Pâinea este cu adevărat dăunătoare?

Acum puteți afla adevărul

Pâinile au fost una dintre bazele dietei umanității de milenii. Deja în timpul Imperiului Roman, au mâncat pâine pentru fiecare fel de mâncare major. Dar este cu adevărat nesănătos?

Creat: 19 iunie 2015 16:49
Modificat: 28 ianuarie 2017 13:30

Pâine în epoca strămoșilor noștri și astăzi

A fost odată, în vremuri străvechi, pâinea nu era brutăria care ne vine în minte astăzi când auzim acest cuvânt, ci fiecare mâncare consumată zilnic din cereale. Aceasta a inclus orez, dar și pâine fabuloasă, coaptă cu cenușă. Clic!

Este demn de remarcat la început: există o mulțime de tipuri de pâine; unele dintre acestea sunt mai sănătoase și mai puțin sănătoase. Există pâini de aluat dospit și nu sunt dospite; există pâine integrală sau tărâțe; există pâine dulce, pâine de porumb, pâine cu bicarbonat de sodiu și multe altele. Pâinea albă feliată populară astăzi constă în mare parte din carbohidrați prelucrați complet. Aceasta înseamnă că corpul nostru îl digeră foarte repede - fără a utiliza ceilalți nutrienți utili din el.

Desigur, pâinea este cu siguranță formată din carbohidrați. Susținătorii dietei (și odată cu alimentația sănătoasă) preferă să prezinte carbohidrații ca lucrare a diavolului. Cu toate acestea, aceasta este o prostie: carbohidrații sunt genul sursă de energie pentru corpul nostru, de care ai cel mai mult nevoie. Ca să nu mai vorbim că sursele de carbohidrați sănătoși precum legumele, fructele, semințele și cerealele minim procesate sunt pline de alți nutrienți importanți: vitamine, minerale, fibre etc.

Am organizat pentru el carbohidrații sunt combustibilul: lucrăm cu asta. Dacă nu aducem carbohidrați, ne vom descurca mai prost. Dacă carbohidrați de bună calitate mâncăm și apoi vom lucra mai bine. Glucidele foarte procesate nu sunt incluse; Alimentele care le conțin - precum pâinea albă, pastele, prăjiturile și dulciurile - sunt procesate foarte repede de corpul nostru.

Pe de o parte, acest lucru este minunat, deoarece oferă energie care poate fi utilizată rapid. Dezavantajul este că vom fi din nou foame din nou foarte repede după aceea și vom dori mai multe alimente similare. Dacă consumăm doar aceste tipuri de carbohidrați, acesta poate duce cu ușurință la mâncăm mai mult, decât avem nevoie și începem să ne îngrășăm, sau diabet sau boli de inimă sau alte afecțiuni cronice.

Există pâine sănătoasă și mai puțin sănătoasă

Pâinea albă

Pâinea albă feliată a devenit răspândită de aproximativ un secol; cine era bogat își putea permite să consume astfel de carbohidrați prelucrați. Făina albă trebuie folosită pentru a face pâine albă; în această sămânță de cereale este complet procesat, nu conține nici tărâțe, nici germeni, doar endospermul, țesutul care hrănește sămânța. Produsul realizat în acest mod este mai fin, mai ușor ca textură și poate fi păstrat mai mult timp. Dar există un preț pentru aceasta: fibrele, vitaminele și mineralele se pierd. Ce rămâne: un carbohidrat cu digestie rapidă.

Pe măsură ce au apărut o varietate de boli carențiale, producătorii au început să amestece aditivi diferiți în făină: acid folic și alte vitamine B, de exemplu. Cu toate acestea, trebuie să știm și că a suplimente de vitamine nu la fel de bune ca vitaminele reale. Și în aceste cazuri, cel mai bine este să intre în corpul nostru într-o formă neprocesată.

Pâine integrală

Atunci când alegeți pâine în magazin, cuvântul cheie ar trebui să fie „grâu integral”. Să ne uităm la lista de ingrediente și să realizăm cât mai multe ingrediente la început ca grâul integral. Acest lucru se datorează faptului că ingredientele sunt de obicei sortate în aceste liste în funcție de produsul specific ce conține: în primul rând sunt ingredientele care sunt cele mai prezente într-un anumit produs.

Dar ce înseamnă să fii cereale integrale? - THE cereale integrale, iar alimentele conțin substanțe (neprelucrate) și în cereale în măsura în care apar în natură. Deci, dacă ceva este „cereale integrale”, acesta conține totul, de la nucleu până la endosperm.

Consumul de astfel de alimente de 2-3 ori pe zi s-a dovedit că reduce riscul următoarelor boli:

boli cardiovasculare
Diabetul de tip 2
hipertensiune
Cancer de colon
obezitate

Pe măsură ce creștem aportul de nutrienți din cereale integrale, riscul celor cinci boli sau afecțiuni cronice de mai sus scade proporțional.

Cu toate acestea, abțineți-vă de la produse care au următoarele ingrediente sonice etichetate:

multe semințe
pâine de grâu
făină organică
tărâţe
germene de grâu
făină de grâu nealbită
100% grâu

Niciunul dintre acești termeni nu garantează că este într-adevăr un produs integral. Chiar dacă ceva sună sănătos, s-ar putea să nu fie cu adevărat. Așadar, să nu credem sloganurile care pot fi citite pe produse, să aruncăm o privire asupra ei lista ingredientelor!

Cum să alegi pâinea bună?

Din păcate, faptul că eticheta „grâu integral” încă nu garantează că am ales un produs sănătos. Acesta este doar primul pas. Dacă este posibil, alegeți pâine proaspăt coaptă. Acordați atenție listei de ingrediente și alegeți unul cu conținut scăzut de conservanți. Dacă doriți să păstrați calitatea pâinii, păstrați-o la frigider sau congelați-o.

Este în multă pâine zahăr adăugat sau ceva supliment de zahăr. Evitați-le pe cele care conțin sirop de porumb sau orice substanță care se termină cu „-oză” (de exemplu, zaharoză, celobioză, maltoză). Este foarte sănătos dacă pâinea este făcută din cereale încolțite - acest lucru va facilita digerarea nutrienților utili care sunt în semințe. De obicei au mai multe fibre, vitamine, minerale și proteine. O astfel de pâine trebuie păstrată la frigider.

Din cele de mai sus, am văzut că întrebarea nu este atât de simplă dacă pâinea este sănătoasă sau dăunătoare. Răspunsul nu este alb-negru: există unele specifice pâini sănătoase, care conțin o mulțime de nutrienți utili. Așadar, merită să ne gândim la care să alegem.