Partea perfectă prăjită, suculentă

Mulți se tem de partea laterală, deși este una dintre cele mai delicioase cărnuri. Este suficient de osos și gras pentru a face o friptură excelentă, sfărâmicioasă, din care alunecă carnea. Trebuie doar să știți cum vă spunem acum.

Iubitorii de carne știu că părțile osoase sunt cele mai delicioase și nu trebuie să vă fie frică de puțină grăsime, deoarece, pe de o parte, face carnea suculentă și, pe de altă parte, degajă cea mai mare varză sau prăjiți cartofii. Dar să nu alergăm atât de departe înainte!

Din lateral, poate doriți să alegeți unul care este uniform gros pentru a se prăji uniform. Asigurați-vă că ați tăiat-o în bucăți de un singur os sau dublu os, adică fiecare bucată de carne ar trebui să aibă unul sau două oase. Latura poate fi murată foarte bine, puteți folosi muștar sau marinată de bere, chiar și urmând urmele americane, îl putem unge cu sos de grătar înainte de coacere, dar poate cel mai delicios este încă partea simplă prăjită de usturoi.

perfectă

Fiecare are propria sa teorie despre temperatura și timpul de coacere, chiar și cei mari o fac diferit. În timp ce Jamie Oliver coace la 135 de grade timp de 4 ore, am obținut o versiune de 200 de grade a Nigella, deși este adevărat că, spre deosebire de el, nu coacem timp de 1 oră, ci puțin mai mult și apoi îl prăjim un pic mai mult.

Întrucât, la urma urmei, este încă carne mai grasă, merită să faceți o garnitură puțin acră, posibil murată, pentru a ne ușura stomacul. Varza fiertă, varza murată este de asemenea perfectă, am pregătit acum salată de cartofi murată cu ceapă.

Partea prăjită cu salată de cartofi murată cu ceapă

Ingrediente:

  • 1 kg pe parte
  • 3 linguri de ulei
  • 4 căței de usturoi
  • sare piper

Pentru salata de cartofi:

  • 70 dkg cartofi (pentru salată)
  • 1 ceapa purpurie cu cap mare
  • sare piper
  • 5 dl de apă
  • 2 linguri de oțet (20%)
  • 2 linguri zahăr

Mod de preparare: Se spală partea și se taie în bucăți mai mici. Il punem intr-o tava de copt. Adăugați sare, piper, condimentați cu usturoiul zdrobit, răsuciți bine pentru a obține toate bucățile. Se toarnă 3 linguri de ulei pe el.