Moștenire vie - plante de pâine și terci în bazinul carpatic

Descriere

Conţinut

Cartea prezintă unul dintre patrimoniul de bază al agriculturii, istoria internă a cerealelor și a plantelor de terci, cultivarea și utilizarea lor.

Putem cunoaște prelucrarea sa literară și artistică într-o compilație interesantă.

Caracteristica specială a cărții este că practicarea gospodinelor poate învăța, de asemenea, multe rețete antice și, astfel, să învețe despre gusturile și obiceiurile alimentare antice.
REȚETE

Pâinea semi-brună pentru câteva zile este tăiată în felii foarte subțiri și fierte într-o cantitate suficientă de carne, os sau suc de legume timp de 8-10 minute. Se amestecă câte un gălbenuș de ou de persoană cu 1-1 lingurițe de smântână și se rade supa.

Crupa de grâu se gătește într-o pulpă groasă în apă fierbinte, sărată (2 linguri de crupe de persoană). Când este răcit, se toarnă 1-2 linguri de unt topit pe el, se presară cu puțină făină sau firimituri destul de fine. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare, bateți câteva ouă (una pentru 2 persoane). Se amestecă bine, se formează felii în formă de cotletă, se transformă firimiturile și se prăjesc în grăsime fierbinte. Cu sfeclă, castraveți mâncare bună pentru cină și prânz de înlocuire a cărnii în timpul postului.

Ardei umpluți cu hrișcă

Ingrediente: 200 g hrișcă, 2000 g ardei verzi, 250 g brânză rasă rasă, 100 g ceapă, 100 g ulei, 600 g carne de porc, 2 cuburi de supă, pătrunjel verde, sare.

Frământați carnea tocată cu hrișcă spălată, sare, pătrunjel și ceapă aburită în ulei. Casa ardeiului verde spălat este îndepărtată, tăiată în jumătate și umplută cu umplutura, fierte moale în supă de legume. Așezați într-un vas refractar cu ulei, presărați cu brânză rasă și condensați. Interesant este că îl putem îmbogăți și cu arahide tocate, prăjite.

Terci de porumb, sfere de porumb și epavă

Terci de porumb a fost o mâncare delicioasă în Highland Saturday. Terciul de porumb ar putea fi făcut gras (ca un terci de cartofi), dar ar putea fi gătit și cu lapte prin cernerea făinii din grâul de porumb în prealabil. Porumbul gătit de pe știulet a fost presat cu relieful unei linguri grase, iar apoi ceapa prăjită roșie a fost unsă cu grăsimea sa în adânciturile făcute în acest fel (puteau fi aromate și cu pesmet) A fost o mâncare excelentă și hrănitoare.

Sferele de porumb (știulete de porumb) erau consumate la nivel de grăsime, dar și de lapte. Turma a fost smulsă din amidon de porumb de către gazdă, așezată pe marginea bolului, apoi presărată bine cu semințe de mac.

Bine ati venit
Plante din pâine și terci din lumea veche
(Dr. János Matuz, Dr. András Palágyi, Dr. József Kruppa, doamna Iszályné Dr. Judit Tóth,
Dr. Zoltán Horváth, Dr. Erzsébet Rajki, Dr. László Holly)
• Grâu
• Trandafir
• orz
• Ovăz
• Mei
• Mohar
• Sorg cultivat
• Hrișcă

Plante de pâine și terci din Lumea Nouă
(Dr. Csaba L. Marton, Dr. Sándor Horváth)
• Porumb
• Cartof

Înlocuitori de pâine și plante de terci din vremuri delicioase
(Dr. Ferenc Gyulai)
• Blatul de gâscă albă
• Sulyom
• Portofel de stejar
• Roua de luncă

Introducere
Plante de pâine și ciuperci din Lumea Veche
(Dr. János Matuz, Dr. András Palágyi, Dr. József Kruppa, Dr. Judit Tóth Iszály, Dr. Zoltán Horváth, Dr. László Holly)
• Grâu
• Secară
• De abia
• Ovăz
• Mei
• Iarbă maghiară
• Porumb de mătură cultivat
• Hrișcă

Plante de pâine și ciuperci din Lumea Nouă
(Dr. Csaba L. Marton, Dr. Sándor Horváth)
• Porumb
• Cartof

Pâine suplimentară și plante cu ciuperci de ori rare
(Dr. Ferenc Gyulai)
• Picior de gâscă albă
• Castan de apă
• Ghindă de stejar
• Iarbă dulce de luncă