Pasteurizatori

De ce - și ce este pasteurizarea?

Sucul brut proaspăt stors și procesat rapid din materii prime impecabile este, de asemenea, atacat de microorganisme (ciuperci, drojdii, bacterii) într-un timp scurt. Prin urmare, este necesar să faceți și să păstrați acest suc crud cu un tratament sigur și delicat.

Conform Legii privind alimentele, băuturile nealcoolice pot fi făcute durabile numai printr-un proces fizic. Cel mai frecvent tip de conservare este tratamentul termic.

Sucul, nectarul, are un pH atât de scăzut încât poate fi conservat prin pasteurizare sub 100 ° C. Temperatura (de obicei de la 76 ° C la 80 ° C) și durata încălzirii sunt ajustate la gradul de dezactivare a microorganismelor/enzimelor, cu modificări negative ale aromelor crescând peste 80 ° C (aroma gătită și caramel). Majoritatea descărcate cu căldură, inversate și refrigerate cu depozitare liberă înainte de ambalare pentru stabilizarea calității.

Acestea sunt umplute în sticle și pungi sigilate și sigilate pentru a le proteja de deteriorarea microbiologică. În timp, culorile și aroma fructelor se schimbă în timpul depozitării. Temperaturile scăzute de stocare și stocarea protejată de soare încetinesc pierderea calității.

Sucul pasteurizat corespunzător poate fi depozitat timp de multe luni fără pierderi semnificative de calitate.

KIT SPEIDEL FRUIT TANK/PASTURIZER

Rezervorul cu capac plutitor este potrivit pentru depozitarea sucurilor de fructe fără conservanți și pentru tratamentul termic. Puteți păstra sucul și mustul în rezervor luni de zile fără să vă faceți griji cu privire la fermentare. Datorită capacului plutitor, nu este necesar să umpleți rezervorul, deoarece capacul plutește deasupra sucului și se scufundă mai jos cu fiecare robinet, ajustându-se astfel la cantitatea de lichid. Uleiul de parafină garantează închiderea completă a oxigenului (este nevoie de jumătate de litru sub capacul flotantului pentru fiecare reumplere). Lichidul poate fi umplut din rezervor în sticle, dacă este necesar, dar chiar și un pahar de suc poate fi extras din acesta în orice moment.

AVANTAJE:

Îmbinări sudate pentru o igienă perfectă
Ușor de curățat datorită suprafeței lustruite, oglinzite
Deschideri de ventilație pentru o ventilație optimă

PASTEURIZARE
Încălzirea la 85-90 ° C se poate face direct în rezervor folosind pasteurizatorul Speidel. Sterilizarea poate fi efectuată chiar și cu un recipient pe jumătate umplut. Temperatura lichidului poate fi verificată din când în când cu termometrul din set. În timpul tratamentului termic, este indicat să amestecați sucul din când în când pentru a-l încălzi uniform peste tot. Cu un tratament termic adecvat, microorganismele sunt ucise, astfel încât sucul poate fi depozitat într-un recipient etanș, fără riscul de deteriorare.

VORAN PA90 PASTURIZATOR ELECTRIC

Acest pasteurizator constă dintr-un recipient sub presiune din oțel inoxidabil care trebuie umplut cu apă până la semnul intern. Se închide etanș cu o încuietoare cu baionetă. Capacul are o conductă de încălzire electrică încorporată și un schimbător de căldură tubular prin care curge sucul brut. În mod ideal, sucul brut curge prin ramura de intrare a sucului din rezervorul tampon în pasteurizatorul mai profund. Sucul brut primește căldură din apa încălzită prin încălzirea electrică, avantajul fiind că sucul care curge nu se supraîncălzește. Dacă încărcarea este oprită în timp ce încălzirea este pornită, sistemul se poate supraîncălzi și suprapresiunea existentă va fi aspirată de supapa de siguranță. Dacă nivelul apei din rezervorul de presiune din oțel inoxidabil este scăzut, protecția împotriva supraîncălzirii oprește încălzirea. Temperatura de pasteurizare a sucului poate fi controlată numai prin schimbarea cantității de suc care curge prin conductă. Temperatura de încărcare este afișată pe un termometru analogic simplu. Acest termometru funcționează indiferent de culoarea sucului.

