Pâine neagră sănătoasă

Combină beneficiile altor două feluri de mâncare magice, pâinea de secară și pâinea cu aluat, dar trebuie să te obișnuiești cu gustul

Articole similare

Sarcină glicemică redusă
Pâinea neagră tradițională (Pumpernickel) este făcută cu făină de secară măcinată grosolan, eventual cu puțină făină de grâu și maturată cu aluat. Datorită fibrei dietetice solubile din acid acetic și acid de secară, încărcarea glicemică a pâinii negre este mică: mult mai mică decât cea a pâinii albe sau chiar a grâului integral. (Sarcina glicemică este o măsură a cantității de carbohidrați consumată.)

Ajută digestia
Potrivit unui studiu canadian, pâinea neagră conține de patru ori dar până la opt ori mai mulți carbohidrați care sunt rezistenți la digestie ca pâinea de grâu sau orz. Consumul de carbohidrați rezistenți nu provoacă fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge. La fel ca fibrele alimentare, trece nedigerate prin tractul intestinal.

Feriți-vă de falsuri
Nu toată pâinea neagră disponibilă în magazine are proprietățile benefice ale Pumpernickelului german tradițional. Uneori, nu cerealele întregi de secară și procesul special de coacere durează ore întregi, ci melasa lor datorată melasei. Aceste tipuri conțin adesea mai multă făină de grâu decât secară, iar unele nu sunt făcute cu drojdie, ci cu drojdie.

Ia originalul
Funcționează cel mai bine atunci când cumpărați pâine „artizanală” la un punct de vânzare. Aceste brutării folosesc de obicei rețete mai tradiționale. Dacă pâinea pare grea în comparație cu dimensiunea sa, este cel mai probabil originală. Pâinile negre feliate preambalate sunt, de asemenea, disponibile în comerț, precum marca germană Mestemacher.

Efect benefic
La fel ca pâinea de secară, Pumpernickelul este plin de lignani: acești compuși din plante naturale reduc riscul de cancer de sân și de prostată.

Sfat de depozitare
Indiferent dacă cumpărați pâine neagră tradițională la o brutărie sau o preparați singură, nu există conservant în ea. Prin urmare, păstrați-l într-o pungă de plastic și consumați-l în câteva zile!

Servire de sugestii
• Ca aperitiv, adăugați pâine neagră tăiată în cubulețe mici cu cremă de brânză, ceapă feliată și roșii.
• Serviți pe pâine neagră ingrediente sandwich cu gust puternic, cum ar fi brânzeturile maturate.
• Muștarul se potrivește foarte bine cu pâinea neagră: faceți un sandviș cu șuncă-brânză din pâine neagră și ungeți-l cu acest alt fel de mâncare magic (oțetul este exact ingredientul magic al muștarului).
• Ciorbele și felurile de chili sunt însoțite de un însoțitor consistent, care alăptează, la o felie de pâine neagră.