Pectină 100g

Descriere și parametri

Descriere

Pectina este un compus heteropolizaharidic care se găsește în forma sa naturală în cantități mari în pereții celulari ai merelor (mere, pere, gutui) și citrice. În producția sa industrială, este extras în principal din tescovină de mere și coajă de citrice. Un aditiv natural (E440) care poate fi utilizat și în industria alimentară, utilizat în principal pentru îngroșarea gemurilor și gemurilor din fructe cu conținut scăzut de pectină.

Aportul ridicat de fibre este o parte esențială a unei diete sănătoase, pe care pectina o poate înlocui. Este indigest pentru corpul uman, dar este un nutrient util pentru bacteriile din colon. În plus, fibrele de pectină sunt capabile să se lege de moleculele de zahăr, ceea ce reduce absorbția acestuia, încetinind astfel creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Utilizarea propusă a pectinei

Gemurile, gemurile sunt perfecte pentru a face jeleuri de fructe. În producția de gem, utilizarea pectinei scurtează timpul de gătire, obținându-se astfel preparate cu un conținut mai mare de vitamine și minerale. Pectina poate fi, de asemenea, utilizată pentru a reduce cantitatea de zahăr necesară pentru a face gem, deoarece efectul său de îngroșare poate fi utilizat pentru a crește capacitatea de legare a apei a zahărului. Este extrem de popular în bucătăria vegetariană, deoarece poate fi folosit pentru a înlocui gelatina la prepararea diferitelor feluri de mâncare cu jeleu.