Paella cu fructe de mare

31 iulie 2019 Autor: Lázár Foto: Melinda

Acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare spaniole, care a devenit pe bună dreptate celebru în întreaga lume. Am citit că paella provine din zona Valencia, unde pescuitul și producția de orez sunt prezente în același timp ...

TIMP DE PREGATIRE
50 min

DOZA
6 porții

NIVEL DE DIFICULTATE
Mediu

PREȚ
Mediu

Faceți clic pe o stea pentru a evalua!

Evaluare medie 4/5 Evaluări: 4

Niciun vot până acum! Fii primul care evaluează această postare.

Ingrediente

1 litru de bulion
2 fire de șofran
1 linguriță sare
3 linguri de ulei de măsline
1 bucată de ceapă mijlocie tocată mărunt
1 ardei gras roșu tocat în bucăți mici
3 căței de usturoi tocat
200 de grame de cârnați felii subțiri (disponibili în supermarketuri mai mari, dar nimic nu merge prost când este înlocuit cu cârnați de casă)
500 de grame de orez cu bob rotund
200 de grame de roșii eviscerate, tăiate cubulețe
80 de grame de mazăre verde
1500 de grame de amestec de fructe de mare (sau doar crab de creveți, numai midii, inele de calmar etc.)

Pregătirea

1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.

2. Aduceți bulionul la fiert la foc mediu. Adăugați șofranul și sarea. Se ia de pe foc, se lasă deoparte și se lasă șofranul să se înmoaie cel puțin 15 minute.

3. Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ceapa și ardeiul gras și prăjiți timp de aproximativ 5 până la 6 minute până când ceapa se rumeneste. Apoi amestecați feliile de usturoi și cârnați.

4. Acum orezul poate veni! Adăugați orezul la baza de cârnați-ceapă-ardei gras și, amestecând frecvent, prăjiți încă 4-5 minute.

5. Adăugați jumătate din bulionul fierbinte, apoi amestecați cu mișcări mari (atenție la apariția aburului fierbinte).

6. Apoi presărați roșiile tăiate cubulete și mazăre verde congelată, dezghețată. Adăugați sare dacă este necesar.

7. Gatiti la foc mediu timp de 15 minute. Este important să nu amestecați. În acest timp, orezul va absorbi frumos umezeala.

8. Dacă vedeți că ați absorbit deja lichidul, adăugați bulionul rămas, dar tot nu amestecați doar mișcând brusc urechile cratiței spre dreapta și spre stânga pentru a distribui uniform conținutul cratiței.

9. După alte 5 minute, transferați tava în cuptorul preîncălzit la 190 ° C. Dar înainte de aceasta, fructele de mare sunt aranjate cu grijă deasupra orezului.

10. Puteți merge la cuptor pentru 6-10 minute.

11. Mâncarea noastră este gata atunci când crabii și midiile au fost gătite și orezul s-a caramelizat până la un maroniu frumos în partea de jos a tigaiei noastre. Dacă orezul nu este suficient de brunet, lăsați-l la cuptor încă câteva minute.

12. Se servește cu coaja de lămâie proaspăt tăiată!

Sfaturi pentru bucătar

După toată ziua de muncă, oamenii au gătit orezul pe un foc deschis și au gătit în esență tot ce era la îndemână. De aceea există în esență tot atâtea case câte paella. Ceea ce este același în toate cazurile este oala de gătit paella, care este o tigaie de fier largă, dar plată, cu două mânere pe lateral. Acest lucru este pus pe foc și în acesta orezul, legumele, peștele, crabii, midiile sau doar un fel de carne sau ambele sunt gătite destul de încet. Nu avem nevoie de un cuptor paella acasă pentru a-l crește, o tavă ignifugă acasă va merge bine.