Pastrami este noul hamburger

Predicțiile despre tendința actuală vor fi întotdeauna pești, totuși este puțin probabil ca vara aceasta să nu fie mâncarea rapidă preferată de pho pentru tineri, ci multitudinea de sandvișuri, pastrami și reuben. Este bun. Deocamdată, însă, gama este destul de mixtă. Acest lucru nu este atât de bun.

Merită, de asemenea, să ne bucurăm de răspândirea sandvișurilor de pastrami și reuben, deoarece o tendință care nu a fost posibilă sau care a fost văzută rar până acum își poate face drum în Ungaria. Este o mulțime jenantă de sandvișuri făcute cu carne delicioasă. Sandvișul, popularizat de doi imigranți din Europa de Est, este simplu ca un cui, esența lor fiind o mulțime de carne de vită înfășurată între două felii subțiri de pâine. Și abundența acum nu este un fel de exagerare jurnalistică, raportul grosimii cărnii și pâinii este de cel puțin 2: 1, dar în locuri foarte bune acest raport este aproape de 3: 1.

O pastramă

Pastrama nu denotă, în principiu, sandvișul, ci carnea care intră în sandviș. Legenda spune că rețeta sa a fost dată de un bărbat care a emigrat din Lituania în semn de recunoștință măcelarului din New York Reb Sussman, care și-a păstrat valizele în favoarea. Măcelarul a vândut mai întâi carnea marinată preparată conform rețetei în pâine de secară, împreună cu muștar și castravete murat, ca sandviș. Conform unei versiuni mai puțin noi a poveștii, carnea a fost distribuită în Lumea Nouă de evreii lituanieni sau români care migrează în America. Pastrami este fabricat dintr-o carne destul de rentabilă, piept de vită, care nu este cea mai prestigioasă parte a animalului, dar există o modalitate de a-l face, ceea ce îl face un ingredient fantastic tăiat la rece (prin tăiere, acum produse roșii) ).

Carne de vită corned: Carne de vită aburită maturată în sare.

Pastrami: semințe picante - de coriandru, piper negru, cuișoare sărate, ușor afumate, piept de vită aburit. Sandwich-ul include carne, muștar tare și castravete murat între două felii de pâine de secară.

Sandwich Reuben: salată de vită, brânză și varză încornorată între două felii de pâine de secară.

Versiuni interne

Producția de pastrami-ruben în Ungaria este încă slabă, dar locurile în care se dau astfel de sandvișuri sunt asemănătoare ciupercilor, prețurile sunt în jur de 1700-1800 forinți.

noul

Pastrami în bucătăria măcelarului Sursa: Táfelspicc

În loc de pâine, Butcher’s Kitchen servește sandvișul într-o formă crocantă de tip pita. Carnea este destul de uscată, chiar și salata de varză cu maioneză pusă în sandwich nu prea poate ajuta. Are un gust practic bun, deși îi lipsește picantitatea și suculența pe care le așteptăm de la pastramă. Sucul trebuie dat cărnii, nu și salatei unse cu ea, care în cazul pieptului de vită nu ar trebui să fie atât de grea, deoarece concentratul de fibre libere este bogat în seu și colagen.

Reuben în circ Sursa: Táfelspicc

Un sandviș reuben este servit la Dob Street Circus. Între două pâini de secară se află pastrama, salata de varză roșie și brânza cheddar, împreună cu o porție mai mare de cartofi paie crocanți. Cartofii sunt prea sărați, carnea din sandwich ar putea fi mai mult. Nu în ultimul rând, obținem un sandviș foarte decent, dar când mâncăm Ruben sau pastrami, trebuie să avem mandibulele atârnate la fiecare mușcătură pentru a se potrivi sandvișului. Carnea de aici este un pic uscată și necaracteristică, asemănătoare cu Butcher’s Kitchen, suculența sa este dată în principal de salată.

Pastrami în Pista ba 'Sursa: Táfelspicc

Al treilea loc pastramal la care ne-am uitat a fost Pista ba. În afară de numele locului și de faptul că în 2014 vor să ne vândă ceva cu mustață care nu este un serviciu de frizerie, pastrama lor este perfectă. Dintre cele trei locuri, acesta este singurul în care carnea este sfărâmicioasă, suculentă, condimentată caracteristic, are gust, aromă; nu vor să exagereze lucrul, nu pun tot felul de prostii doar pentru că de ce nu. Două felii subțiri de pâine, muștar picant, pastramă, lângă câteva boabe de murături, stropesc. Nu există altul pentru că nu trebuie. Și rezultatul este cel mai bun sandviș de pastrami din oraș chiar acum, pe care suntem bucuroși să-l așezăm oricând - singura problemă este că au epuizat când suntem acolo, de exemplu, avem ultima piesă la două și jumătate după amiază.

Dacă nu doriți să cheltuiți două mii de forinți pentru un sandviș, faceți o pastramă acasă, este un pic cam treabă, dar merită. Am făcut-o, puteți citi povestea autentică și instrucțiunile exacte pe următoarele pagini:

Locurile:
Bucătăria măcelarului
VII. ker., Klauzál u. 11-13.
Tel.: 0630 448-1758

Circ
VII. ker., Dob utca 25.
Tel.: 061 786-4959
(Închis până la 03/04/2014 din cauza conversiei)

Pista bá ’
VII. ker., Madách Imre út 1.
Tel.: 061 789-9420