Paella

Ingrediente:

tigaie din fonta
150 ml de vin alb sec
300 ml supă de pește sau legume
câteva fire de șofran (aproximativ 1/4 linguriță)
150 g creveți proaspeți (eviscerați și fără armură)
1 calamar tăiat în inele
250 g de pește pentru gătit (de exemplu, cod), tăiat în felii groase de 3 cm
1/4 linguriță sare grosieră
2 + 2 linguri ulei de măsline
1 ardei verde și unul roșu tăiat cubulețe
1 ceapă tocată de mărime medie
4 căței de usturoi
2 1/2 lingurițe praf de boia
2 roșii cubulețe
sare si piper
1 linguriță condiment Paella (opțional)
300 g orez nefiert
500 g midii (bine curățate) asigurați-vă că midiile sunt închise - dacă sunt deschise puțin, se vor strica!

Pregătirea

Se amestecă supa de legume (sau peștele) cu vinul alb și șofranul, apoi se încălzește într-un castron mic și se păstrează cald, dar nu se lasă să fiarbă. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Se adauga creveti sarati, cod sau calamar si se lasa sa stea 5 minute.

Se prăjește creveții, codul și calmarul într-o tigaie de fier timp de 1 minut în ulei de măsline 2 EC, apoi se toarnă conținutul tigaiei într-un castron și se lasă deoparte. Încălziți uleiul de măsline rămas în aceeași tigaie și adăugați ceapa, usturoiul și ambii ardei. Se condimentează cu boia praf, sare și piper și se prăjește timp de 3 minute. Apoi adăugați roșiile și prăjiți-le încă 2 minute. Apoi adăugați orezul și prăjiți încă 2 minute. Apoi adăugați supa fierbinte de legume (sau pește) și lăsați-o să fiarbă până la fierbere. Adăugați peștele (și sucul) și lăsați-l să fiarbă încă 2 minute. Pune midiile pe Paella.

Pune Paella la cuptor timp de aproximativ 15 minute sau până când orezul este fiert și cojile sunt deschise. Scoateți cochilii care nu și-au deschis cochiliile. Scoateți Paella din cuptor și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Lăsați să stea 10 minute, apoi serviți paella în tigaie.