PÂINE DE MARIU - Rețetă de tort de marionetă veche de 300 de ani
PÂINE DE MARIU - Pâinea moașei (tort moașă, tort moașă, tort moașă) nu trebuie confundată cu o plantă protejată numită tort moașă. Miklós M. Tóthfalusi K., un geniu al tipografului transilvănean cu o soartă vărsătoare, a publicat în 1698 o rețetă pentru pâinea moașei, intitulată „Kolozsváratt”, intitulată Cartea meșteșugului vocațional:
sau șase șuncă, șofran din abundență, drojdie de hamei de trei și jumătate, miere de stuf sau altă miere care să fie dulce, struguri de mare, sare ca de obicei; astfel încât să nu fie foarte sărat sau foarte nesărat: când rulați aceste instrumente împreună, fiți gata să faceți făină ca o clătită, dar cu o îngroșare bună, și amestecați ingredientele de mai sus în ea, acoperiți-o, lăsați-o să se răcească, dar cuptorul să fie un foc în cuptor și, atunci când „kementze-ul este încălzit și aluatul este consumat, luați o oală cu oale glazurate, puneți în ea cinci căni de unt și turnați aluatul care a fost mâncat” de la altul. oala in oala vitrata; proporționați-l astfel încât ghiveciul să nu fie foarte plin, căci se termină, căutând ghivece: și când acestea sunt așa, puneți-l la căldura fiecărui olar și coaceți-l acolo când doriți să-l dați, scoateți-l și rupeți ghivecele puțin câte puțin pentru a rămâne până la capăt, pentru că altfel nu le puteți scoate: fertilizați-le și aruncați-le.
Rețetă de pâine moașă în limbaj modern
Puneți 750 ml smântână într-o oală sau castron, încălziți-o ușor, bateți 6 ouă întregi, adăugați după gust, dar o mulțime de șofran, 30g drojdie, zahăr granulat sau miere după gust, coacăze. Sareți ingredientele ușor și amestecați. Faceți un aluat gros de clătite din făină fină și apă (lapte) și adăugați amestecul de drojdie. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească într-un loc cald. Când aluatul este dublat, așezați-l într-un vas de copt cu pereți înalți, cu unt din belșug, având grijă să nu se epuizeze în timpul coacerii, apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până se rumeneste.
- 1 picătură = 1,55 litri. Există o serie de numere destul de problematice pe internet în ceea ce privește pronunția. Cel mai extrem număr apare în Wikipedia maghiară, unde 1 noapte este de 50 de litri, ceea ce este o prostie evidentă, ca să spunem cel puțin.
Tortul moașei (Angajează, aluat bun armean) - 1891
„Acest tort armean transilvănean are un tort cu ozon puțin mai bun”. - scrie Ágnes Zilahy în Cartea de bucate adevărată maghiară publicată în 1891.
Marioneta nu este un fum
Un tort în formă de bebeluș fumu, disponibil pe site-ul brutăriei. Apariție în regiune: județul Zala - Göcsej, regiunea Hetés. Clasificare generală: tort casual. Caracteristici speciale, unice: tort decorat în formă de bebeluș. Un fel de mâncare tipic pentru nunți, buchete (botezuri). A face, a face cadouri și a consuma fumu este un obicei popular special din Hetés și împrejurimile sale.
- Marcsi Borbás are o rețetă intitulată „tort pentru bebeluși sau fumu”, iar aceasta, sub această formă, este în regulă chiar dacă tortul pentru bebeluși amestecă tortul pentru bebeluși (tort moașă, tort moașă) și tortul bebelușului printr-o sută de cititori, deci atunci păpușile poate fi usor fumu.
Rețetele de tort de moașă de mai sus (1698, 1891) provin din Transilvania și la sfârșitul secolului al XIX-lea Ágnes Zilahy a vorbit despre aceasta doar ca pe o prăjitură cu ozon. În contrast, fumul de formare a bebelușului „Göcsej a devenit răspândit în zonele Hetés și Muravidék”, și chiar acolo, de obicei în anii 19-20. la începutul secolului. (…) Fuma se făcea adesea cu un brutar. - Geografic în aceeași zonă, 15-16. În secolul al XIX-lea, „pâinea”, numită fumoly în maghiară, era un serviciu de iobag prescris pentru ocazii festive. Numele său (cunoscut de la Sopron) este derivat din numele de patiserie sud-german (Fummel). ”
- Deci, fumu poate fi o prăjitură pentru bebeluși dacă deja modelezi un bebeluș, dar în ciuda tuturor analogiilor tentante, nu este același lucru cu moașa ardeleană, care este considerată de origine armeană.
- AMBRUS LAJOS Alimente pentru lapte și unt de cocoș; Vin
- HEKK SAU CARP; cea mai maghiară hrană de pește; Vin
- SOIA; edamame, lapte de soia, tofu și sufu Alimente; Vin
- AMBRUS LAJOS; Field Diligence, Buffalo Food; Vin
- BIOCHIMIA PÂNĂRII; majordomul Casei Albe (1887) Mâncare; Vin