Pâinea noastră zilnică sau ce fel de pâine mâncăm?

Să începem cu elementele de bază: paste fermentate coapte din cereale de pâine și făină de porumb, un aliment popular de bază în vremurile moderne. Se consumă în forme ușor diferite, dar în toate părțile lumii Wikipedia o definește.

Soiuri de pâine maghiară

Cele mai frecvente și consumate tipuri de pâine din Ungaria sunt pâinea albă și pâinea semi-brună. Pâinea albă este un produs fabricat din făină de grâu 100% prin tehnologie de dospire sau folosind un înlocuitor de drojdie pentru a înlocui dospirea, prepararea pastelor, modelarea, dospirea, coacerea. Se poate face numai cu apă, drojdie, sare și un aditiv aprobat. De obicei, poate fi împărțit la 250 g, dar cel puțin 500 g. Suprafața pâinii albe este strălucitoare, în ghivece, galben auriu, posibil de culoare maronie. Intestinul său este ușor, relaxat, neted la atingere, suplu și proaspăt sfărâmicios. Pâinea semi-brună este un produs realizat din 85% făină de pâine semi-albă și 15% făină ușoară de secară, prin tehnologie de dospire sau folosind un substitut de dospire, dospire, modelare, coacere și coacere.

În plus față de cele două de mai sus, puteți găsi aproape nenumărate feluri de pâine pe rafturile magazinelor. Exemple sunt pâinea de grâu, pâinea de secară, pâinea de secară, multicereale, germeni de grâu sau pâinea cu mai multe semințe, precum și pâinea cu soia, tărâțe și cartofi.

Pâini neobișnuite pe rafturi

Probabil că nici nu ne vine în minte atunci când facem cumpărături că produsul pe care l-am pus în coșul nostru este, de asemenea, pâine, deoarece nu prezintă deloc sau doar o ușoară asemănare cu ruda omonimă. Aceste pâini diferă de pâinea în sens clasic ca formă și/sau compoziție și, eventual, prin modul în care sunt făcute. Exemple sunt tortul, pâinea, flacăra sau plăcinta și pâinea cu fructe. Dar pâinea Graham și porumb, precum pâinea de mucegai, pâinea cu tărâțe și pâinea de anason, se încadrează și în acest set. Pâinea extrudată este un ingredient popular în diferite diete și diete, de obicei cu conținut ridicat de fibre și conținut scăzut de sodiu. Există, de asemenea, versiuni fără gluten. Și mai sunt biscuiții, care, după cum sugerează și numele, sunt pâine coaptă de două ori. Și, bineînțeles, nu ar trebui să uităm de Paște și pita, acestea sunt și versiuni diferite ale pâinii.

Dar cum a evoluat pâinea?

Omul preistoric, care a urmărit un stil de viață colectiv, a roșcat semințele mai întâi în forma lor naturală și apoi a prăjit cu cunoștințele despre foc. Curând și-a dat seama că te poate scuti de necazul de a mesteca făcând terci gătit cu apă. Munca sa a devenit mai simplă când a descoperit că semințele care se înmoaie mult timp pot fi măcinate și plăcinta poate fi făcută cu apă. Arheologii au găsit deseori vase plate mari în care probabil ar putea fi coapte plăcintele. Orzul și ovăzul erau utilizate cel mai devreme pentru mese. Secara a fost larg răspândită în perioada de migrație, iar grâul este în mod tradițional originar din Asia.

Ungurii cultivau deja cereale pentru hrană în patria lor în jurul lojelor de iarnă. Lucrarea plictisitoare de a face plăcinta a fost făcută de femei. Pâinea cu smântână a evoluat din plăcintă, adică pâinea nedospită.

Deși cuvântul pâine pentru noi astăzi se referă în primul rând la pâine ca produs de panificație, poate însemna practic orice aliment care este un aliment de bază, zilnic, esențial pentru un popor sau un grup de oameni. Astfel, pâinea zilnică a oamenilor este adesea nu numai pâinea făcută din cereale, ci și fructele copacilor, tuberculilor și ale altor părți de plante.

Pâinea este numită și o prăjitură și un produs din carne a cărui formă este similară cu cea a pâinii, cum ar fi pâinea din carne, pâinea episcopului sau pâinea cu fructe deja menționată. Orezul a fost un aliment foarte important de milenii în China, Japonia, India și Asia de Sud-Est în general și chiar și astăzi este hrana și pâinea zilnică a multor sute de milioane de oameni. Cu toate acestea, cunoaștem și pâinea „cultivată în copaci”. Exemplele includ fructele de pâine din Africa și jumătate până la două kilograme, banane, curmale și alte palmieri pentru unele popoare africane și indiene.