Pâine plată arabă

arabă

Una dintre bazele preferate ale bucătăriei din Orientul Mijlociu, Africa de Nord și Asia este pâinea plată. Există versiuni fără drojdie și drojdie care pot fi coapte într-o tigaie, fontă sau cuptor (și, de asemenea, într-un cuptor). Următoarele pâine arabă o rețetă simplă de bază, care poate fi condimentată și după gust.

Ingrediente

  • 25 kg de făină de pâine (așa-numita tare)
  • 5 g drojdie uscată
  • 5 g de sare
  • 15 g zahăr granulat
  • 20 g unt pur
  • făină suplimentară, ulei
  • aproximativ 1,5 dl de apă

Pregătirea

  1. Făina se toarnă într-un bol mare. Presărați zahăr și sare pe o parte a vasului și drojdia pe cealaltă. Se amestecă.
  2. Adăugați untul și lucrați cu făina cu mâna. Se adaugă 1,4 dl de apă, frământat manual. Adăugați încă 10 până la 20 ml de apă pentru a obține un aluat moale și moale care se desprinde ușor de pe partea bolului de amestecare.
  3. Ungeți o scândură cu puțin ulei, frământați aluatul timp de 5-8 minute. Când aluatul este elastic, așezați-l într-un castron cu ulei, acoperiți cu folpack sau prosop de bucătărie și dospați timp de o oră și jumătate.
  4. Aluatul crescut este întins pe o scândură făinată, frământată bine, ca să spunem așa, aerul este frământat din el, ceea ce se poate realiza frământând aluatul în jumătate de mai multe ori în timpul frământării.
  5. Aluatul este împărțit în 6 părți egale, care se formează în găluște. Fiecare găluște este întinsă pe un disc subțire cu diametrul de 20 cm.
  6. Într-o tigaie fierbinte, prăjiți plăcintele pe ambele părți timp de 1-2 minute până se rumenesc (tigaia poate fi unsă sau fără ulei).
  7. Plăcintele terminate sunt păstrate calde învelite în prosoape de bucătărie (astfel încât să rămână moi și pliabile)

sfaturi

  • Nu coaceți prea mult plăcintele pentru că se vor întări! Prăjiturile tari vor fi din nou moi dacă sunt presărate cu puțină apă și apoi reîncălzite într-o tigaie fără ulei.
  • Serviți cu mâncăruri din Orientul Mijlociu, asiatice, ca pâine sau ca ingredient foarte bun pentru scufundări.
  • Rețeta de bază de mai sus cu condimente suplimentare - de exemplu semințe de susan, semințe de nigella, chili uscat, semințe de chimen, semințe de chimen etc.
  • Poate fi folosit pentru împachetările din Orientul Mijlociu, de tip arab - umplutura este înfășurată în plăcintă și apoi înfășurată cu folie sau șervețel pentru a înfășura fundul, astfel încât umplutura să nu cadă. De obicei carne la grătar, pește, tocănițe, de obicei servite cu salate și sosuri (rețete adecvate mai jos).
  • Atenție: pâinea plată arabă nu este la fel ca pâinea pita (sau pide) - care este „în buzunar”, ceea ce îl face un ingredient ideal pentru kebab, gyros. Rețetă de pâine Pita>>

Umpluturi

Iată câteva umpluturi de tuti care pot fi înfășurate în pâine arabă.

Carne, pește

Salate, sosuri

Articole similare

  • Pâine plăcintă
  • Pâine de casă