea a intrat în vigoare în decembrie 2016. În grădinițe, cantitatea prescrisă de sare a fost de trei grame cu trei mese și, de asemenea, a crescut pe grupe de vârstă. De asemenea, au schimbat rațiile de legume și trebuie să dea doar 3 decilitri de lapte sau o cantitate echivalentă de produse lactate care conțin calciu pe cap de locuitor, în medie pe zece zile. - Copiii cunosc puțină mâncare gătită. Prefer doar clasicele:
bulion, carne prăjită, piure de cartofi. În plus, preșcolarii mănâncă mai întâi cu ochii. Sunt preferate lucrurile colorate, dulci. S-au îndrăgostit de bulgur cu carne suculentă; napi și crema de avocado, pe de altă parte, erau delicioase, chiar dacă erau delicioase, spune el.
51 de persoane iau prânzul la grădinița Upper Town din Kőszeg.

Am și astăzi favorite