Cele mai importante ingrediente ale sushi:

  1. orez rotund cu bob (risotto),
  2. otet de orez,
  3. uscat vrei-foi (foi de alge subțiri de hârtie),
  4. wasabi (hrean japonez verde),
  5. shoyu (Sos de soia japonez),
  6. gari (felii de ghimbir în oțet),
  7. daikon (ridiche japoneză),
  8. wakegi (ceapă de primăvară),
  9. pește crud.
Cel mai important instrument de lucru al itamae este hocho, cutitul. Una dintre condițiile de bază pentru prepararea sushiului este ca cuțitele să fie ascuțite, deoarece numai cu cuțitele ascuțite ingredientele pot fi tăiate în felii subțiri de păr. Pentru a face sushi makisuT, covorașele de bambus sunt, de asemenea, utilizate pentru a face rulouri de sushi.

Sunt adesea servite ca garnitură la sushi misosupă, cea mai bună ca băutură dragulsau bea ceai verde.

Există două tipuri principale de sushi: unul este nigiri sushi, unde o felie de pește este servită pe o găluște de orez în formă de mână, cealaltă a sushi maki, unde orezul și peștele se formează în cilindri mici folosind foile de nori.

AKAGAI, scoici roșii de venus
Această midie este unul dintre cele mai gustoase ingrediente de sushi și, prin urmare, este destul de scumpă. Japonezii în special a hashirat și a poftaeste preferat t, primul pentru sfincterul midiei, cel de-al doilea denumirea japoneză pentru fibrele care aderă carnea la coajă.

KAPPA MAKI, cu castraveți
Maki pentru vegetarieni: fabricat din nori, orez și castraveți.

IKA, tintahal
Calmarul este un ingredient tradițional de sushi. Calmar crud, alb pal, piele roșu-gătit, gătit ca caracatița.

MAGURO, ton
Tonul este un pește sushi clasic. Se folosesc părți slabe ale peștilor. Carnea sa este roșie. Feliile delicioase se servesc pe găluște de orez crud, în formă de mână.

IKURA, caviar de somon
Somonul este caviar roșu auriu cel mai adesea gunkan makia servit ca „role de corabie”.

EBA, homar
Crabul are o formă dreaptă cu ajutorul unei mici frigărui în timp ce abureste. Se servește rece.

TAKO, caracatiță
Este aburit doar pentru un timp foarte scurt: 15 secunde în apă fierbinte sunt suficiente. Brațele sunt tăiate oblic în felii subțiri.

TAKO, sparge
Pentru acest sushi, se folosesc brațe de calamar, în timp ce ikaîți aduce corpul.

DRAGUL, somon
Întâmplător, se numește la fel ca vinul de orez, dar cele două cuvinte sunt pronunțate diferit. În Japonia, aproape niciodată nu mănâncă somon crud. Acest obicei se datorează japonezilor care locuiesc în California.

ROL ALASKA, cu ouă de pește zburătoare
Această rolă poartă un strat de orez afară. Mai întâi acoperiți foaia nori cu orez, apoi întoarceți-o și aici intervine umplutura. Se rulează împreună folosind o bucată de folie. Această versiune este decorată cu ouă de pește.

ANAGO, anghila de mare
Poate fi doar anghile mici anagoa folosi. Carnea este aburită într-un sos dulce, același sos este servit cu sushi.

FUTO MAKI, cu legume
Aceste role groase pot fi umplute cu aproape orice. Sunt preparați mai ales cu umpluturi vegetariene precum spanac, castraveți, avocado, dovleac, ciuperci shiitake sau chiar omletă.

SABA, macrou
Se servește mai ales marinat, împreună cu pielea sa argintie.

TAMAGO, omletă
THE tamago vinete ușor îndulcite servite pe orez, adesea una vrei-centura tinuta impreuna.

TEKKA MAKI, ton
Rolă clasică vreiorez și o felie de ton crud. Există, de asemenea, o versiune picantă, în care peștele este marinat cu pastă de ardei.

HOTATEGAI, midii sfinte
Sushi este foarte popular în Japonia. Scoica midiei sfinte nu este o specie obișnuită de midii, deoarece este destul de mobilă sub apă. Cu toate acestea, potrivit japonezilor, este o gustare gourmet. Cel mai delicios crud.

HAMACHI, tonă cu coadă galbenă
Sunt adesea tăiate pentru a face o dungă sau unul dintre colțurile sale mai întunecate. Are o puternică „aromă de pește”.

ROL ALASKA, cu somon, avocado, semințe de susan
Semințele de susan ușor prăjite, somonul crud și avocado fac acest sushi special.

O-TORO, ton foarte gras
Este fabricat din cea mai grasă parte a tonului. Este considerat cel mai bun din bucățile de ton și se consumă crud.

TOBIUONOKO, oul peștelui zburător
Se mai numește caviar de aur, gunkan makipreparat ca sulf.

SUZUKI, biban de mare
Este unul dintre cei mai buni și mai scumpi pești sushi.

UNAGI, Țipar
Fileurile de anghilă de apă dulce sunt la grătar pe o frigăruie. Este apoi aburit timp de 5 minute și apoi scurs. Mirinde (dulce dragulunt cu sos de zahăr și încă o dată la grătar. Semințele de susan sunt cele mai bune.

MAGURO, ton Sushi din ton crud, slab. În culorile naționale ale Japoniei.

CHU-TORO, ton gras
Se servesc crude. Gust ușor dulce, se topește pe limbă.