VORAN PA180 PASTURIZATOR ȘI ÎNCĂRCĂTOR ELECTRIC (ÎNCĂRCĂTOR DE BIBLIE SAU DE STICLĂ)

PA 180 este o combinație practică: pasteurizarea și umplerea într-o sticlă sau bag-in-box are loc în interiorul unei mașini.

Avantaje

Disponibil cu cap de umplere a sticlei în 2 poziții sau cap de umplere bag-in-box (celălalt cap de umplere poate fi achiziționat și înlocuit la cerere)
Cap de umplere a sticlei: potrivit pentru umplerea a 2 sticle în același timp
Umplerea independentă începe când sticla este poziționată și umplerea se oprește când sticla este plină
Diametrul sticlei și înălțimea de umplere reglabile
Fiind încălzit de un schimbător de căldură din oțel inoxidabil.
Regulatorul electric de temperatură menține temperatura apei la o temperatură setată constantă.
Temperatura de ieșire a sucului este afișată pe un afișaj digital.
Încălzitorul este echipat cu un amortizor cu funcționare uscată.

VORAN PA300E/PA300E PASTURIZATOR ELECTRIC AUTOMAT

Pasteurizator electric cu schimbător de căldură tubular pentru conservarea ușoară a sucurilor de fructe și legume.

Principalele avantaje ale PA300:

Ușor de folosit
Usor de curatat
Regulatorul electric de temperatură menține temperatura apei la o temperatură setată constantă.
Temperatura de ieșire a sucului este afișată pe un afișaj digital.
Opțiune de conectare pentru umplerea sticlei sau a mașinii de umplere bag-in-box.

PA300E Beneficii automate:

Versiunea automată include o pompă submersibilă cu convertor de frecvență și un regulator automat de temperatură.

ECHIPAMENT VORAN COMPACT PASTURE

Pasteurizator cu cazan pe gaz pentru funcționarea gazelor cilindrice și a gazelor naturale (PA500, PA750 *, PA1500 | cu schimbător de căldură tubular)
Pasteurizator cu rezervor de păcură pentru păcură extra ușoară (PA400, PA600 *, PA1000 *, PA2000 | cu schimbător de căldură tubular)
Pasteurizator fără sursă de căldură (PA500, PA1000) Dacă aveți deja sursa de căldură potrivită (gaz, petrol, cherestea, așchii de lemn, pelete ...) și puteți furniza capacitatea constantă necesară de încălzire a unității cu o temperatură de curgere mai mare de 90 ° C, VORAN livrează ambalaje pentru dvs. cu aceeași funcționalitate.

* Poate fi comandat cu schimbător de căldură cu plăci, dacă este necesar.

Procesul de pasteurizare:

Odată ce sucul de procesat este gata, pasteurizatorul este gata de funcționare și temperatura de umplere dorită este setată, porniți unitatea și sursa de căldură încălzește sistemul de conducte de încălzire. Când temperatura sistemului atinge 80 ° C, pompa de suc se pornește automat, care pompează sucul prin schimbătorul de căldură printr-o ramură de întoarcere în rezervorul tampon până la atingerea temperaturii de umplere setate, comanda comută supapa de umplere din ramura de retur la modul de umplere. Comanda reglează automat temperatura sucului de la +/- 0,2 ° C la +/- 0,4 ° C și modulează puterea cazanului după cum este necesar. În cazul în care temperatura sucului scade sub temperatura de umplere setată cu 1 ° C, comanda comută înapoi la ramura de retur. Când se eliberează siguranța la supraîncărcare, comanda din rezervorul tampon al încărcătorului comută mai întâi sursa de căldură în modul de așteptare în modul automat și se oprește după 5 minute. Astfel, în modul automat continuu, controlul manual nu mai este necesar.